Is é Strudel (Strudel, ar féidir "guairneán" nó "turbhán" a chur in iúl mar mhias plúir a chumadh san Ostair. Déan na strudels a ullmhú i bhfoirm rolla taos leatháin le fillte i réimse iomlán. Tá strúdaigh coitianta i nGaeilge agus i go leor tíortha Eorpacha eile, chomh maith le traidisiún cócaireachta náisiúnta na Giúdach. Tá go leor oidis ann do strudels milseog milis, a ullmhaítear as taosráin puff (giosta agus gan sreangán) le torthaí agus caora éagsúla a líonadh: úlla, piorraí, silíní, sútha craobh, bócáin.
Go minic ullmhaithe agus strudel le sútha talún. Is cinnte go bhfuil an bácála sin oiriúnach ar thabla teaghlaigh Fhéile nó Dé Domhnaigh - beidh sé an-áthas orainn do aíonna agus do theach.
Conas strudel a chócaireacht?
Déanfaimid staidéar ar bhealaí maidir le strudel sútha talún a dhéanamh i gceart. Ar dtús is gá duit an taos a ghlanadh. Is fearr an plúr cruithneachta grád ard a roghnú. Is éard atá sa taos do strudel ná taifead saor ó bhácáilte, ó bhia .
Comhábhair don taos:
- plúr cruithneachta in / s - 250-300 g;
- uisce 130-150 ml;
- ubh sicín - 1 píosa;
- ola olóige - 2-3 tbsp. spúnóga;
- cúpla braon de fhínéagar;
- pinch salainn;
- Im nádúrtha le haghaidh lubrication - 30-50 g.
Ullmhúchán
Plúr Doirt an sleamhnán ar an mbord, déan groove, cuir pinch salann agus uibhe. Lubricate the hands with butter agus knead an taos. Laghdaigh agus buille go soiléir go dtí go bhfuil sé éasca dul amach. Déanaimid as an taos 4 cácaí comhionanna i méid, iad a imoibriú le im agus cuirfidh siad ceann le chéile, ag brú. Clúdaigh an scannán bia agus é a chur ar an cuisneoir ar feadh uair an chloig. Tar éis an t-am seo tógfaimid 2 cácaí dúbailte ón cuisneoir, déanaimid aon cheann díobh agus cuirtear an dara ceann as an taobh thuas agus cuirtear isteach iad le bioráin rollta i sraith tanaí amháin. Tá an bonn don strudel réidh.
Anois táimid ag iarraidh an strudel féin a ullmhú.
Ullmhaigh sútha talún. Is fearr torthaí beaga agus neamh-aibí a roghnú, thart ar 1 kg. Ba chóir iad a nite agus a scriosadh i gcúllann. Níor chóir go mbeadh na caora ró-fhliuch. Rollaigh na sútha talún anois i meascán de siúcra púdraithe agus cornstarch. Laghdaigh dromchla bonn an taos le im agus leagtar amach an líonadh go cúramach. Rollaigh an rolla go réidh. Leathnaigh muid é ar bhileog bácála, greased le ola nó le saill muiceola (bheadh sé deas bileog bácála a leagan le páipéar bácáil oilte). Cuirimid an bhileog bácála le strudel sútha talún san oigheann agus bácáilimid ag teocht mheán ar feadh 35-40 nóiméad.
Strudel déanta as taos réidh
D'fhonn gan bac a dhéanamh, is féidir leat taosráin puffáin a cheannach i siopa nó i mbunaíochtaí lónadóireachta poiblí agus strudel a ullmhú le sútha talún cheana féin. Ansin tá sé fós níos éasca. Táimid ag cócaireacht chomh maith, chomh maith leis an taos baile: cuirimid sraith tanaí ar fáil, líon isteach é le líonadh, rolladh an rolla agus é a bhácáil san oigheann.