Bailigh an t-ualach níos fearr i ndiaidh na gcéad frosts, cosúil le caorach agus caora eile, ina bhfuil go leor tannins ann, rud a thugann blas ar leithligh. Tar éis sioc, éiríonn an cas níos lú astringent, dealraíonn binneas.
Conas a rinne grandmothers
Sna hiarrachtaí roimhe seo, rinne bannaí i bhfad níos mó, go háirithe sna sráidbhailte, iarracht stocaí a chur ar bun do theaghlaigh sráidbhailte móra agus do ghaolta uirbeacha araon. Meastar go raibh an t-uafásach a bhí ar na sean-laethanta saibhir ar leith, is féidir tintiúirí agus leachtanna a sheirbheáil, go háirithe dul go maith le calvados. Agus, ar ndóigh, chun cas fliuch a ullmhú don gheimhreadh de réir sean-oideas, is gá bairille nó kadushka uait.
Comhábhair:
- caora gan craiceann agus duilleoga - 10 kg;
- scagtha (go hidéalach, ar ndóigh, go maith nó uisce earraigh) - 4 lítear;
- salainn gan breiseáin - 4 tbsp. spúnóga;
- siúcra gránach - 1 gloine;
- duilleoga capaillíní, curraí dubh, silíní, craobhóga triomaithe agus scáthanna fearthainne dill - le blas;
- gairleog - 2 slices.
Ullmhúchán
Cuirtear caoraí níocháin agus dea-nite i mbairille (is féidir leat, ar ndóigh, pota nó mórán buidéil ghloine a chur ina ionad), sraitheanna caora a mhalartú le craiceann currant agus silíní, duilleoga gearrtha capaill agus plátaí tanaí gairleog. Sa uisce fiuchphointe cuirimid salann agus siúcra agus cóireáil cúpla nóiméad. Déanaimis fionnuar síos.
Ullmhaítear an sciathán ar bhealach fuar, pléascfar na caora, agus ní bheidh an blas chomh cothrom céanna. Mar sin, le maisín fuaraithe, líon isteach ár cas, clúdaigh éadach fillte agus an t-ualach a shuiteáil. In áit te, ba chóir go dtéann an cas thart ar sheachtain nó ocht lá, agus ansin déanfaimid an lasta a bhaint agus an coimeádán a aistriú go dtí an cellar, an cellar, an cellar. Go ginearálta, áit a bhfuil sé níos fuaire. Ar ndóigh, ní mór dúinn fanacht beagán níos faide - ní bheidh an cas fliuch réidh ach i mí, agus níl sé náire é a chur faoi bhráid an fheoil agus an leacht fuar.
Tá an bealach nua-aimseartha, oiriúnaithe
Más rud é nach bhfuil an tube, buidéal mór nó cumas mór eile ar an bhfeirm, beidh tú níos éasca a bheith ag cócaireacht fliuch sáithithe. Is féidir leat cócaireacht láithreach i bprósanna beaga.
Comhábhair:
- cas aibí - 3 kg;
- salann tábla - 20 g;
- uisce carbónáitithe (gan blasanna coigríche) - 1 l;
- uisce íonnaithe (scagtha nó bruite) - 0.5 l;
- siúcra gaineamh bán baile - 50 g;
- duilleoga currant, silíní, síolta dill - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Fágann na caora nite a dhraenáil. Leathnaítear na duilleoga sna prócaí agus na síolta a dhoirteadh. Líon isteach iad le caora. Le huisce simplí téite, tugaimid salann agus siúcra. Is féidir leat cas fliuch a ullmhú gan siúcra, agus cuirimid mil ar an t-oideas ar ráta 2 tbsp. spúnóga de bhláth mil in aghaidh 1 lítear potais. Ansin doirt an t-uisce súilíneach agus na caora a dhoirteadh. Clúdaigh le caipíní níolón agus cuir i cuan, agus bainimid an pelvis ar feadh seachtaine faoin tábla nó ar an mbalcóin. Cé go bhfuil próiseas coipeála ann, beidh an leacht ag sreabhadh de réir a chéile, dá bhrí sin tá sé tábhachtach fálú. Tar éis na seachtaine, tógfaimid na báidí in áit fionnuar. Is féidir cas a choinneáil i cannaí sa chuisneoir, ach ní mór duit monatóireacht a dhéanamh ar an gcóras teochta.
Maidir le roghanna
Ar ndóigh, is féidir leat cuidiú a ullmhú trí phum a chur leis an cas. Tá an rogha seo go maith mura bhfuil na caora an-mhaith. Mura bhfuil na duilleoga currant agus silíní ar láimh agat, is féidir leat an t-oideas a athrú go beagán agus a fháil le mála de luibheanna Provencal triomaithe nó meascán de chón agus piobar cumhra.
Tugann cuid comhairle don oideas le haghaidh fínéagar céirithe le fínéagar, ach tá sé deacair an géar seo a ghéarú - is cosúil go bhfuil sé picilte, ach tá sé ina blas go hiomlán difriúil agus coinníollacha stórála go hiomlán difriúil.
Go ginearálta, ullmhófar cas fliuch, cuirfí bannaí éagsúla don gheimhreadh, bain úsáid as na h-oidis atá liostaithe thuas, agus déan cinnte go gcuimsíonn tú Fantasy.