Is cosúil go bhfuil an t-aranna arán feola ina bhfoirm. Déantar barra sneaiceanna den sórt sin a ullmhú, ní hamháin ón ae ach ó fheoil, éanlaith chlóis agus fiú iasc. Chinn muid tús a chur lenár dtaithí leis an mhias Fraincise seo le oideas clasaiceach ae-bhunaithe.
Samhraidh as ae na lacha
Comhábhair:
- brú arán úr - 1/2 tbsp;
- gairleog - 1 clove;
- meascán de luibheanna triomaithe (marjoram, rosemary, thyme) - 1 spúnóg;
- clóibh talún - pinch;
- bainne - 1/3 de céad bliain;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- ae lacha - 750 g;
- bagún - 12 slices;
- uibheacha - 2 phíosa;
- salann, piobar - le blas;
- duilleoga bá - 3-5 ríomhaire.
Ullmhúchán
Measc an brú arán le gairleog, luibheanna, clóibh agus bainne le cumascóir.
In im, bréag an oinniún go dtí an donn órga. Cé go bhfuil na oinniúin friochta, déantar an t-ae a ghlanadh agus a mhian. Bhuail muid an t-ae le oinniúin friochta, uibheacha, mais aráin agus im. Séasúr le salann agus piobar.
Téitear an oigheann suas go dtí 180 ° С. Clúdaítear an fhoirm le haghaidh na mban le stiallacha bagúin agus cuirtear meascán hepatic isteach air. Clúdaímid an scamhóg le péire de thrí duilleoga laurel agus imeall stiallacha bagúin, agus cuirimid an fhoirm le scragall ina dhiaidh sin, cuirimid isteach tráidire bácáilte atá líonta le huisce agus bréag 1 1/4 uair an chloig. Tar éis an t-am, bain an mhias as an oigheann, bain an scragall agus cuir an scuab éadrom, ansin clúdaigh sé le scannán, cuir an t-ualach ar an mbarr agus cuir an sneaiceán chuig an cuisneoir ar feadh 24 uair an chloig. Is féidir leat freastal ar an uisce as an ae le péitseoga grilled, subh milis nó níos mó breiseáin clasaiceach cosúil le sailéad agus slice d'aran úr.
Terrún ae sicín le feoil - oideas
Comhábhair:
- ae sicín - 300 g;
- brandy - 4 tbsp. spúnóga;
- im - 25 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- muiceoil mionghearrtha - 250 g;
- mairteoil talún - 250 g;
- lard muiceoil - 250 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- nutmeg - 1/4 cabhán cabháin;
- bagún - 250 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Líon an ae sicín le branda. I brat friochta, leáigh an t-im agus bréag ar sé le píosaí oinniún go bog, cuir gairleog ansin, an dá chineál feoil mhionaithe agus an lard. Chomh luath agus a thagann an meascán le leath-ullmhacht - bain as an teas agus an séasúr.
Clúdaigh an fhoirm le bagún agus leag amach na sraitheanna feola agus ae, ag athrú orthu. Clúdaigh le gach imill bagúin saor in aisce agus cócaireacht i mbileog bácáilte uisce 1 1/4 uair an chloig ag 180 ° C. Déantar an t-urrú réidh a fhuaimniú agus cuirfear faoi bhrúigh an phreasa sa chuisneoir ar feadh lae. Freastal le piorraí milis. Bon appetit!