Anraith shrimp clasaiceach chun blas a thairiscint, uachtar agus lán. Is féidir é a ullmhú le haghaidh dinnéar rómánsúil do bheirt lovers. Breathnófar ar bhord roinnt ceiliúradh teaghlaigh ar phrátaí anraith-éadaí na Nollag. Sa chás seo, is féidir an chuid is mó den obair a dhéanamh roimh ré, agus na comhpháirteanna go léir a théamh díreach roimh an tseirbhís. Bímid ag féachaint ar cúpla oidis ar ribí róibéis le huachtar.
Anraith shrimp le huachtar
Comhábhair:
- broth ó na sliogáin de shrimp - 1 l;
- filléid éisc - 600 g;
- ribí róib mhóra - 300 g;
- oinniúin bán - 2 ríomhaire.
- Uachtar 33% - 200 g;
- im - 4 spúnóg bhoird;
- plúr - 2 spúnóg bhoird;
- salann, piobar bán.
Ullmhúchán
Glannaítear seacáin réamh-thalamh ón mblaosc agus ón vein dorcha intestinal. Déanaimid brat ó sliogáin. Gearr an t-iasc i bpíosaí beaga. Mire an oinniún.
Preheat an pan friochta. Le haghaidh leath imirce a fhreastalaíonn, cuir an oinniún ar feadh thart ar 5 nóiméad, cuir an t-iasc agus cuirfidh sé 5 nóiméad eile ar an teas íseal. Maidir leis an iasc agus na oinniúin chuir muid ribí róibéis, coinneamar ar an pláta ar feadh 5 nóiméad. Bainimid as an tine. Chuir muid an líon is gá de phíosaí éisc agus shrimp a chur ar leataobh chun an mhias a mhaisiú.
Déantar ábhar na brat friochta a thiontú i cumascóir i puree. Is féidir é a chosc trí chriathar.
I sáspan le bun tiubh, téigh suas an dara cuid den im. In ola, ag corraigh an t-am ar fad, Fíoraigh an plúr go dtí go héadrom órga. Leanúint de mheascadh, de réir a chéile Doirt sa bhrat. Boil muid ar feadh 10 nóiméad. Cuir na prátaí, uachtar, salann agus piobar maisithe leis, cuir le boil in aice leat. Gan an boil a chuirimid ar leataobh a thabhairt.
Déantar anraith uachtar Shrimp le huachtar a dhoirteadh i plátaí téite. Le haghaidh maisiúcháin i ngach pláta, cuir píosa éisc agus seacláid.
Bíogaí tíogair i mousse cúcamar
Comhábhair:
- seacairí tíog amh - 4 ríomhaire pearsanta;
- cúcamar - 1 píosa;
- cáis uachtar bog - 200 g;
- brat glasraí 150 ml;
- geilitín - 2 spúnóg;
- fínéagar fíon - 1 spúnóg bhoird;
- siúcra púdraithe - 1 spúnóg;
- uachtar 35% - 150 ml;
- dill - 1 bunch;
- salann, piobar bán.
Ullmhúchán
Déantar cuid den chúcamar a ghearradh i gciorcail bheaga, agus glantar an cúcamar atá fágtha agus tá an talamh i cumascóir. Scaiptear puree cúcamar ar leithligh, salann, piobar agus cuirfear faoi na preas.
Doirt geilitín trí spúnóg bhoird d'uisce fionnuar agus seasfaidh sé le haghaidh at 30 nóiméad. Tar éis tamaill, chuir muid an geilitín isteach sa bhrat, teas é go dtí go ndíscaoileadh í go hiomlán, ach ní ligimid don bhrat a fhiuchadh. Táimid cool. Caith an uachtar isteach i cúr.
Déantar caológa díbhriste a ghlanadh agus a bhruite in uisce saillte ar feadh thart ar 2 nóiméad, gearrtha i bpíosaí cruinn. Chop an dill. Measc an cáis uachtar leis an geilitín tuaslagtha, cuir mais cúcamar, uachtar, ribí róibéis, dill.
Tá mousse cúcamar an-tarraingteach i gcuma: solas, le go leor pointí glasa. Is féidir an mhias seo níos galánta a dhéanamh leis an gcúnamh a bhaineann le craiceann dearg a ghearradh agus a bhriseadh go mín. Cuireann raidis mousse, i measc rudaí eile, agus taitneamhach taitneamhach.