Is féidir Parfait (parfait, an Fhraincis a literally a aistriú mar "impeccable", "álainn") - milseog fuar tóir faoi láthair, ag tagairt don chistin ard. Mar sin féin, déantar parfait a ullmhú ó fheoil, ae, glasraí - bíonn rud éigin cosúil le pata lavender nó mousse ag teacht amach, ní dhéantar parfas milseogra a sheirbheáil freisin. Úsáidtear an focal parfait sa Fhraincis ó 1894. Ar dtús, is é an parfait an mhias atá ag ealaín na Fraince, ach tá tóir ar leith sa traidisiún cócaireachta Víneach.
Parfait i stíl Mheiriceá
Tá éagsúlachtaí Mheiriceá de oidis ann chun parfait a ullmhú, ceann de na háiteanna ar a dtugtar reo-parfait, uachtar reoite nó uachtar buailte go mór agus cuid de na comhábhair eile (mar a thugann an t-ainm le fios). De ghnáth is milseog é parfait Mheiriceá a dhéantar as sraitheanna uachtar bhuailte agus milseog reoite nó geilitínithe le breiseáin eile, mar shampla cnónna, iógart, liqueurs, síoróipí agus torthaí nó caora úra nó reoite. Tá sé maisithe le huachtar bhuailte parfait uachtar reoite. Freastal ar an mhias seo i gloine ardchriostail nó kremanka ionas go mbeidh gach sraith le feiceáil.
Parfait neamhshábháilte
Le déanaí, moltar oideas do pháipéar spíosúil, a léiríonn sraitheanna prátaí maisithe aeir le huachtar uachtar, barbecue agus bácáilte, agus ansin píosaí muiceoil an-mhionaithe. Chomh maith leis sin bíonn parfait ó ae éan (ullmhaithe ar giorcach ó thaos gearr). Ullmhaíonn na glasraitheoirí parfás glasraí (tá glasraí maisithe agus buailte, sáithithe le haer, ionas go mbeidh an mais iontach, ansin reoite).
Conas parfait a chócaireacht?
Ullmhaítear parfait milseog ó uachtar fuaraithe agus bhuailte, i dteannta próitéiní nó buíocáin (ní uibheacha, is é sin, ar leithligh - le próitéiní nó buíocáin), siúcra agus folacha, ansin reoitear an meascán i bhfoirmeacha speisialta. Is féidir leis an parfait súnna, alcól (coibhneas nó deoch), torthaí agus caora nó torthaí agus berry berry a chur san áireamh freisin. De réir mar a úsáideann líonta blaistithe vanilla, caife, cócó, seacláid ghrátáilte (parfait seacláide - milseog an-bhlasta).
Mar sin, parfait, tá an t-oideas bunúsach, mar sin de bhunús a labhairt.
Comhábhair:
- buíocáin ó 2-3 uibheacha cearc úr;
- 1 pinch salann;
- faoi ghloine siúcra púdraithe;
- 50 ml d'uisce te;
- 400 ml uachtar bainne tiubh nádúrtha.
Ullmhúchán:
Buíocáin uibheacha saillte go dtí maol bán seasmhach. Idir an dá linn, as an siúcra agus an uisce púdraithe, ullóigh síoróip tiubh: téigh an t-uisce, cuir an talamh siúcra isteach i púdar agus, ag corraigh, ag cócaireacht go dtí go neamhchineálach. Ba chóir go mbeadh an síoróip fionnuar beagán, céimeanna go 70. I buíocáin (gan stad a chur ar buille) trickle an-tanaí de síoróip te. Gabhfaimid go dtí go mbeidh an mais fuaraithe go 15-20 céim. Faigh mais tiubh, foamy, réidh agus lonrach. Cuir an uachtar ar na beanna seasta. Déanfaimid gach rud a aontú, déanfaimid é a mheascadh le spatula agus é a aistriú isteach i bhfoirm atá múnlaithe le scannán bia. Tá Parfait fuaraithe sa reoiteoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad.
Maidir le roghanna
Chun parfait seacláide a fháil, le linn an mhias a ullmhú, cuir cócó nó seacláid leáite i ndabhach uisce. Is fearr cócó a chur leis, siúcra púdraithe measctha, agus leáite