Is mhias traidisiúnta Seoirseach é Khinkali, a bhfuil a fhios againn agus a úsáidtear go forleathan inár gcócaireacht. Ní féidir aitheantas a thabhairt do na pelmeni Caucasian seo thar a bheith blasta le hábhar líonta.
Ón oideas, a mholtar thíos, beidh tú ag foghlaim conas khinkali fíor a ullmhú sa bhaile. Cabhróidh treoracha mionsonraithe leat blas barántúil a fháil ar an mhias ullmhaithe.
Khinkali Seoirsis le feoil sa bhaile - oideas
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta - 650 g;
- uisce oighear íonaithe - 180 ml;
- salann - 10-15 g;
Chun an líonadh:
- laíon mairteola - 550 g;
- Feoil muiceola olacha - 360 g;
- oinniún - 280 g;
- gairleog - 5-6 fiacla;
- uisce oighear íonaithe - 300 ml;
- peirsil úr - 1/2 bhíoma;
- glasraí dill úr - 1/2 bhíoma;
- coriander úr glas - 1/2 bhíoma;
- piobar searbh - 1/4 pod nó a bhlaiseadh;
- leannlus-suneli - 1 spúnóg;
- talamh piobar dubh - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun an líonadh a ullmhú, gearrtar an fheoil nite i bpíosaí beaga agus a théann trí mheilt feola le grá mór. Ar an gcaoi chéanna, déanann muid an oinniún agus an gairleog réamhghlannaithe agus mionghearrtha, agus an piobar searbh, a chuir réidh leis na síolta inmheánacha. Má tá an t-am agus an dúil is féidir oinniúin a ghearradh le ciúbanna an-bheag le cabhair ó géarmhianna, beidh tionchar dearfach aige ar dhúchas agus blas an mhias ullmhaithe.
Nithe na Greens úra, cuir réidh le géarghreamaí agus gearrtha go héasca le scian. Measc na comhábhair go léir a ullmhaítear i mbabhla domhain, séasúr le salann agus piobar dubh, cuir luascanna-gréine leis, cuir an t-oighir i do dhoimhneacht, agus is fearr le cumhdach criostail oighir, uisce agus cuirfidh siad go mór le chéile. Chuir muid an líonadh ar feadh tamaill sa chuisneoir. Ansin, tá taos cócaireachta againn le haghaidh khinkali.
Sábhálfaimid an plúr cruithneachta isteach i mbabhla, é a mheascadh le salann, déanfaidh sé doimhneacht i bhfoirm crater sa lár agus uisce a dhoirteadh isteach i codanna beaga agus é a mheascadh agus an taos a thosú. Ba chóir go mbeadh sé go leor dlúth agus leaisteacha agus níl sé go hiomlán le lámha agus le dromchla an tábla. Lig dúinn scíth a ligean dó ar feadh daichead nóiméad, clúdaithe le scannán, agus lean ar aghaidh le foirmiú khinkali.
Is é an taos atá ann ná cineál éadromanna a bhfuil cumhdach againn le tiús de thart ar 3.5-4 ceintiméadar agus iad a ghearradh ina bloic ag tomhas 2.5-3 ceintiméadar. Déantar gach ceann díobh a rolladh amach go dtí go bhfuil dhá mhéadairiméadar císte babhta tiubh. Agus tú ag obair leis an tástáil, spraeálaigh an plúr le bioráin rollta agus lámha.
Cuirfimid spúnóg bhoird ar lár an chíste árasáin a líonadh, na h-imill a ardú agus an roic a fhoirmiú de réir chineál an bhosca. Ansin, brúighimid iad le chéile go maith agus déantar iad a dhianú níos measa le haghaidh níos déine. Ardaigh an khinkali don eireaball ionas go mbeidh an líonadh íslithe, agus ansin cuir an bun isteach i plúr agus é a leagan ar bhord gearrtha breise plúir.
I pan mór mór, uisce go leor a dhoirteadh, é a dhoirteadh, téigh sé
Tá an khinkali ar an dóiteán againn ar feadh deich nó cúig nóiméad déag. Ba chóir go mbeadh táirgí críochnaithe dromchla agus beagán níos mó a fhágáil. Tar éis sin, ghabhamar an íogair chríochnaitheach trí mheán torainn ar mhias leathan agus is féidir liom freastal air.
Sa bhunúsach, ní itheann khinkali ach le lámh, a bhfuil an eireaball, agus aon rud eile ann. Sa chás seo, ní mór duit a chinntiú nach sceiteann an brat as an táirge.