Is mhias traidisiúnta Caucasach í Dolma. Mutton minced, measctha le rís agus fillte i duilleoga fíonchaora, suanbhruith ar teas íseal. Is féidir leat analaí a tharraingt leis na rollaí cabáiste is gnách. Tá duilleoga cabáiste líonta ag Dolma i mbileoga fíonchaor. San Airteagal seo, beimid ag féachaint ar conas dolma a ullmhú agus conas a fhágann na duilleoga fíneála picilte le haghaidh dolma.
Dolma i duilleoga fíonchaor - oideas
Comhábhair:
- líonadh an reithe - 750 g;
- duilleoga fíonchaor - 25pcs;
- rís - 100 g;
- im - 100 g;
- greens;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
Ní foláir duilleoga fíon le haghaidh dolma a nite. Ansin ullmhaigh an rís. Chun an dolma a dhéanamh delicious, ba chóir an rís a scaldáil le huisce fiuchphointe nó le gaile. Ligeann sé sin dó níos tapúla a ullmhú. Tá rís scaldáilte measctha le feoil mhiotach caorach. Cuirimid greens agus im ann. Más maith leat oinniúin a úsáid, is féidir leat é a fhriochadh go dtí an donn órga agus cuir leis an líonadh freisin. Ba chóir an meascán mar thoradh air a mheascadh, a shéasúrú agus a shaothrú i gceart le spíosraí. Le feoil chaorach, comhcheanglaíonn gach cineál piobar agus turmeric go maith. Nuair a bhíonn an meascán réidh, caithfidh tú cabáiste dolmochki a ullmhú duit féin.
Chun seo a dhéanamh, leathadh duilleoga fíonchaor a scaipeadh thart ar 1 cuisleón le sleamhnán den mheascán dá bharr. Ó duilleoga fíonchaora tá sé riachtanach an clúdach a dhéanamh, a dhúnadh ar gach taobh feoil fórsa le rís. Má tá na duilleoga fíonchaor ró-chrua, agus cuirtear na clúdaigh mar thoradh air sin ar ais, is cuma cén chaoi a n-éiríonn leo iad, molaimid na nithe seo a leanas. Ba chóir go mbeadh na clúdaigh mar thoradh air (nó rollaí - duine ar nós) le snáithe chun an cruth a shocrú. Leag na rollaí a eascraíonn mar thoradh air, go daingean lena chéile. Doirt uisce beag, thart ar 2 mhéara. Clúdaigh le clúdach, cuir tine mall, suanbhruith ar feadh thart ar 20-30 nóiméad. Tar éis cócaireacht, sula ndéantar freastal ort, bain an snáithe. Faoin am sin, beidh na duilleoga níos boige agus déanfaidh siad "an cuimhne" ar an bhfoirm.
Tá oideas simplí ann do chócaireacht dolma i multivarquet .
Fómhar duilleoga fíonna le haghaidh dolma a fhómhar
Is fearr a roghnú duilleoga fíonchaor le haghaidh dolma ó chineálacha fíonchaora bán. Ní mór go mbeadh duilleoga óga riachtanach. Gearr as an bhfionna é, a fhásann i bhfad ón mbóthar. Socraíonn gáis sceite agus miotail throm sna duilleoga fíonchaor agus déanann siad iad guaiseach do shláinte.
Sula cócaireacht, caithfidh tú na gearrthacha go léir a bhaint. Is féidir leat na duilleoga do dolma a ullmhú i gceart ar dhá bhealach: reoite agus marinate.
- Is é reo an bealach is éasca. Ba chóir duilleoga óga fíonchaor a nite agus a thriomú i gceart. Fill i 10 píosa, rolladh suas rollaí agus cuir i mála le reo. Stóráiltear duilleoga reoite ar feadh suas le 6 mhí, caithfear iad a dhiúltú go snasúil agus de réir a chéile - tar éis na reo, tá na duilleoga an-leochaileach.
- Seo a leanas duilleoga fíonchaor mhaisithe le haghaidh dolma. Déantar na duilleoga nite a dhúbailt i rollaí de phíosaí 15-20 agus iad a dhlúthú isteach i jar. Tá sé níos fearr má tá an banc beag - ansin níl ach cuid de na duilleoga oiriúnach chun cócaireacht a dhéanamh
pot le dolma. I uisce te, bíonn salann á bhrú (le blas a dhéanamh, ach is féidir leat dul i gcéin ar leathmhéadar uisce agus dhá spúnóg bhoird salainn). Tá sé tábhachtach nach bhfuil an salann iodized. Déantar uisce te a dhoirteadh isteach sna duilleoga. Idir duilleoga tá a lán aeir ann, mar sin caithfidh tú fanacht leis an máirseáil a fhilleadh idir na duilleoga go léir. Dealraíonn sé go bhfuil sé ag laghdú. Go deimhin, líonann sé an neamhní a chruthaíodh nuair a bhí sé ag casadh. Cuir suas an t-uisce suas go dtí an sciathán. Fág ag teocht an tseomra thar oíche. Ansin, cuir an clúdach rubair in aice leis agus cuir an cuisneoir nó an cellar air. Déanann an mhuirín na duilleoga an-bhog agus feabhsaíonn siad a gcuid blas. Is féidir na duilleoga seo a stóráil ar feadh suas le 3 mhí, ach is féidir iad a ithe laistigh de chúpla lá.