Bíonn bradán beagán saillte cócaireachta sa bhaile bunúsach, agus is tábhachtaí, go tapa. De ghnáth, ní ghlacann an próiseas iomlán cócaireachta níos mó ná lá, agus cuireann saibhreas éagsúil de bhreiseáin nádúrtha aramatacha agus blasúla gach uair le toradh nua sobhlasta a fháil. Maidir le bradán beagán saillte a dhéanamh, léigh ar.
Oideas do bhradán saillte le gin
Más mian leat bradán beagán saillte a dhéanamh ar stórstíle de bhlas ilghnéitheach - bain úsáid as an t-oideas seo. Déanfaidh spice beag agus gin deas cumhra a gcuid rud. Mar sin féin, ní gá an dara ceann a chur leis.
Comhábhair:
- salann - 75 g;
- siúcra - 75 g;
- craiceann líomóide - 1 cuisleón;
- piseanna dubh piobar - 1/2 cíp.
- piseanna piobar bándearg - 1 spúnóg;
- síolta an choireáin - 6 g;
- síolta cumin - 3 g;
- caora asail - 3 g;
- gin - 80 ml;
- Filetán bradáin - 420 g.
Ullmhúchán
Le chéile againn siúcra le salann, piobar, óilín triomaithe, spíosraí agus gach rud a líonadh le gin. Déantar leath den mheascán salainn aramatacha a dháileadh ar bhun na miasa gloine nó ceirmeacha, agus leathnaítear an dara leath ar fhilelaí laíon na bradán. Leag an craiceann fuiléad éisc ar chillín salainn agus clúdaigh sé le scannán bia. Ar an mbarr cuir an bord nó an pláta, cuir é ar an bpreas agus é a fhágáil ar feadh 12 uair sa chuisneoir, ag seiceáil go tréimhsiúil agus ag draenáil sreabhach iomarcach.
Tar éis tamaill ní mór dúinn na criostail salainn, siúcra, caora agus spíosraí atá fágtha a bhaint as na bradán, táimid ag an iasc le hinneall naipcín agus gearrtha i slisní tanaí.
Oideas simplí do bhradán saillte
Faigh blas éisc úr agus glan, freisin, is féidir leat, mar gheall air seo, méid na spíosraí a íoslaghdú agus cuir an salainn bhunúsach le siúcra amháin. Fanann Dill de réir do rogha féin.
Comhábhair:
- salann - 450 g;
- siúcra - 20 g;
- uisce - 25 ml;
- bun lacha;
- filléad bradán - 1,5 kg.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú bradán saillte sa bhaile, ní mór an t-iasc a ghlanadh de chnámha - cabhróidh an teicníocht seo linn an suaimhneas a bhaint amach sa todhchaí.
I mbabhla an chumascóra, déanfaimid siúcra agus salann a dhoirteadh, cuir uisce beag ar fáil agus cuirimid greens an dill. Buille an meascán go dtí go réidh. Leathtar an leathán den salann agus an siúcra ar leathán de scannán bia, leagann muid an fhilet bradáin ar scáinte agus an salann atá fágtha a dháileadh. Déanfaimid an t-iasc a dhúbailt le scannán ó thuas, cuir é ar mhias ina mbainfear an taise, agus cuirfear é faoi na preas. Tar éis lá sa chuisneoir, beidh an t-iasc réidh, ní gá ach criostail salainn a bhaint amach agus is féidir é a sheirbheáil ar an tábla.
Ullmhú gravlax ó bhradáin beagán saillte
Sna náisiúin thuaidh, tugadh gravlax ar gach miasa ó iasc saillte le spíosraí agus luibheanna, ach ba é an bealach is mó a bhí i gceist le hiasc prosalt le beets a chur leis. Mar thoradh air sin, ní bhfaigheann iasc blas salainn amháin, chomh maith le blaiseadh spíosraí agus alcóil, ach freisin binneas na biatas mar aon lena tint ruby.
Roimhe seo, bhí Scandinavians ag ullmhú gravlax i gclaí, ach sa domhan nua-aimseartha is féidir an bradán saillte seo a ullmhú sa bhaile.
Comhábhair:
- bradán - 320 g;
- Beets bruite - 500 g;
- bun dill;
- líomóid - 2 phíosa;
- vodca - 25 ml;
- siúcra - 10 g;
- salann - 40 g;
- Capallra grátáilte - 5 g.
Ullmhúchán
Measc an salann le siúcra agus cuir an leathán den mheascán le craiceann éisc. Chuir muid iasc ar pillow ó leath an dill mionghearrtha agus craiceann líomóide amháin, agus cuireadh gach rud ar leathán scannáin bia. Ar bharr laíon na n-iasc, an salann atá fágtha le siúcra a dháileadh. Measc an bhiatas grátáilte le vodca, horseradish agus na greens atá fágtha, agus ansin an meascán a scaipeadh thar an iasc. Clúdaigh an bradán le scannán, cuir é faoin bpreas agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh 5-8 uair an chloig (agus ar feadh lae, má tá am). Sula ndéantar freastal air, glantar na beanna agus na hiodhanna salainn.