Mias a thagann ó thraidisiúin cócaireachta na Fraince is ea Souffle. Is é an smaoineamh ginearálta a bhaineann le souffle a dhéanamh mar seo a leanas: tugtar an comhábhar de puree uachtar, an chuid is mó de tháirgí a tháirgeann blas (nó meascán de tháirgí), cuirtear whites uibheacha buailte agus cuirtear isteach iad i múnla. Soláthraíonn próitéiní brataithe gile agus aireacht speisialta don mhias ullmhaithe. Is é sin, i ndáiríre, gur cineál speisialta casserole é soufflé.
Is féidir le Soufflé feoil, cáis, milseog, muisiriún, torthaí nó glasraí a bheith ann.
Conas soufflé delicious de eggplants a chócaireacht?
Comhábhair:
- eggplant - 4 ríomhaire. an meánmhéid;
- uachtar (nó bainne sailleacha) - thart ar 100-130 ml;
- ubh cearc - 3-4 píosaí;
- plúr cruithneachta - 1-2 tbsp. spúnóga (comhpháirt roghnach);
- gairleog - 2-3 clóibh;
- Tá cáis deacair - thart ar 100-130 g;
- im chun an múnla a bhealadh;
- Greens le haghaidh maisiú (basil, coriander, peirsil).
Ullmhúchán
Ar dtús ní mór dúinn caviar a ullmhú ó eggplant . Chun é seo a dhéanamh, bí géarógíní ar bhruic bácáil san oigheann, ná déan dearmad dul ar ais le haghaidh bácáil fiú. Ansin, táimid ag fionnuar agus an craiceann a bhaint as na torthaí go réidh. Gearr ubhláithreacha ar an mbord le scian trom go dtí an stáitse. Cuir an gairleog mionghearrtha leis.
Bíobáin uibheacha ar leith ó buíocáin. Meiscíní measc le huachtar agus go maith. Cuir an cáis ghrátáilte leis an meascán seo. Sa cas deiridh, builleogaigh uibheacha ar bhonn cúr cobhsaí ar leithligh agus cuir an meascán den chéad uair leis an meascán buíocán-uachtar-cáis, agus ansin - le caviar eggplant. Is féidir leat plúr-dhá plúr a chur leis, ach níl níos mó, níor chóir go mbeadh an souffle trom. Ní mheascadh an meascán ar feadh i bhfad, a dhoirteadh go crua agus go cruinn i bhfoirm greased agus a bhácáil san oigheann ar feadh thart ar 15 nóiméad ag teocht 200 céim Celsius.
Beidh sé níos fearr fós souffle a bhácáil, an meascán a dhoirteadh i gcodanna aonair, inar féidir é a sheirbheáil.
Is féidir leat an t-oideas seo a mhodhnú agus a ullmhú soufflé eggplant agus piobar milis glas - cuirfidh an comhábhar deireanach blas breise leis an mhias. Ós rud é gur chóir go mbeadh an soufflé airy,
- nó a bhácáil le eggplant, craiceann agus cuir isteach an caviar (féach thuas);
- nó meileann an oiread agus is féidir le cumascóir nó grinder feola.
Is féidir leat greama trátaí beagán maith a chur leis an gcaviar agus séasúr éadrom le piobar dearg te.
Freastalaíonn muid ar an souffle te nó te agus déan iarracht a ithe le haghaidh 20-30 nóiméad tar éis dó a bheith ag freastal (má tharraingíonn muid níos mó, ní thagann an souffle amach, ní athraíonn an blas, ach beidh an cuma agus an struchtúr go hiomlán difriúil). Maidir leis an glantóireacht ná déan dearmad.
Maidir leis an soufflé de eggplants fónamh againn fíon tábla solas. Is féidir leat an mhias seo a sheirbheáil mar neamhspleách nó le miasa feola, beacáin nó éisc.