Tá anlann Tartar ar cheann de na seiceálacha fuar clasaiceach Eorpacha ar dtús de bhunadh na Fraince. Faoi láthair tá an-tóir ar anlann tartar, cleachtar a ullmhú i go leor bialanna agus caiféanna le hábhar Eorpach i go leor tíortha den Domhan. De ghnáth, déantar miasa feola, éisc, bia mara (mairteola rósta, rósta fuar, etc.) a sheirbheáil.
Ullmhaítear an anlann ó buíocán uibhe crua, ola glasraí agus oinniúin glasa le roinnt comhábhair eile a chur leis.
Foghlaim conas anlann tartar clasaiceach a dhéanamh sa bhaile.
Is é an smaoineamh ginearálta seo a leanas: tá buíocáin uibhe bruite, ansin measctha le sú líomóid agus / nó fínéagar fíon nádúrtha, cuirfear salainn agus roinnt spíosraí leis. Ansin, leis an meascán seo, cuir ola olóige le beagán (ag titim go liteartha ag titim) agus buille go héasca go dtí go ndéantar eibleacht (díreach cosúil le maonáis a dhéanamh). Cuirtear oinniún glas mionghearrtha le déanaí.
I leagan simplithe, is féidir leat gníomhú níos simplí, is é sin: géar glas a chur le maonáis (atá fós inmhianaithe chun cócaireacht ar do chuid féin, áfach, is ábhar roghanna aonair é seo).
Anlann Tartar d'iasc
Comhábhair:
- uibheacha sicín - 2 phíosa;
- ola olóige - 100 ml;
- mustaird réidh gan leasaithigh (Dijon b'fhearr) - 1 spúnóg nó beagán níos lú;
- sú líomóide - 1-2 tbsp. spúnóga;
- salann;
- spíosraí talún (piobar cumhra dubh, cnóiceach, coriander, clóibh - más inmhianaithe);
- tá géaróga glas (nó plain).
Ullmhúchán
Cócaigh uibheacha crua-bruite agus bain na buíocáin amach, cuir iad isteach i gcoimeádán oibre agus é a ghlanadh le forc. Cuir mustaird, salainn spíosraí, sú líomóide agus ola a chur de réir a chéile, tús a chur le whipping, meascthóir nó cumascóir. Nuair a tháinig an meascán cosúil leis an maonáis caighdeánach réamhullmhaithe, cuir oinniúin glas brúite.
Má tá fínéagar á úsáid - ba chóir go mbeadh sé solas fíon nádúrtha (agus níl aon cheann eile), toisc go bhfuil an t-anlann seo leis an iasc. Is féidir miasa éadroma a sheirbheáil freisin.
I gcásanna eile, is féidir turgnaimh agus cur chuige cruthaitheacha maidir le cócaireacht a dhéanamh.
Sa anlann tartar, is féidir leat roinnt comhábhair eile a áireamh, mar shampla: capers, cucumbers marinated nó úr, gairleog, asparagus, piobar te dearg, greens úr.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil aithne ar oidis an tartar agus na buíocáin amh. Sna cásanna seo is fearr uibheacha cuile a úsáid, ar a laghad, beidh tú cinnte go bhfuil an dóchúlacht go ndéanfadh difear do salmonella, mar a chuireann gnáth-theocht an chomhlachta an fhuil bac ar fhorbairt an mhiocrorgánaigh seo.