Ní féidir ealaín traidisiúnta na hÁise a shamhlú gan núdail ríse. Sa lá atá inniu ann, nuair a bunaíodh coimhthíocha den sórt sin go daingean ar sheilfeanna ár siopaí, tá sé in am é a fhoghlaim conas é a chócaireacht i gceart. Thairis sin, níl sé deacair idir. Ní fada ó shin labhair muid faoi núdail rís le núdail sicín agus rís le glasraí , ach inniu beimid ag labhairt faoi anraithí.
Anraith sicín le núdail rís
Comhábhair:
- cearc - 1/2 ríomhaire.
- núdail ríse - 500 g;
- leeks - 1 píosa;
- oinniún milis dearg - 1 ríomhaire.
- Chili piobar - 1 ríomhaire.
- ginger - 2 cm;
- sceallóga cnó cócó - 2 tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Tá leath den sicín bruite i 2 lítear uisce saillte. Tá thart ar 10 nóiméad roimh an ullmhacht, cuir fréimhe ginger leis an brat, go hiomlán. Ó na piobair chile, bainimid na síolta agus gearrthaimid é i stiallacha tanaí. Cuir an oinniúin dearg isteach i bhfáinní leath agus na cainneanna sna ciorcail. Tógfaimid an sicín bruite as an brat, lig dúinn é a fhionnú beagán. Déan an fheoil a scaradh ó na cnámha, gearrtha i bpíosaí beaga agus filleadh ar an bpanna chomh maith le oinniún agus piobar. Labhraimid in tine beag ar feadh thart ar 10 nóiméad.
Idir an dá linn, ar leithligh, i sáspan mór, boil an t-uisce agus caith na núdail isteach ann. Ba chóir cé mhéad núdail rís a bruite a chur in iúl ar an bpacáiste. In aon chás, ba chóir duit díriú ar 3-5 nóiméad. Bíonn núdail réidh le bheith trédhearcach. Caithimid é i colander agus lig dúinn draenáil air. Leagann muid amach ar phlátaí, líonann muid brat le cearc, líonann muid anlann soy. Ar griddle tirim, déan na sliseanna cnó cócó a dhonnadh go héadrom agus cuirimid anraith ar aghaidh le núdail ríse.
Anraith Téalainnis le núdail rís
Comhábhair:
- núdail ríse - 1 phaicéad;
- gairleog - 5 fiacail;
- Piobar Chili - 2 ríomhaire.
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- líomóid - 1 píosa;
- fréimhe ginger - 3 cm;
- ribí róibéis sa bhlaosc - 400 g;
- cearc broth - 2 ítim;
- bainne cnó cócó - 2 ítim;
- uachtar (cion saille 10%) - 1 mír;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearr na sleamhnáin gairleog isteach i bplátaí agus cuir iad ar an brat friochta téite ar feadh thart ar 5 nóiméad. Gabhaimid torann ar an bpláta, agus sa ola chéanna táimid ag píosaí cúpla nóiméad de Chili a mhúchadh
Sa sáspan, tabhair an brat sicín chuig boil, doirt sa bhainne cnó cócó agus uachtar, cuir an athbhreoslaithe gairleog ar ais. Arís, tugann muid boil agus caithimid an ribí róib (ní ghlanann an Thais na coscáin ón mblaosc). Cócaimid ar feadh 3 nóiméad eile. Glacfaimid beagán de, agus é a dhoirteadh ar phlátaí, chuig na núdail ríse réamhbhóite. Is iontach an t-aroma!