Chorba - tá na céadta oidis: ullmhaítear é le cluiche, feoil, éanlaithe, iasc nó fiú lean. Déantar é a dháileadh beagnach i ngach tír na mBalcán agus tá sé ullmhaithe go difriúil i ngach áit, fiú i réigiúin éagsúla tír amháin, is féidir go leor difríochtaí a bheith ann in oideas an mhias seo. Cuirimid dhá leagan go hiomlán difriúil duit den anraith iontach seo duit.
Anraith Bob chorba le pónairí
Comhábhair:
- Pónairí - 0.5 kg;
- fréimhe soilire - 150 g;
- oinniún - 2 oinniún;
- cairéid - 2 phíosa;
- trátaí - 2 ríomhaire.
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- ola glasraí - 120 g;
- piobar spicy - 1 piobar;
- mint - 3 duilleoga;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 3 fiacla;
- peirsil - 1 bunch;
- thyme - 0,5 tsp;
- piobar dubh - 5 piseanna;
- coriander, unmilled;
- siúcra;
- salann.
Ullmhúchán
Ar ndóigh, ní mór duit na pónairí a mhúscailt ar dtús, ionas go mbeidh níos lú ama agat chun é a ullmhú sa todhchaí. Pónairí ullmhaithe a chuirtear ar dhá lítear uisce. Glac peirsil agus déan na duilleoga ó na gais a dhíscríobh, comhionannas a dhéanamh leis na snáitheanna le snáithe cistine agus iad a sheoladh chuig na pónairí, ag cur piseanna dubh piobar agus coriander ann freisin.
Nigh gach glasraí go maith agus dul ar aghaidh le gearradh. Níl an meileann oinniún an-éadomhain ós rud é gur chóir é a bhraith fós sa anraith glasraí seo. Muileann Cairéad agus soilire thart ar chiúbanna céadiméadar. An chéad uair le pan le im, seol mar Bow i gcónaí. In ola glasraí simplí, is féidir leat olóige beag neamhchríochnaithe a chur leis, ach le haghaidh blas. Nuair a chailleann na oinniúin dath agus a bheith trédhearcach, is féidir leat soilire agus cairéid a chur leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ag teocht íseal. Úsáidtear na trátaí agus gearrtha iad i gciúbanna, agus i gcás ina n-éagmais, úsáid dhá spúnóg de ghreamú trátaí.
Ón piobar milis, bain na síolta agus na seicní, ansin gearrtha i gcearnóga beaga, ach déanann an piobar te iarracht géar ar dtús, ansin an méid is gá a ghearradh agus na síolta agus na seicní a bhaint as, ansin déan é a ghearradh go mín. Anois cuir na glasraí brúite seo go dtí an uileán agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile. Salann, doirt an paprika isteach sa phana, meascadh go maith é, gairleog, mint, thyme, gearrtha go mion, clúdaigh ar feadh nóiméid le clúdach agus doirt isteach sa phana le pónairí, gan dearmad a bhaint as na bannaí peirsil a bhaint astu. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 3 nóiméad, cuir salann agus siúcra, na duilleoga peirsil chopáilte a dhoirteadh, an clúdach a dhúnadh agus fanacht le haghaidh nóiméad amháin ag críochnú. Thionóil sé go raibh corba anraith den tSeirbia den sórt sin ó pónairí, cé go bhfuil an t-oideas an-chosúil leis an mBulgáiris.
Oideas corba anraith Tuircis le iógart
Comhábhair:
- filléad cearc - 400 g;
- leanbh iógart - 100 g;
- buíocán uibhe - 1 píosa;
- broth sicín - 1 l;
- paprika - 2 cnap.
- talamh piobar cayenne - 0,5 cpl.
- mint mionghearrtha - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 80 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- ola olóige - 50 g;
- Rís bruite - 5 tbsp. spúnóga;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 oinniún;
- líomóid - ½ ríomhaire.
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Gearr na filléid isteach i bpíosaí beaga agus dul ar aghaidh go dtí marinating, cuir dhá chloige gairleog, sú líomóide, cuir ola olóige agus piobar amach. Measc go maith agus ní cuir isteach sa chuisneoir, fág trí thréimhse an chloig. Comhcheangail an plúr, iógart agus buíocán uibhe, ag baint úsáide as halo gnáth, agus an meascán a mheascadh go maith. Anois brúigh go réidh sa bhrat te, ag obair i gcónaí le whisk. Caithfidh Broth a bheith