Go praiticiúil tá éagsúlacht féin ag gach náisiún ar miasa ó rís, tá paella ag na Spáinneach. Is é an t-éileamh atá ag an dara ceann lasmuigh den tírdhreach ní hamháin gurb é an t-blas ollmhór saibhir, ach freisin leis an éagsúlacht oidis a bhí oiriúnaithe do réigiúin éagsúla na tíre, ó athshlánú an chosaigh paella clasaiceach inár réaltachtaí níor cheart go mbeadh sé ina fhadhb.
Paella Spáinnis clasaiceach le bia mara
In ainneoin go n-ullmhaítear an paella clasaiceach ar bhonn cearc le coinín agus glasraí, is eol dúinn an éagsúlacht clasaiceach a mheas le bia mara. Ní gá go mbeadh na comhábhair is inacmhainne ag an leagan is déanaí, beagán níos coimhthíocha, le hullmhú, ach go n-íocann ús an t-airgead agus an t-am sa chás seo le hús.
Comhábhair:
- oinniún - 55 g;
- squid - 240 g;
- ribí róibéis, diúilicíní, muileoga - 240 g;
- piseanna glasa - 85 g;
- trátaí - 115 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- pinch cró;
- fíon bán - 120 ml;
- rís - 1 1/2 mír;
- brat glasraí - 620 ml.
Ullmhúchán
An oinniún brúite Spasseruye, an gairleog, agus nuair a bhíonn na píosaí trédhearcach, cuir na coirníní shrimp, tar éis iad a ghlanadh. Nuair a thagann na ribí róibéis bándearg, iad a aistriú chuig mias ar leithligh, agus ina ionad sin, píosaí fágíní agus squid. Tar éis 5 nóiméad, an rís a dhoirteadh, cuir cró a dhíscaoileadh i bhfíon, broth agus trátaí. Tar éis na miasa a chlúdach le clúdach, fág an mhias ar feadh 10 nóiméad. Sruthlaigh na diúilicíní agus cuir iad ar an rís mar aon le pota glas. Méadú an teas agus lig an taise a mhaolú. Comhcheangail an paella clasaiceach le ribí róibéis agus séasúr chun blas a chur air.
Paella - oideas clasaiceach le sicín agus bia mara
Comhábhair:
- druimíní sicín - 430 g;
- oregano - 1 1/2 tsp de spúnóg;
- chorizo 210 g;
- oinniún corcra - 115 g;
- piobar milis - 210 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- brainse de Rosemary;
- Tomatoí triomaithe - 410 g;
- rís - 2 ítim;
- broth sicín - 2.2 lítear;
- piseanna glasa - 1 mír;
- ribí róibéis - 130 g;
- diúilicíní - 210 g.
Ullmhúchán
Sruthlaigh druimíní sicín agus cuir ar phláta. Anois, freiceann an chorizo, agus ar an saille leáite, milleann na glasraí mionghearrtha. Cuir leis na caorach gairleog, agus tar éis leath nóiméad a leagan amach duilleoga uaisleáin, oregano agus trátaí. Doirt rís, corraigh agus doirt ábhar an phain le brat. Cuir an drumstick sa sicín agus fág an mhias faoin gclár le haghaidh 35 nóiméad. 7 nóiméad roimh an ullmhacht, cuir bia mara leis an rís. Nuair a bheidh an taise go léir evaporates, beidh an rís ag maolú, agus oscailt sliogáin na diúilicíní - tá an mhias réidh.
Más gá, is féidir leat an t-oideas paella clasaiceach a atáirgeadh sa multivarquet, ag leagan síos an modh "Rice" don tréimhse chéanna ama.
Paella le bia mara - oideas clasaiceach
Is féidir ochtóp a chur in ionad réimse leathan bia mara sa phaella clasaiceach ina n-aonar, agus tabharfaidh an chorizo anuspíní mias soitheach spicy agus saille.
Comhábhair:
- ochtópas - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- fiacla gairleog - 8 ríomhaire.
- piobar milis - 230 g;
- oinniún corcra - 75 g;
- trátaí - 420 g;
- rís - 2 ítim;
- broth sicín - 620 ml;
- fíon bán - 85 ml;
- piseanna glasa - leath céad bliain;
- pinch de saffron.
Ullmhúchán
Gearr an ochtóp, séasúr le salann agus piobar, sprinkle ola agus titim sú líomóide. Fág píosaí marinate.
Déan na slices chorizo agus iad ar an saille báite, lig na glasraí réidh go réidh. Cuir slisníní trátaí, lig dóibh scaipeadh isteach sa anlann. Cuir na comhábhair atá fágtha leis go díreach leis an bpac agus fág ar an sorn go dtí go mbeidh na boils leachtacha. Ina dhiaidh sin, cuirtear paella clasaiceach Spáinnis ar bhonn réamhtheáite le 180 cnoic oigheann ar feadh 25 nóiméad, agus é ag clúdach an dromchla le scragall.