Is é an t-oideas is súile atá i gceannas na n-oinniún, a bhuíochas a fhaigheann táirge tóir blas deataithe, cumhra neamhghnách agus dath óg tharraingteach. Is é an leas a bhaineann leis an ullmhúchán seo ná gur féidir an béile feiceála a sheirbheáil ar an mbord an lá dár gcionn, seachas fanacht ar feadh roinnt laethanta, mar atá le salannáil thraidisiúnta.
Salo i mbróicíní oinniún sa bhaile
Salo i husk oinniún - oidis a bhfuil idirdhealú orthu ag teicnící éagsúla, is féidir leat an táirge a chócaireacht ar bhealach te agus fuar, ag baint úsáide as marinades agus spíosraí éagsúla, mar chomhábhair bhreise leis na bioráiní oinniún. A bhuíochas leis an dara ceann, tá an saille ag deataithe, ach ní chailleann sé an blas bunaidh.
- Is é salo i gcraiceann oinniún an t-oideas is súile a bhfuil sé tábhachtach a roghnú saille cáilíochta ina leith. Ba chóir go mbeadh dath an táirge bán, le sraitheanna beaga feola.
- Sula cócaireacht, glantar an saille go cúramach.
- Ní mór do chaorach oinniúin a bheith ina iomláine agus gan a bheith rómhaith. Sa sáile, sa bhreis ar na hiascaigh cuir a lán salainn, piobar dubh, duilleoga bá.
- Ba chóir Salo a fhuaraithe i sáile chun dath agus aromas a fháil, agus ansin bíodh sé le gairleog agus spíosraí, arna chosaint faoi choimirce agus a sheoladh chuig an reoiteoir.
- Roimh bácála, bruitear an saill freisin sa spíosraí agus sa spíosraí. Tá cúpla nóiméad sula mbeidh an scragall réidh le nochtadh, ionas go mbeidh an píosa brúite go héadrom.
Conas an t-ardú a chosc i smeacháin oinniún?
Is bealach ar phraghas réasúnta é bréagán na n-oinniúin chun sneaiceanna blasta a fháil, rud a sháróidh go leor salainn go traidisiúnta i go leor bealaí. Faigheann salo, bruite i husk agus spíosraí, blas agus dath bunaidh, bog, leá. Níor chóir duit an táirge a boil ach amháin i sáile, fionnuar é le brú agus séasúr é agus é a sheoladh chuig an fuar.
Comhábhair:
- lard - 500 g;
- uisce - 1 l;
- cromáin - 250 g;
- salann - 100 g;
- Clove gairleog - 3 píosa;
- peppercorns dubh - 4 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Peel ar feadh 10 nóiméad.
- Tóg amach agus cuir na saille agus na spíosraí.
- Cook ar feadh 45 nóiméad. Cool faoi na preas.
- Rub garlic, cláraigh i scannán.
- Is é an t-oideas is súile is ea salo i scuab oinniún, laistigh den chreat a ba chóir an táirge a fhuaraithe 12 uair an chloig.
Ag saill an saille sa chasc oinniún
Ní chailleann saill saillte i bhfuasaí oinniún, atá bruite ar bhealach fuar, aois, ná buí, agus ar feadh i bhfad go gcoimeádann sé blas. Tá an t-oideas chomh simplí agus is féidir: gearrtar an saille i bpíosaí beaga, a dhoirtear ar an sáile oinniún fuaraithe agus a saillte ar feadh roinnt laethanta. Ní é an rud is mó ná na píosaí a phacáil go docht, ionas nach ndéanann an táirge "suffocate" nó a bheith ar siúl.
Comhábhair:
- lard - 800 g;
- salann - 120 g;
- cnuasaigh - 200 g;
- duille bá - 1 píosa;
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- piseanna piobar dubh - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Peel ar feadh 10 nóiméad. Bain as an pickle.
- Cuir spíosraí agus píosaí saille i gcoimeádán.
- Líon an t-ábhar le sáile fuaraithe.
- Salo, salann sa chosc, tar éis lá, athshocraigh sa fuar.
Píolóta teite salainn i bioráin oinniún
Cabhróidh an saille sa tslí súgán oinniún chun an sneaiceanna a chaitheamh in aghaidh an lae. Cruthaíonn cócaireacht tapa agus cumas táirge neodrach blas le hábhair spíosraí a ionsú a chruthú talamh thorthúil le haghaidh turgnaimh chócaireachta. San oideas seo, tá craiceann na n-oinniún, adzhika agus paprika ag gabháil le hábhar, le piquancy agus le dath ómra.
Comhábhair :
- saille - 1 kg;
- uisce - 1, 2 lítear;
- salann - 140 g;
- adzhika - 20 g;
- cnuasaigh - 120 g;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- paprika 20 g;
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh na coigeartaithe, na cromáin, an salann agus an laóir.
- Cuir an lann sa sciath faoi bhrú agus cuir isteach iad ar feadh 15 nóiméad.
- Coinnigh sa sáile ar feadh 12 uair an chloig.
- Gearr, gairleog gréine agus paprika.
- Seol an lann sa scuab oinniún ar feadh cúpla uair an chloig sa reoiteoir.
Salo deataithe i craiceann oinniún
Is cuí bagún deataithe sna cromáin an táirge a chócaráil sa teach tobac a athsholáthar má úsáidtear deatach leachtach. Ní dhéanfaidh sé difear do blas an appetizer, ach déanfaidh sé é a choinneáil úr agus blasta ar feadh i bhfad. Ba chóir a thabhairt faoi deara go gcaithfí an táirge i gcónaí sa chuisneoir tar éis an chaitheamh tobac den sórt sin chun an cumhráin a chaomhnú.
Comhábhair:
- lard - 1,5 kg;
- uisce - 1 l;
- salann - 100 g;
- piobar dubh agus dearg talún - le pinch;
- "Deataigh leachtach" - 6 tbsp. spúnóga;
- craiceann oinniún - 100 g.
Ullmhúchán
- Boil an salann agus na cromáin.
- Cuir "deataigh leachtach" agus cuir an sruthán ar an sáile.
- Cumais gar agus leataobh ar feadh 12 uair an chloig.
- Díospóireacht agus séasúr.
- Is é an seala deataithe i gcraiceann oinniún an t-oideas is súile, a stóráiltear sa reoiteoir.
Bréag mhaisithe i scuab oinniún
Leagann an t-oideas le haghaidh saill bhlasta i mbreithíní oinniún go gcuirfí an táirge ar an táirge laistigh de thréimhse ghearr, tabharfaidh sé blas sainráiteach agus uigeacht bog. Ós rud é nach soláthraíonn aon chailíní ar an táirge ach dath, ní mór duit aire a thabhairt do na spíosraí. Sa chos seo, cuirfidh clove, piobar agus gairleog le blas agus le géar.
Comhábhair:
- saille - 1 kg;
- cnuasaigh - 200 g;
- salann - 200 g;
- uisce - 1,2 l;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- siúcra - 40 g;
- clóibh - 3 ríomhairí pearsanta.
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- piobar talún dearg - pinch.
Ullmhúchán
- Boil 20 nóiméad de chaitheamh le salann, siúcra agus spíosraí.
- Cuir an saille agus suanbhruith 10 nóiméad faoin gcúg.
- Fág ar feadh 12 uair an chloig. Tirim é.
- Is é an t-oideas is súile a sheirbheáiltear fuar agus slisnithe tanaí salannáilte i saighdiúir na n-oinniún.
Bréagán cócaráilte le spíosraí i bioráin oinniún
Is rogha eile a bheadh sa bhréagán blasta i measc na n-oinniún an táirge salainn traidisiúnta má tá sé bruite agus spíosraí le spíosraí. Gheobhaidh Appetizer blas agus cuma neamhghnách, agus ní bheidh sé chomh ard-calorie. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, bain úsáid as píosaí an-tiubh, déanfaidh siad dath níos tapúla agus cuirfidh siad aromas spíosraí le chéile.
Comhábhair:
- lard - 800 g;
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- uisce - 1 l;
- salann - 80 g;
- Coriander - 1/2 cíp;
- paprika - 10 g;
- husk - 50 g.
Ullmhúchán
- Cuir caorach ar feadh 15 nóiméad, cuir an lard agus an suanbhruith ar feadh 45 nóiméad.
- Lig sé brew sa sáile.
- Bain, séasúr, pláta i scragall agus cuir chuig an reoiteoir é.
Salo i craiceann oinniún "cúig nóiméad" - oideas
Ar an t-oideas le haghaidh saille bruite blasta sa scuab oinniún, i láthair sáile, ní féidir leat níos mó ná 5 nóiméad a chaitheamh, agus tú ag fáil sneaiceanna nach bhfuil níos lú ar chaighdeán na cinn roimhe seo. Ní mór duit píosa a fhiuchadh go héadrom, cuir faoi bhrú agus, tar éis fuaraithe, gearrtha agus géar a dhéanamh le spíosraí agus le gairleog. Críochnóidh an sneaiceanna cúpla uair sa fuar go dtí go mbeidh sé réidh.
Comhábhair:
- lard - 1,8 kg;
- salann - 200 g;
- Clove gairleog - 8 ríomhaire.
- piobar dubh - 5 g;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- husk - 50 g.
Ullmhúchán
- Déan maisiú ar an smeach.
- Cócaigh an saill ar feadh 5 nóiméad.
- Tosaigh le gairleog, piobar agus laurel.
- Brúigh i scragall agus cuir chuig fuar é.
Rolla na feola saillte i bhfolach na n-oinniún
Déantar salo cócaráilte sa husk a athrú trí ullmhú agus foirm fónamh. Is féidir leat na píosaí tanaí a rolladh isteach i rolla, agus mar sin ní hamháin go gcoimeádfar an táirge chomh juicy agus is féidir, ach freisin a sheaslaoil a mhéadú go 3 seachtaine. Ós rud é go bhfuil costas ard rollaí feola ann, is é an táirge atá inrochtana go hiondúil mar saille foirfe do shneaiceanna buiséid buan.
Comhábhair:
- brisket de muiceoil-1, 5 kg;
- husc - 100 g;
- salann - 100 g;
- duilleoga bá - 10 ríomhaire.
- peppercorns dubh - 8 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir an bríscín le piobar brúite agus laurel.
- Rollaigh isteach i rolla, comhionannas vótaí.
- Déan cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig le smeach, piobar agus laurel.
- Cuir ar feadh 3 uair an chloig faoi choimirce.
Salo i craiceann oinniún san oigheann
Tá salo sa bhlaosc, bácáilte san oigheann, go háirithe tairisceana, juicy agus cumhra. Ní ghlacann an teicníc cócaireachta seo le fada agus cuirfidh sé deis duit an delicacy a dhéantar sa bhaile a bhlaistiú tar éis uair an chloig. Le goillíonn sé san oigheann, beidh na píosaí is deacra agus tanaí oiriúnach, agus beidh roinnt clóibh gairleog in ionad an spíosraí éagsúla.
Comhábhair:
- lard - 750 g;
- husc - 50 g;
- salann - 80 g;
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- piobar dubh - 5 g.
Ullmhúchán
- Saill sa bhlaosc ar feadh 15 nóiméad.
- Gairleog Nashpiguyte, séasúr.
- Bake i scragall ar feadh 30 nóiméad ag 200 céim.
- 10 nóiméad roimh an scaoileadh, bain an scragall.