Is é an caviar Cairéad a bhíonn an-íogair agus déanfaidh sé iontas fiú dóibh siúd atá skeptical de glasraí bruite nó stewed. I measc na mór-éagsúlachtaí atá á hullmhú, tá oideas le piobar Bulgáiris agus trátaí úra go háirithe rathúil, chomh maith le blaiseoir ullmhaithe ó chairéid le greamaigh trátaí ag comhábhair bácála san oigheann.
Caviar cairéad an-bhlasta don gheimhreadh - oideas le piobar agus trátaí na Bulgáire
Comhábhair:
- cairéid - 1,2 kg;
- trátaí - 340 g;
- bleibíní oinniún - 540 g;
- fiacla mór gairleog - 2-3 ríomhaire.
- piobar bulgáire bulgáire - 340 g;
- pod piobar (roghnach) - 1 ríomhaire.
- salann nach bhfuil iodized cloch agus meascán de phiobair talún - le blas;
- ola lus na gréine scagtha - 60 ml;
- fínéagar 9% - 10 ml.
Ullmhúchán
Caithfear cairéid do chaviar cócaireachta a nite, a scafa agus a chaitheamh ar ghrár mór nó meánach. Braitheann muid freisin laíon na bulgáire bulgáire agus na piobar te. Is féidir leat é a ghearradh chomh beag agus is féidir le scian nó é a mhúnlú le cumascóir. Ar an gcaoi chéanna, ullmhaímid na bolgáin scafailte agus na fiacla gairleog, agus déanfaimid grá na trátaí a cuireadh as an gcraiceann.
Cuir an ola lus na gréine ar bun i mban sauté nó i bianna friochta dhomhanda agus cuir oinniúin ann, cuir an garlic le gairid agus cuir na comhábhair le beagán níos mó le corraigh go minic. Tá piobair milis agus te na Bulgáire ar an gcéad dul síos. Fíoraigh sé le oinniúin agus gairleog ar feadh trí nóiméad, ansin cuir na cairéid agus mais trátaí ullmhaithe, cuir salann ar na comhpháirteanna den chaviar, piobar, meascán agus clúdaigh le clúdach. Fágfaimid an caviar le haghaidh dóiteáin measartha a mhúchadh ar feadh thart ar tríocha nóiméad, ina dhiaidh sin cuirfimid fínéagar, cuirimid meascán agus scaipeadh te ar shoithí steiriúla. Séalaimid an obair le clúdaigh steiriúla agus déanann sé é a dhúbailt go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán é, agus é a dhúbailt chomh maith le blaincéad.
Conas caviar cairéad spicy a chócaráil don gheimhreadh - oideas le greamaigh trátaí
Comhábhair:
- cairéid - 1,2 kg;
- greamaigh trátaí - 190 g;
- bleibíní oinniún - 190 g;
- fiacla mór gairleog - píosaí 3-4;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- piobair piobar te - 1-2 ríomhaire.
- salann cloiche nach bhfuil iodized agus meascán de phiobair úr-talún - le blas;
- ola lus na gréine scagtha - 190 ml.
Ullmhúchán
Ar dtús báire, ullmhaímid na glasraí go léir is gá do Chaviar. Cairéid mianach, glanfaimid agus meileann sé ar grater meán. Is féidir leat an glasraí a thiontú go simplí i grinder feola nó é a mhúnlú i cumascóir, mar sin beidh sé indéanta dul i ngleic leis an tasc níos tapúla. Bainimid na pods piobarán as síolta agus peitilíní as an mbarr, agus tar éis sin rinneamar scian simplí nó déanann muid an chaoi céanna le cairéid. Déantar bleibíní agus fiacla gairleog a ghlanadh agus a shreddiú i gciúbanna chomh beag agus is féidir, agus ina dhiaidh sin scaipeadh muid na oinniúin i brat friochta nó i sospan le méid beag ola lus na gréine a théamh cheana féin gan cumhráin. Cruthaigh na glasraí go dtí go bhfuil sé trédhearcach, ansin cuir an greama trátaí a chaitear le huisce le huigeacht an uachtar géar, an ola atá fágtha a dhoirteadh, caithfidh na duilleoga laurel agus lig an meascán ar théamh measartha go dtí go mbeidh an oinniún bog.
I árthach eile, cuir cairéid beag, cuir beagán uisce agus cuir an mais glasraí isteach le piobar agus salann a chur le chéile go dtí comhábhair bhog.
Anois, cuirimid an bonn trátaí agus an cairéad le chéile, séasúir sé le salann agus meascán de phiobair úr, déan é a mheascadh, cuir é i mbabhla atá oiriúnach chun cócaireacht san oigheann, clúdaigh é agus cuir isteach é ar feadh tríocha nóiméad chun an gléas a théitear go dtí 185 céim.
Anois cuirimid gairleog sa chaviar, scaiptear é thar prócaí glan, clúdaigh sé le clúdaigh agus cuirfear é a steiriliú in árthach le huisce fiuchphointe. Tar éis fiche nóiméad, clúdaímid na clúdaigh agus ligimid na soithí chun fuarú.