Sceireann cearc

Is maisiú iontach é cearcógín le haghaidh tábla Fhéile agus sneaiceanna fuar iontach d'itheoirí feola. Tá slisní tanaí de terrine áisiúil le fónamh le bréagáin aráin fiú le haghaidh bricfeasta. In ainneoin go mbeidh scil áirithe ag teastáil le hullmhú an mhias seo, cuirfidh an toradh, mar atá i gcónaí, údar leis na hiarrachtaí go léir.

An t-oideas le haghaidh gráinín cearc le pistach

Comhábhair:

• pancetta nó bagún - 30 píosa;
• mince sicín - 800 g;
• gairleog - 3 clóibh;
• duilleoga de thyme - 2 tbsp. spúnóga;
• brandy - leath céad bliain;
• uibheacha - 3 píosa;
• pistachios - leath céad bliain;
• Peirsil - 2 tbsp. spúnóga;
• cranberries triomaithe - 75 g.

Ullmhúchán

Oigheann te suas le 180 céim. Foirm tanaí le bácáil go héadrom greased le ola olóige agus clúdaíonn sé le slices bagún nó pancetta. Fág foircinn na slisní atá ag crochadh go saor ón múnla.

Cuirtear gach comhábhar eile i mbabhla domhain, séasúr le 2 spúnóg salainn agus pioch maith piobar, ansin déanann siad meascán maith. Scaipeadh an sicín sa bhonn ullmhaithe go díreach ar an gciseal bagúin, go cúramach le rammed. Clúdaigh an scrúdaigh le imillíní bagúin saor in aisce agus cuir isteach an fhoirm le scragall. Cuir an mhias san oigheann ar feadh 1 uair an chloig agus 30 nóiméad. Réamhrá go hiomlán fionnuar agus cuir faoi phreas sa chuisneoir san oíche. An chéad lá eile is féidir an mhias a ghearradh agus a sheirbheáil ar an tábla.

Siorcín sicín le prúnna

Comhábhair:

• oinniúin - 1 ríomhaire.
• gairleog - 3 clóibh;
• im -2 tbsp. spúnóga;
• ae sicín - 300 g;
• muiceoil peritoneam - 600 g;
• filléad sicín - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• nutmeg - 1 cuisleón;
• thyme - 1 spúnóg;
• Prúnaí - 1 dornán;
• duilleoga bá - 6 ríomhaire.
• pistachios - 60 g.

Ullmhúchán

Grind oinniún agus Fry in im go bog. Ae sicín, peritoneum (le beagán sicín an méid saille) agus leath an fhilet cearc a chumasc le cumascóir. Tá an sicín atá fágtha gearrtha i gciúbanna agus tá sé curtha le feoil talún. Séasúr a dhéanamh ar líonadh na branda, na cnóice, an thyme, chomh maith le pinch salainn agus piobar.

Foirm chun ramhar a bhácáil le ola glasraí agus clúdach le duilleoga bá. Le leath a leagan ar an líonadh, déantar na cnónna agus na prúnaí a dháileadh sa lár agus clúdaíonn siad an fheoil mhionaithe atá fágtha. Cuir an múnla isteach i mban uisce agus é a bhácáil san oigheann ag 150 céim ar feadh 1 3/4 uair an chloig. Béile réidh go hiomlán fionnuar sula bhfónann tú agus sheirbheáil sé ar bhord le harann ​​úr.