Mias is ea Entrecote san oigheann atá oiriúnach do chomhdú féile agus laethúil. Ag baint úsáide as cineálacha éagsúla feola, ag baint úsáide as gach uair beidh pickle nua nó an táirge a fhorlíonadh le tionlacan cuí in ann a blas a éagsúlú go suntasach.
Conas cócaireacht a chosc san oigheann?
Is féidir ullmhú idirchótaí san oigheann as gearrtha feola le cnámh nó gan cnámh. D'fhéadfadh an próiseas ullmhúcháin feola difríocht beagán a dhéanamh ón éagsúlacht, ach tá moltaí ginearálta bunúsacha ann freisin.
- Buaileann na gearrtha feola le casúr cócaireachta, séasúir le salann, piobar nó cuimil le meascán máirseála agus fágann sé ar feadh tamaill.
- Is féidir le hidircócaireacht cócaireachta san oigheann a bheith go díreach ar bhileog bácála oilte nó i bhfoirm, feoil a chur i sleeve nó timfhilleadh le scragall.
- Sábhálann súgradh scannán ola feola a shábháil, rud a fhaightear trí slisníní a phlanadh le ola glasraí roimh chóireáil teasa.
- Braitheann cé mhéad a bhácáiltear entrecóp san oigheann ar thiús an phíosa feola, ó am an réamh-mhuirínigh. Ar an meán, glacfaidh sé 30-40 nóiméad le scor ar 200 céim.
Muiceoil Entrecote san oigheann - oideas
Is féidir muiceoil juicy a ullmhú san oigheann as muiceoil fuaraithe, ag cur leis an bhfeoil le salann soy agus ginger marinade. Sa chéad chéim den bhácáil, ba chóir bileog nó bileog bácála a chlúdach le bileog scragall nó le clúdach, agus ba cheart é a chur as oifig i ndiaidh 15 nóiméad ó thús an chóireála teasa. Ba chóir go mbeadh tiús na slisní thart ar 1.5 cm.
Comhábhair:
- muiceoil idircóite - 4 ríomhaire.
- ginger - 30 g;
- an soy sauce - 3 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
- Feoiltear buille beag, salann, piobar, blaistithe le meascán de sauce soy, ola glasraí agus ginger talamh.
- Tar éis uair an chloig, leagtar slisní in éineacht le hiaráin an mhuirín ar thráidire bácáil nó i múnla.
- Bí an entrecóiste ó muiceoil san oigheann ar feadh 30 nóiméad ag 200 céim
Cócaireacht mairteola san oigheann
Déantar entrecóp Clasaiceach na Fraince a ullmhú go heisiach ó mhairteoil, ó ghearradh feola agus cnámha. De ghnáth, níl an delicacy luchtaithe le miasa taobh an-mhaith, is fearr le sailéid éadrom, slicing glasraí nó greens úr. Más gá, cuirtear an mhias le huachtar uachtar, géar nó anlann caora.
Comhábhair:
- mairteola idircóite - 500-600 g;
- Sage triomaithe, basil, líomóid balm - ag pinch;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Feoil gearrtha beagán buille, rubbed le meascán de salann, piobar agus luibheanna.
- Doirt sliotán ola glasraí ó gach taobh agus scaipeadh é i bhfoirm nó ar bhileog bácála.
- Bí an entrecote as an mairteoil san oigheann, ag brath ar thiús an phíosa 50-60 nóiméad, ag coigeartú an fheiste go dtí teocht 200 céim.
Intercote na Tuirce - oideas san oigheann
Is é tairisceana cothaitheach agus delicious an entrecote as an turcaí san oigheann. Cabhróidh sábháil feoil juicy an éin le piocadh, bácáil ar an gclúdach agus a thionlacan i bhfoirm slisní glasraí, ina measc go bhféadfadh sé siúcra a bheith ann, meánphlánaigh óga, cairéid, oinniúin agus cainneanna, pónairí glasa agus aon glasraí eile a roghnú as.
Comhábhair:
- Filet turcaí - 600 g;
- mustaird agus maonáis - 1 st. spúnóg;
- thyme - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 2 fiacla;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, spíosraí, glasraí.
Ullmhúchán
- Gearr na filléid thar na snáithíní le slices 2 cm tiubh.
- Tá salann feola, peppered, greased le meascán de maonáis, mustaird, gairleog, fágtha ar feadh cúpla uair an chloig.
- Píosaí feola tame le tymim, cuir i sleeve, arna fhorlíonadh más gá le glasraí.
- Bí na fíocháin ó na turcaí san oigheann ar feadh 30 nóiméad ag 220 céim, agus ina dhiaidh sin gearrann siad an sleamhnán agus tabharfaidh siad an fheoil donn ar feadh 15 nóiméad eile.
Intercote stíl Lattan san oigheann
Gheobhaidh juicy agus cumhra idircóite caorach bruite san oigheann. Ó spíosraí comhlánú go comhchuí leis an gcineál seo de phiobair triomaithe, pinch cainéal, uaisleán, triomaithe nó gairleog úr. Ina theannta sin, is é an tionlacan inathraithe ar uaineoil ná greens coriander, agus déanfaidh an fhíon úsáid an fheoil níos tairisceana agus bog.
Comhábhair:
- idircóite ó uan - 500 g;
- fíon bán tirim - 40 ml;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- lard - 40 g;
- mint, uaisleán, cainéal - 1 pinch;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- coriander - 0.5 bhíoma;
- ola glasraí - 30 ml;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Measc an ghreamú leis an bhfíon, luibheanna a chur, oinniúin mionghearrtha, gairleog agus coriander.
- Déan an meascán a chumasc le intercote beagán buille, fág ar feadh 2 uair an chloig.
- Leag an fheoil isteach i sliotán saill, tá an chuid eile den mhuirín scaipthe ar an mbarr.
- Bí an entrecóide de chaitín san oigheann ar feadh 1 uair ag 180 céim, ag uisce ó shin ó shin le súnna.
Entrecote san oigheann ar an gcliath
Má chócaíonn tú intercote ar an grill san oigheann, fiú amháin le sraith íosta de shéasúirí a úsáidtear, beidh an mhias iontach le blas, uainí taobh amuigh agus súgartha taobh istigh. Is fearr sa chás seo, bain úsáid as an modh grill, ag leagan amach an réimeas teocht go 220-230 céim. Ag an leibhéal thíos, cuir an uileán le huisce chun an saille a bhailiú.
Comhábhair:
- intercote ó muiceoil - 4 ríomhaire.
- ola olóige - 50 ml;
- salann, piobar meascán.
Ullmhúchán
- Déantar an fheoil a bhualadh le beagán, cuimilte le salann, piobar, a dhoirteadh ar gach taobh le ola olóige agus cuirfear ar chliath.
- Déan an entrecóide a ullmhú san oigheann faoin ngriola ar feadh 45 nóiméad nó go dtí go mbeidh an sú soiléir nuair a bhíonn sé ag piercing.
Entrecote i scragall san oigheann
Tabharfaidh an t- idircóite ráthaithe óg , bog agus milis as muiceoil san oigheann i scragall. Is féidir le meascán spicy aon mheascán de do rogha nó éagsúlacht spíosraí, mar a mholtar san oideas seo. Feoil delicious a sheirbheáil le glasraí slisnithe úra, caora, géar-garlic nó anlann mustaird.
Comhábhair:
- idircóite ó muiceoil nó féal - 500 g;
- mustaird i pónairí agus mil - 1 cúpla spúnóg;
- sauce soy agus sú líomóid - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar, séasúrach le haghaidh feola.
Ullmhúchán
- Múnlairdín a mheascadh le sauce soy agus mil, ag cur sú líomóide agus spíosraí.
- Cuir an salann le salann, piobar agus meascán ullmhaithe, fág ar feadh promarinovatsya uair an chloig ar a laghad.
- An bhfuil slisní feola agat ar rannóga olacha de scragall, séala.
- Bí an entrecote san oigheann i scragall ar feadh 40 nóiméad agus 15 nóiméad eile, ag casadh na n-imeall amach.
Entrecote sa sleeve san oigheann
Tar éis sciathán idircóite mairteola a bheith ann, tá sé in am an t-oideas seo a leanas a úsáid agus an fheoil a bhácáil san oigheann. Déan cinnte go bhfuil an mhias ag baint úsáide as slisní saill, agus is féidir leat an bagún deataithe a ghlacadh, rud a thugann cumhráin bhreise. Is féidir oinniúin a eisiamh ón t-oideas nó a chur in ionad na cinn triomaithe.
Comhábhair:
- idircóite ó mairteoil - 800 g;
- lard - 100 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- oinniún - 0,5 píosa;
- mustaird - 0.5 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 30 ml;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ar sleamhnán feola, déantar sciatháin obliqueacha, ansin píosa salann, piobar agus meascán de mustaird a chur le im, oinniúin agus gairleog.
- Fág na mairteola ar feadh 3-4 uair an chloig sa refrigerator faoin scannán.
- Bí an entrecóite mairteola marinated san oigheann sa sleeve ar feadh 1.5 uair an chloig, 15 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, ag gearradh an sleeve.
Cuir isteach san oigheann le prátaí
Déanfar mias iomlán le haghaidh féinfhreastail a thriomú idirchótaí muiceoil san oigheann le prátaí. Is féidir feola le slicing glasraí a bhácáilte sa bhfoirm, ar bhileog bácála, i gclúdaigh déanta as scragall nó i gcluas. Is féidir an tionlacan a leathnú trí phrátaí a chur le cairéid, oinniúin, piobair milis.
Comhábhair:
- intercote ó muiceoil - 6 ríomhaire.
- prátaí - 700 g;
- ola glasraí - 100 ml;
- gairleog - 2 fiacla;
- Luibheanna Provencal - 1-2 st. spúnóga;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Buaileann feoil go héadrom, blaistithe le salann, piobar, gairleog, fágtha ar feadh 2-3 uair an chloig.
- Prátaí craiceann, gearrtha i mór, salann, piobar, meascán le im agus luibheanna.
- Bréagán a dhéanamh le prátaí a leagtar feadh na n-imeall ar feadh 1 uair ag 200 céim.
Cuir isteach beacáin san oigheann
Is féidir an t-oideas le haghaidh idircóite cócaireachta san oigheann a dhéanamh le beacáin. Ba chóir go gcuirfeadh Champignons nó oisrí beacáin i brat friochta sula n-úsáidfear iad. An chéad boiled beacáin foraoise le oinniúin agus spíosraí in uisce saillte a chur leis, agus ina dhiaidh sin cuirtear an taise níos mó i bpobal.
Comhábhair:
- intercote ó muiceoil - 4 ríomhaire.
- beacáin - 250 g;
- cáis - 200 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- maonáis - 100 g;
- salann, piobar, spíosraí le haghaidh feoil.
Ullmhúchán
- Buaileann na hidircótaí beagán, salann, piobar, spíosraí le spíosraí.
- Leag an fheoil i múnla, ullmhaítear beacáin friochta, leath-fáinní oinniúin, agus ar an maonáis barr.
- Bí an fheoil san oigheann ar feadh 40 nóiméad, ansin clúdaigh an coimeádán le scragall.
- Bain an scragall, scrios an t-idircótaí le cáis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile.
Cuir isteach leis an anann san oigheann
Tuigfidh lucht imní comhcheangail cócaireachta a bhíonn i gcodarsnacht idirchótaí delicious san oigheann, cócaráilte le slisní de anann stánaithe. Cuirfidh piquancy oinniúin breise, agus is féidir leat gairleog úr nó triomaithe a úsáid ina ionad. Déanfar blush an-mhaith a bhaint amach trí cháis ghrátáilte.
Comhábhair:
- intercote ó muiceoil - 4 ríomhaire.
- fáinní anann - 8 píosa;
- cáis - 250 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- maonáis - 100 g;
- salann, piobar, séasúir.
Ullmhúchán
- Tá feoil saillte, peppered, seasoned, greased le maonáis.
- Oinniúin shink, glúine go bog le lámh, scaipeadh ar entrecótaí.
- Ar bharr gach slice chuir siad 2 cupán de anann.
- Déan an mhias a bhácáil i 220 cnuic oigheann le téite ar feadh 30 nóiméad.
- Sprinkle an fheoil le cáis agus filleadh ar an gléas ar feadh 10 nóiméad.