Cé nach bhfuil cuimhneamh i measc na prócaí beaga le sprats, a mheastar gur delicacy iad. Rinneadh Riga go príomha, bhí siad in áirithe don tábla Fhéile. Iasc bheaga, cruaithe go snasta i dhá shraith, deataithe, blasta. Conas ceapairí a ullmhú le sprats don cheiliúradh - fuair siad soláthairtí láithreach.
Go deimhin, ní ainm "iasc" é an t-iasc. Sa phróca, salann, salad, cruaítear aon iasc beag. Sa lá atá inniu i margaí éisc is féidir leat é a cheannach go díreach an oiread agus is mian le do chroí, ansin é a phiocadh suas. Ach ina dhiaidh sin is féidir leat iarracht a dhéanamh cócaireacht sa sprats baile. Ná bíodh iontas ort, nach bhfuil an próiseas chomh casta, agus cé mhéad ama a thógfaidh sé le haghaidh iasc nach mó ná 10 cm a bheith réidh?
Conas spraeanna a dhéanamh?
Ar dtús, ní mór duit an t-iasc go léir a ghlanadh. Má tá foighne agat, déan ceann amháin cileagraim nó dhá cheann, déan an cat a thiomáint agus dul ar aghaidh chun an "sprat" sa todhchaí a ghlanadh. Ansin, caithfidh tú tae láidir "a la chifir", is é an té a thugann an dath ceart don sprat nó d'aon iasc eile. Bhuel, agus ar ndóigh, brat friochta, deatach leachtach agus criosanna oinniún. Sin na rúin uile. De réir mar a fheiceann tú, tá sé níos éasca ná sprats a dhéanamh níos faide ná mar a choimeádann tú faoi dhíon faoi dhoras na cistine, is é sin éisteacht leat nuair atá tú ag cócaireacht. Is iad na spíosraí agus na forlíonta na comhábhair a chuir tú, ag díriú ar do chuid blas féin.
Sprats baile - oideas
Má tá go leor foighne agat cheana féin, iasc úr beag agus na comhábhair riachtanacha go léir, déanfaimid a fháil amach conas a ullmhaítear spraiceanna sa bhaile.
Comhábhair:
- iasc beag - 1 kg;
- oinniúin scafa - 3-4 láimhe;
- ola glasraí - 0.5 cupán;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- táthú tae - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 2 cón.
- deatach leachtach - 1 cuisleón;
- peppercorns, duilleoga bá - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Ar dtús, déan tae láidir dubh. Ansin, ní mór dúinn na níocháin oinniún a nigh, uisce a dhoirteadh agus a ghoil thart ar 20 nóiméad. Glanfaimid éisc bheaga, gearrtar an ceann, meite, más gá. Sa chás go bhfuil an t-iasc an-éadomhain, ní féidir gearrtha a dhéanamh. Scagadh broth oinniún, scrios na cromáin agus lítear an leachta a thomhas a theastaíonn uainn chun an sprat a ullmhú. I measc brat, tae agus im i mbabhla ar leith, cuir salann, siúcra, clog piobar, piobar dubh, duilleog bá agus iasc. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 1.5 uair an chloig ar dhóiteán beag. Ag deireadh na cócaireachta, cuir deataigh leachtach.
An bhfuil a fhios agat anois conas spraitsí baile a dhéanamh? Is féidir leat iarracht a dhéanamh níos mó a dhéanamh agus an t-iasc a chur sa chuisneoir. Déanfar é a stóráil ar feadh thart ar 2 mhí.
An t-oideas do sprat
Is fiú a thabhairt faoi deara nach féidir leat an t-iasc a fhiuchadh sa phac (cé go bhfuil sé ullmhaithe ar an mbealach seo, go bhfuil sé i bhfad níos tapúla), is féidir leat iarracht a dhéanamh é a dhó i skillet.
Comhábhair:
- iasc beag - 1.5 kg;
- oinniúin scafa - 3 láimhe;
- duilleoga bá - 12 ríomhaire.
- ola glasraí - 150 ml;
- salann - le blas;
- duilleoga tae - 3 spúnóg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- fínéagar - 1.5 tbsp. spúnóga;
- deatach leachtach - 4 spúnóg;
- piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar gach iasc beag a ghlanadh go cúramach ó na intestines, déanaimid an ceann agus na n-uiscí ar leithligh. Brew i muga (250 ml) tae láidir. Ag bun an leatha friochta dhomhain, leag sé sciatháin oinniún, ar a bharr - sraith d'éisc chasta. Sprinkle le salann, seasonings, cuir 4 duilleoga laurel. Ansin arís, sraith éisc agus spíosraí. Ní chuirimid duilleog bhá ar an gciseal deireanach iasc. Anois, Doirt ola, tae stánaithe, fínéagar, siúcra, deatach leachtach, clúdaigh le clúdach agus é a fhágáil ar feadh 4 uair an chloig ar dhóiteán beag. Ansin tugann muid sprats cócaráilte sa bhaile, fionnuar agus cuirfimid mias.