Is é clasaiceach an roghchláir Fhéile an cearc geal. Tá blas iontach agus cuma bunaidh ag an mhias sobhlasta seo, de bharr a bhfuil sé tuillte go tuillte. Chun é a ullmhú, ní gá go mbeadh aon scileanna speisialta agat, agus tar éis na moltaí ó ár n-oidis, beidh sé an-simplí.
Conas cearc a chócaireacht le geilitín?
Comhábhair:
- feoil sicín - 1 kg;
- uisce scagtha - 1.5 l;
- Geilitín meandarach - 30 g;
- oinniún - 85 g;
- cairéid - 85 g;
- gairleog - fiacla 3-4;
- piseanna piobar dubh - 12-15 ríomhaire pearsanta;
- piseanna piobar milis - 4-5 ríomhairí pearsanta;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- peirsil úr ;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cócaigh mo sicín, cuir é i bpanna, é a líonadh le huisce, salann é agus teas sé le boil. Ansin draenar an t-uisce, déantar na feola agus na miasa a nite ó na calóga déanta agus a líonadh arís le huisce íonnaithe agus a chuirtear ar phláta. Cuirimid réamh-nite, scafa agus roinntear i gcodanna áirithe cairéid, oinniúin, salann, piseanna de phiobar dubh agus milis, agus séasúr an brat a fhuaim tríd an bpreas le duilleoga gairleog agus bá. Cócaigh an brat go dtí go bhfuil an sicín réidh agus é a bhaint as an tine.
Tarraingimid an t-éan as an brat, lig dúinn é a fhuascailt, an flesh a scaradh ó na cnámha agus iad a dhíscaoileadh i snáithíní nó iad a ghearradh i bpíosaí den chruth agus an méid atá ag teastáil. Scagadh brat te, cuir geilitín tapa-dhíscaoileadh agus meascán go dtí go dtoscaíonn sé.
Leagfaimid an fheoil ullmhaithe ar na múnlaí, cairéid álainn a thagann as an brat, spréanna glasa úra agus an broth a dhoirteadh le geilitín. Cinnteoimid an geallann sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig roimh an fhuaraithe iomlán.
Sula ndéantar é a sheirbheáil, ísligh an coimeádán le jar ar feadh cúpla soicind san uisce te agus é a casadh ar mhias.
Ullmhú turcaí agus filléad sicín in oideas multivarquet -
Comhábhair:
- seaf lao - 0.6 kg;
- cíche cearc - 0.6 kg;
- scagtha uisce - 1,2 l;
- Geilitín meandarach - 30 g;
- oinniún - 85 g;
- cairéid - 85 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- piseanna piobar dubh - 10 ríomhaire.
- piseanna piobar milis - 4-5 ríomhairí pearsanta;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- peirsil úr;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cíche sicín agus drumstick de mo turcaí, saighdiúir i go leor agus uisce uisce scagtha. Cuir an oinniún agus na cairéid a ghlanadh roimhe seo, agus é a ghearradh i roinnt codanna, roghnaigh an clár "Bouillon" ar an taispeáint agus ullmhóidh sé uair an chloig go leith, agus an cúr a bhaint de réir a chéile. Ansin cuir salann, piseanna de phiobar dubh agus cumhra, duilleoga laurel, aistrigh an gléas ar an mód "Anraith" agus coinnigh an t-uisce go fóill ar feadh dhá uair an chloig eile.
Ar ullmhacht, bainimid an t-éan as an brat, lig dúinn é a fhuascailt, a scaradh ón gcnámh agus é a ghearradh isteach sa slisníní atá ag teastáil nó na snáithíní a dhíscaoileadh de láimh. Shred muid na cairéid as an brat nó rinne siad figiúirí áille a ghearradh as maisiú na mbróige.
Scriosadh brat trí roinnt sraitheanna uige, gabháil le gloine amháin, éalaigh sé ar feadh cúpla nóiméad geilitín, agus ansin teas suas i ndabhach uisce agus coinnigh i gcónaí go dtí go ndíscaoileann na gráinníní geilitín go hiomlán.
Doirtimid an geilitín díscaoilte isteach sa phríomhbhrat, cuirimid réamh-ghlanadh agus brúigh tríd an preas gairleog agus cuirimid an meascán.
I bhfoirmeacha na ndaoine, leagann muid amach craobhóga greens, cairéid agus feoil sicín ar an mbonn agus é a líonadh le broth a ullmhaítear go han-chúramach. Cinnteoimid an t-iascaireacht ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir, agus sula ndéantar freastal air, táimid ag snámh é ar feadh cúpla soicind in uisce te agus é a chur ar mhias.