An ndearna tú aird ar an bhfíric go gcosnaíonn iasc saillte i siopaí dhá oiread agus iasc reoite? Ansin cén fáth a ró-íocaíocht má féidir íogair is fearr leat a ullmhú go neamhspleách agus a bheith cinnte ar a húire? San Airteagal seo, féachfaimid ar na céimeanna uile a bhaineann le cócaireacht breac dearg delicatessen - is fearr leat slatiascairí agus ionadaí íogair den teaghlach bradáin ar fad.
Conas bric saillte a chócaráil sa bhaile?
Is é an chéad chéim an rogha iasc le haghaidh saillte. Is furasta cuimhneamh ar chaighdeáin cháilíochta: is iad na gills dearga, na súile soiléire agus boladh "neamh-éisc" na táscairí ceart ar an bhfíric go bhfuil an t-iasc úr. Má cheannaíonn tú táirge reoite, ba cheart duit a chinntiú nach bhfuil reo tánaisteach faoi réir na n-iasc: dearbhaíonn an easpa spotaí donn agus an damáiste do chraiceann an iasc a dhea-chaighdeán.
Ní mór duit an t-iasc roghnaithe a cheannach, agus mar sin sula ndéantar mo bhreac a shaothrú, glanfaimid, cuirimid na meaisíní ar leithligh agus slánóidh siad tirim. Anois tá sé in am na filléid a ghearradh: siúlóid le scian géar ar dhroim an iasc agus faoin gceann, agus ansin an scian a threorú ón druim go dtí an bolg, ag scaradh an fheoil ó na cnámha.
Anois, feicimid conas bric saillte a stóráil. Ar ndóigh, níl leasaithigh ag iasc a shaothrú féin agus dá bhrí sin tá sé i bhfad níos luaithe ná an leagan monarcha, dá bhrí sin, molaimid éisc a ithe go díreach tar éis picilte. Is féidir go bhfuil breac bréagtha ar an mbealach seo clúdaithe le páipéar nó le ceallafán: cosnaíonn an foscadh seo go páirteach in aghaidh ocsaídiúcháin, agus is féidir an t-iasc a choinneáil ar feadh 5-7 lá. Cabhróidh saol níos faide do tháirge is fearr leat le linn ola glasraí a líonadh nó a phiocadh.
Breac saillte i sáile
B'fhéidir go bhfuil breac saillte i bhfad níos éasca a ullmhú i sáile ná sna h-oidis go léir a thuairiscítear thíos. Agus nach bhfuil cúis mhaith leis an modh seo a phiocadh?
Comhábhair:
- breac - 1 kg;
- salann - 4 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce - 1 lítear.
Ullmhúchán
Le linn uisce te déanann muid salann agus siúcra a dhíscaoileadh, fanfaimid go dtí go sruthóidh an sáile síos, ach ní dhéanaimid dramhaíl ó am go chéile: gearrtha an fhilet i slisní le leithead an pailme (is féidir leat níos lú) agus na cnámha a bhaint. Cuirfimid an t-iasc sa sáile, má thagann an breac chun cinn - brúigh muid an súl agus é a fhágáil faoin gcnaipe sa chuisneoir ar feadh lae.
Déantar an méid saillte a chinneadh ó 4 tbsp a ríomh. spúnóg salainn in aghaidh 1 kg d'iasc.
Breac tuar ceatha saillte
Braitheann an blas clasaiceach atá ag iasc saillte cabhrú le breac a dhéanamh ar bhreac breac tirim. Beidh níos faide ag cócaireacht a dhéanamh ar iasc den sórt sin, ach ní bheidh brón ort cinnte an t-am a chaitear ag iarraidh.
Comhábhair:
- breac - 1 kg;
- salann - 4 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 3 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 3-4 ríomhaire.
- sú líomóide - 2-3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Leagann muid filléid breac amháin ar chillín ó mheascán de salann agus siúcra, craiceann síos, ansin cuireann siad meascán salainn eile ar an bhfilet féin, cuirimid duille laurel agus cuirfimid an sú líomóide amach. Táimid ag déanamh an dara leath den fhilet ar an mbealach céanna. Mar thoradh air sin, faigheann muid malartú de shraitheanna iasc agus salann. Fágfaimid an breac ar feadh 1-2 lá i gcoimeádán dúnta, sa chuisneoir. Maireann an próiseas múnlaithe ag brath ar mhéid an iasc. Ag an deireadh an sú a leithdháileadh a chumasadh, glan an t-iasc le naipcín, ach ná sruthlaigh (!), Bí ag plé agus itheann sé le pléisiúir.
Breac saillte in ola
Is é ola an cosantóir is iontaofa i gcoinne ocsaigin, agus, dá bhrí sin, ó dhroim an táirge. Dá bhrí sin, má tá tú ag iascaireacht le iasc saillte le húsáid sa todhchaí, agus gan féasta a dhéanamh, roghnaigh saline ansin in ola.
Comhábhair:
- breac - 1 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí - 0,5 lítear.
Ullmhúchán
Cuir cnámha na líonta ón gcraiceann ar leith agus gearrtha i slisní iad. Chuir muid iad i cruan nó earraí gloine, ag cuimilt le salann agus ag pouradh le hola. Cuirtear an bolg ar an mbarr gan líonadh ola, toisc go bhfuil siad sách saille. Tógann an saláil 1 uair an chloig ag teocht an tseomra, agus ansin 12 uair eile sa chuisneoir. Bon appetit!