Tá an ealaín Oirthearacha ar fad bunaithe ar mheascán cruinn de cheanna, a sholáthraíonn go leor spíosraí traidisiúnta. Is féidir Plov a chur i leith líon na miasa a ligfidh duit do chuid scileanna a ghéilleadh i measc meascán de na blasanna a bhfuil saineolaithe cócaireachta acu, agus foghlaimeoirí a fhoghlaimíonn bunús na cócaireachta. Maidir le conas pilaf Úisbéiceach a chócaireacht i gceart sa bhaile, déanfaimid cur síos ar na h-oidis thíos.
Conas chun pilaf fíor-Úisbéiceach a chócaireacht?
Má tá muid ag caint faoi oideas fíor-bharántúil, is cinnte go bhfuil sé ina chosán plov le uan. Níor chóir go n-éireodh feoil uaine go hiomlán nó go bhfuil níos mó saille ann, lig go bhfuil an píosa saill mheán, go leor chun an t-aroma feola a chaomhnú.
Comhábhair:
- rís (gráin fhada) - 4 mír;
- cairéid - 320 g;
- oinniún - 320 g;
- uan - 1,2 kg;
- ola glasraí - 65 ml;
- Coriander talamh , cumin - 3 tbsp. spúnóga;
- pinch cró;
- Barberry triomaithe - 1/4 de st.
- ceann an garlic.
Ullmhúchán
Sula cócaireacht tú Úisbéiceach, cuir coire ballaí tiubha ar an tine agus cuir ola isteach ann. Má tá saill uaine agat, cuir an méid coibhéiseach ansin agus cuir isteach na miasa é freisin. Nuair a bhíonn an saill ag dul suas, bain úsáid as na ciúbanna caorach. Na píosaí feola órga a aistriú chuig mhias ar leithligh, agus ina ionad sin, caith píosaí oinniúin agus cairéid isteach sa choire. Nuair a bheidh na glasraí á n-urghabháil le tinge solas órga, cuir an fheoil ar ais chuig an gcoimeádán agus cuir na spíosraí leis. Mura bhfuil aon choir ar fáil, is féidir é a eisiamh ón t-oideas, nó is féidir meascán de phéinteán paprika agus turmeric a chur in ionad é. Doirt i lítear uisce agus fág an fheoil le lagú sa teas lárnach ar feadh thart ar uair an chloig. Tar éis tamaill, an rís a dhoirteadh agus lítear uisce a chur leis. Gan stirring, áit i lár an pilaf ceann gairleog, gearrtha ó thíos. Sprinkle an mhias le salann agus fág go dtí go mbeidh an taise go hiomlán glactha agus go bhfuil na gráin réidh (15-20 nóiméad). Tar éis tamaill, fág an mhias le seasamh ar feadh 15 nóiméad eile, agus ansin corraigh.
Is féidir leat arís an t-oideas a bhaineann le pilaf Úisbéiceach sa multivark, Fry sa mhodh "Bake", agus tar éis rís agus leacht a chur leis, aistrigh go "Quenching" ar feadh uair an chloig. Ba cheart don pilaf críochnaithe 40 nóiméad eile a bhaint amach ar an "te".
Conas cócaireacht Úisbéiceach a chócaireacht i kazan?
Má tá kazan de chaighdeán maith agat, ní mór go rathúil go rathúil ar an mias. Is féidir le mias cócaireachta araon a bheith ar an sorn agus ar dhóiteán oscailte, sa chás deireanach, beidh an pilaf ag teacht go suntasach níos mó aramatacha.
Comhábhair:
- ola glasraí - 55 ml;
- oinniún - 210 g;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- mairteola - 1.4 kg;
- Síolta cumin - 1 tbsp. spúnóg;
- Barberry - 1/4 de na haois;
- cairéid - 310 g;
- rís - 515 g;
- Greens agus gráin pomegranate - le comhdú.
Ullmhúchán
Ní difriúil idir pilaf Úisbéice sa choire ó phróiseas den chineál céanna sa bratier, agus an ola sin a chur ar dtús agus é a shábháil i bpíosaí móra oinniúin agus cairéid go dtí go bhfuil sé ag dul. Leis an mbonn glasraí, cuir ciúbanna móra mairteola agus fan go dtí go bhfaigheann siad crust órga. Cuir barberry agus cumin, chomh maith le greamaigh ó fiacla garlic grátáilte. Doirt i 2 chupán de leacht agus fág an stew feola ar feadh thart ar 40 nóiméad. Tar éis tamaill, doirt an grán ríse nite agus an uisce a dhoirteadh ionas go gclúdaíonn an leacht an rís ar feadh cúpla ceintiméadar. Ar mhaithe le blas gairleog níos éifeachtaí, is féidir leat ceann gairleog a chur i lár an plov. Fág an pilaf go dtí go nglacfar an taise go hiomlán ón dromchla, ansin déan thart ar 10 dtoll ar dhromchla an ríse agus lig don mhias a iomláine a bhaint amach, an leacht atá fágtha a ionsú. Ba chóir go mbeadh pilaf réidh leath uair an chloig ar a laghad sula ndéantar freastal air, agus ina dhiaidh sin is féidir é a mheascadh agus a ghlanadh le greens le síolta pomegranate.