Steak Ribeye

Is mias coitianta é an steak mairte do gach lovers feola, go háirithe do na fir.

Ribeye steak roinnt gourmets a mheas an táirge bunaidh is fearr, as a bhfuil na steaks mairteola is delicious a fháil.

Sa chleachtas bialann sa domhan, gearrtha as stiallacha ribáin ó chonablaigh imeall tiubh tairbh óga de phór speisialta, a fhás go príomha sa tSeapáin, san Astráil agus sa Nua-Shéalainn. Chothaigh Bychkov fothaí speisialta agus fás, tar éis córas áirithe, de bharr go bhfuarthas feoil "marmair" orthu. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfástar ainmhithe chun mairteoil "marmair" a fhás go rathúil i Kalmykia agus i réigiúin eile de Chónaidhm na Rúise.

Inis duit conas steak riba a dhéanamh ó theach.

Maidir le feoil a roghnú le haghaidh easnáin steak

Ina dhiaidh féin, níl an t-ainm "riba" ceangailte go hiomlán le mairteoil "marbhlú", ach níl sé ach ag áit an ghearrtha ón gconablach. Mar sin, más rud é nach bhféadfaí feoil a fháil ar na steaks "marmair foirfe" mar a thugtar air, ní bhfaighidh tú ach gearrtha feoil neamhbhrúite ó imeall tiubh chonablaigh tarbh óg. Breithneoirí a mheas go bhfuil feoil na n-ainmhithe sin atá fágtha i féarach saor in aisce níos mó ná "marmair", ar an mbealach seo, go bhfuil boladh níos nádúrtha ag an ngnáthóg mairteola, is cosúil go bhfuil sé níos súile fiú. Ba chóir go mbeadh na veins agus an saill bán, ba chóir go mbeadh boladh nua ag an fheoil agus níor chóir go gcuirfí an t-am ar fad. Léiríonn brú fíneáil ar an gconablaigh go raibh sé stóráilte i cuisneoir ar feadh roinnt laethanta, is gnách do steaks, is féidir iad a ghearradh ó chonablaigh a stóráiltear i riocht fuaraithe suas le 3-4 seachtaine. Níl feoil steamed don steak oiriúnach, ní mór an conablach a chrochadh ar dhúcán ar a laghad trí lá ar a laghad.

Conas steak a chócaireacht?

Is féidir steak Rice a ullmhú ar dhá bhealach: clasaiceach, is é sin, Fry i brat friochta, agus cothaithe - bácáil san oigheann.

Conas bréagán a fhriochadh?

Ní fhéadfaidh an t-oideas a dhéanamh ar steak rib a athrú ach amháin ar na bealaí chun séasúir a chur leis agus i méid feoil róstach. Is fearr le cuid acu spioradáil a dhéanamh le piobar talún agus salann an dromchla iomlán an steak, agus daoine eile nach bhfuil ach "púdar" na n-imill. Braitheann an méid rósta ar roghanna blas an duine a ithefaidh an rís stéig.

Stéig Ribeye - oideas

Déanann gairmithe idirdhealú a dhéanamh ar 7 céim de róstadh steak, ach i gcoinníollacha cócaireachta sa bhaile, d'fhonn gan do cheann a chaitheamh, is leor idirdhealú a dhéanamh ar 3 céim: lag, meánach agus iomlán. Meastar gurb é an meánmhéid róstála is fearr.

Is féidir an t-am chun an steak a rósta ó gach taobh a bheith idir 2-3 nó 8 nóiméad. Is féidir leat a fhriochadh i mban friochta traidisiúnta nó ar phain speisialta - le bun cúláilte.

Comhábhair:

Ullmhúchán

Go maith ola nó saille te i bianna friochta nuair a tharlaíonn sé seo, bhuail muid an steak as an dá thaobh beagán. Díreach beagán príosúnaigh (is féidir leat an stiall ullmhaithe cheana féin a shalann) agus Fry le coup leis an gcéim atá ag teastáil. Réidh chun an steak riba a chur ar phláta, piobar go héadrom agus greens a dhéanamh. Rinne sliotán beagán tirim triomaithe le gairleog. Freastalaíonn muid ar stéig le gloine fíona dearg tábla, pomegranáit úr nó sú silíní, á gcur isteach i leath le huisce.

Stiall naibeach san oigheann - oideas cothaithe

Comhábhair:

Ullmhúchán

Teasamar an tráidire bácála beag agus lorgaimid é le bagún. Leagann muid na steaks amach agus cuirimid an t-oigheann san oigheann ar feadh 40-50 nóiméad. Is féidir leat a bhácáil i scragall, beidh an fheoil níos giorra. Freastal le luibheanna, anlainn agus glasraí úra. Is féidir leat a bheith mar piseanna glas garnish (stánaithe), pónairí teaghrán bruite agus / nó prátaí.