Le teacht teasa, is féidir na h-oidis miasa is féidir a chócaráil ar phicnic sa nádúr a bheith ábhartha arís. Is é ceann de na daoine sin ná pilaf i coire ag an am céanna, agus na poist is mó i rátú na delicacies den chineál seo a roinnt le cineálacha de shish kebab.
Conas pilaf a chócaireacht i gcroich?
Is oideas ilghnéitheach é pilaf i coire ag an gceist agus is féidir é a chócaráil le cineálacha éagsúla feola, le glasraí nó beacáin a chur leis. Tá meastacháin theicneolaíocha a ghinearáil ag gach athrú, agus tabharfar aird air sin ar an toradh atá ag teastáil ón aschur.
- Tá comhábhair feola agus glasraí friochta in ola te.
- Nithetear an rís go críochnúil go dtí go mbeidh an t-uisce soiléir agus sáithithe ar feadh 15 nóiméad.
- Is gá go n-éireofar uisce le boil sula gcuirtear an coilg air. Ba cheart go gclúdódh an leacht ábhar 1-1.5 cm.
- Níl an pilau ceart sa chóilis measctha tar éis ríse agus uisce a chur leis.
Pilaf ó muiceoil i coire
Ag glacadh leis an t-oideas le haghaidh pilaf le muiceoil i gcoire, is gá go dtosófaí na comhréireanna ceart de na comhábhair ar dtús agus an t-ord a leagtar i gcoimeádán a bhreathnú le ola glasraí a théitear thar an tine. Seachas sin, tá an teicneolaíocht cócaireachta do mhias aramatacha is fearr leat bunúsach agus simplí.
Comhábhair:
- muiceoil - 1,5 kg;
- oinniúin - 800 g;
- cairéid - 800 g;
- ríse - 2 cupán;
- uisce - 4.5 cupán;
- ola glasraí - 1 gloine;
- gairleog - 2 cinn;
- Barberry - 1 tbsp. spúnóg;
- tarsainn le haghaidh pilaf, salann.
Ullmhúchán
- Déantar muiceoil a ghearradh, a choinnítear i ola te agus Fry go dtí go gabhraíonn na súnna.
- Cuir oinniúin agus cairéid shredded, cócaireacht go bog, ag bogadh.
- Doirt thruailliúcháin, rís, caithfidh na cinnirí gairleog go hiomlán, Doirt i uisce fiuchphointe saillte.
- Laghdaigh an teas ar a laghad agus déan an pilaf a chócaireacht i gcorcadóir ar feadh 30 nóiméad.
Pilaf ó sicín i coire
Glacann an t-oideas pilaf le sicín sa choire úsáid mar bhonn feola d'aon chuid den chonablaigh éan: filléid, cosa, muilleoga, sciatháin nó gearrtha go hiomlán i gcodanna. I measc bhreiseáin blas, rísíní gan phótaí, trátaí triomaithe, cinnirí gairleacha, zira, is fearr le coriander.
Comhábhair:
- Feoil sicín - 1,2 kg;
- oinniúin - 1 kg;
- cairéid - 1 kg;
- rís - 3 cupán;
- Rísíní - 50 g;
- Trátaí triomaithe - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 150-200 ml;
- gairleog - 2 cinn;
- zira - 3-4 spúnóg;
- coriander - 2 cnap;
- piobar, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Sicín a ghearradh agus a choinnítear i gcroich in ola te, Fry.
- Cuir oinniúin agus cairéid, donn go bog.
- Séasúiríní a leagan, cuir garlic, rís agus Doirt uisce fiuchphointe tar éis nóiméid.
- Laghdaigh an teas agus cócaigh pilaf le sicín i coire ar an tine ar feadh 20-30 nóiméad, agus ina dhiaidh sin lig siad é a bhriseadh ar feadh 10 nóiméad eile faoin gclár.
Mairteoil i bataire sa choire
Tá an t-oideas le haghaidh pilaf le mairteoil sa phota difriúil ó na dhá éagsúlacht roimhe sin sa teicníc feidhmithe. Éilíonn an grád feola a úsáidtear cóireáil teasa níos faide agus ní mór é a réamh-chosc roimh rís a chur leis. Is féidir ola glasraí a athsholáthar saille, más é sin ag teastáil.
Comhábhair:
- mairteoil - 1.2 kg;
- oinniún - 700 g;
- cairéid - 800 g;
- rís - 3 cupán;
- saille sailleacha - 250 g;
- gairleog - 2 cinn;
- zira - 3 tbsp. spúnóga;
- piobar te - 1 pod;
- piobar, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Sliceáil agus teas an teas, cuir na mairteola, an Fry.
- Cuir oinniúin agus cairéid, doirt leath an zira agus donn.
- Doirt uisce fiuchphointe, cuir salann agus stew chun feoil bhog.
- Cuir garlic, piobar, rís agus doirt in uisce te.
- Sprinkle an pilaf sa choire ag an gceist le zira agus brú ar feadh 20-30 nóiméad le teas ciúin.
Pilaf ó chaol caorach
Chun an t-oideas pilau le uan sa choire sásta leis an toradh den scoth, ní mór duit feoil ardchaighdeáin a roghnú. Ba chóir go mbeadh sé úr, ó ainmhí óg, le hidirritheoirí bán saill. Ní bheidh boladh mí-áitiúil ar leith ag táirge den sórt sin, ag athdhéanamh go leor, agus déanfaidh sé an mhias ar an chiste chnámh blasta agus cumhra.
Comhábhair:
- uan - 1,2 kg;
- oinniúin - 1 kg;
- cairéid - 1 kg;
- rís - 1 kg;
- saille sailleacha - 250-300 g;
- gairleog - 2 cinn;
- seasonings le haghaidh pilaf - 3 tbsp. spúnóga;
- piobar, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Téann siad an Kurdyuk, leagann siad feoil, donn.
- Cuir spíosraí, oinniúin, agus tar éis 5 nóiméad, cairéid.
- Doirt ceann ceann gairleog, Doirt uisce fiuchphointe beag, cuir salann agus lig ábhar don 20 nóiméad.
- Caith an garlic, cuir ceann nua isteach, Doirt i rís, Doirt uisce fiuchphointe agus sruthlaigh pilaf le uan i gcorcóir ar an tine le teas ciúin de 30 nóiméad.
Conas pilaf a chócaireacht ó lacha i coire?
Is é an chuid is mó blasta, cumhra agus sásúil an pilaf as an lacha sa choire. Is féidir an méid ola glasraí a laghdú má tá go leor saille sa fheoil éanlaithe, agus freisin déine an bhia a laghdú trí chion na piobar te a athrú sa chomhdhéanamh. Is féidir go mbeadh difríocht idir teicníc ama agus cócaireachta ag brath ar aibíocht an éan: ba chóir an fheoil aosta a mhúchadh beag trí uisce a chur leis.
Comhábhair:
- lacha - 1 píosa;
- oinniún - 700 g;
- cairéid - 1 kg;
- rís - 800 g;
- ola glasraí - 200 ml;
- gairleog - 2 cinn;
- seasonings le haghaidh pilaf - 2-3 tbsp. spúnóga;
- piobar te, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- I gcrutháin ola teola éanlaithe, donn agus más gá, cuirfidh sé le huisce.
- Tar éis an taise a ghlanadh, cuir oinniúin agus cairéid, Fry.
- Cuir spíosraí, uisce, salann, rís a leagan, cinnirí gairleog, pods piobar.
- Cócaigh an bia ar feadh 30 nóiméad sa teas ciúin.
Píosaí Úisbéiceach i gceist i Kazan
Brionglóidí ealaíne Connoisseurs na hÚisbáine chun blas a chur ar philau fíor i gcónaí . cócaráilte in oideas barántúil. Sa chás seo, ní úsáidtear ach caitín, cosúil le feoil, agus feoil ar chnámh mar bhonn feola, agus é a chur le saill saille. Is é an zira aon athrú ar an spiorad - gan é, cailleann an bia a charm agus a úrnuacht.
Comhábhair:
- uan - 1 kg;
- oinniún - 500 g;
- cairéid - 1 kg;
- rís - 1 kg;
- saill sailleacha - 300 g;
- ola glasraí - 200 ml;
- gairleog - 4 cinn;
- zira - 2 tbsp. spúnóga;
- piobar te - 1 píosa;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- I ola dearg a leagan Kurdyuk mionghearrtha agus feoil, Fry.
- Cuir oinniúin, cairéid, Fry ar feadh 15 nóiméad.
- Caith garlic, Chili, doirt uisce fiuchphointe beag agus lig dó 10 nóiméad.
- Cuir ziru, rís, doirt in uisce te agus cuir an t-ábhar ar feadh 30 nóiméad.
An t-oideas de Tajik pilaf i Kazan
Is gné shaintréithe den philau Tajik a chuid saille agus saibhreas suntasach. Glactar leis go nglacann gach comhpháirt sa chás seo go cothrom, lena n-áirítear saillte. Scaoileann an fírinne seo go leor agus laghdaíonn siad líon na ndaoine sin, rud a thugann deis dóibh taitneamh a bhaint as blas barántúil delicacies.
Comhábhair:
- uan - 1 kg;
- oinniúin - 1 kg;
- cairéid - 1 kg;
- rís - 1 kg;
- ola saill nó glasraí khyudychny - 1 kg;
- gairleog - 4 cinn;
- sicíní sáithithe - cupán ½-1;
- séasúir, salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Téigh suas agus cailligh saille, Fionn oinniúin, agus ansin feoil.
- Cuir na cairéid leis, agus tar éis 10 nóiméad séasúrach, coilpeanna, salainn, uisce beag agus bánáil.
- Cuir ríse, gairleog, piobar, uisce isteach agus sruthlaigh an pilaf Tajik i gcónaí ar feadh 30 nóiméad.
Pilaf le pilaf agus feoil i gcoire
Is é an chéad oideas eile a bhíonn i gceist le haghaidh amaitéarach, ós rud é in ionad ríse, tá sé mar aidhm sé eorna pear a chur leis an mhias, agus níl mórán taitneamhach ar a blas. Mar sin féin, tar éis an t-íogair a fheabhsú sa fheidhmíocht seo, athraíonn roinnt gourmets a ndearcadh ar an táirge seo agus é a thabhairt isteach ina n-aiste bia gan smaoineamh.
Comhábhair:
- feoil - 1 kg;
- oinniún - 600 g;
- cairéid - 600 g;
- eorna péarla - 1 kg;
- ola glasraí - 250 ml;
- gairleog - 2 cinn;
- zira agus barberry, trátaí triomaithe - le blas;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Sa fheoite te, feoil slisnithe, cuir oinniúin, cairéid, zir, barberry, comhábhair donn.
- Cuir an eorna, cuir Fry ar feadh 15 nóiméad, ansin d'uisce uisce nó broth a dhoirteadh, ag cur trátaí.
- Déan an mhias a dhúnadh go dtí go mbeidh gráin ghránaigh agus feoil, más gá, ag uisce uisce fiuchta.
Pilaf le beacáin i gcoire
Ní féidir le pilaf bealach in coire, leis an gcur chuige ceart, a bheith níos measa ná mar a chéile le feoil, agus sa chás seo go rathúil in áit beacáin. Nuair a bhíonn cónaitheoirí foraoise úr nó reoite á n-úsáid, tugann siad blas dochreidte don bhia, blas fíorúil, neamhiompaithe agus ag an am céanna déanann sé cothaitheach agus sásamh.
Comhábhair:
- beacáin - 1 kg;
- oinniún - 700 g;
- cairéid - 700 g;
- rís - 1 kg;
- ola glasraí - 300 ml;
- gairleog - 2 cinn;
- zir agus spíosraí le haghaidh pilaf - a bhlaiseadh;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Tosaíonn an t-ullmhúchán pilaf in kazan le hullmhú glasraí agus beacáin, ag bualadh le ríse ama.
- Fry in ola glasraí agus glasraí slisnithe, beacáin, tuaslagáin, rís, uisce fiuchphointe agus an miasa a chaitheamh thar teas ciúin ar feadh 30 nóiméad.