Ar an oíche roimh cheiliúradh na Bliana Nua, smaoiníonn gach duine faoin neamhghnách a fhéadfar an te a chur leis an tábla. Moltar an t-éan bácáilte bácáilte a chur in ionad éisc, mar shampla, bradán bándearg, atá i bhfad níos saoire ná bradán agus nach bhfuil sé níos lú ná an bhradán ag an am céanna. Thíos, déanfaimid bradán bándearg a ullmhú i scragall san oigheann ionas go n-ionsaíonn an t-iasc an blas is mó agus go dtiocfaidh sé súgradh.
Bradán bándearg róstáilte go hiomlán i scragall
Beidh an t-aon mhaisiú ar fhéile na Bliana Nua ina iasc iomlán-bhácáilte. Chomh maith leis an gcuma suimiúil, is féidir an t-iasc seo a líonadh, ionas go mbeidh an fheoil sáithithe le blas ar na luibheanna is fearr leat. Shocraigh muid sraith dill, tarragon agus peirsil a roghnú, ach is féidir leat comhdhéanamh an bouquet cumhra a athrú de réir do rogha féin.
Comhábhair:
- bradán bándearg (iomlán) - 2.5 kg;
- prátaí - 1.4 kg;
- finéal - 310 g;
- bun peirsil, tarragon agus dill;
- líomóid - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tosaigh leis an garnish. Sa chás seo, cuirfimid bradán bándearg le prátaí i scragall san oigheann, agus dá bhrí sin glanfaidh na tiúbair agus scaipeann iad ar bhileog bácála. Roinn na bolgáin finéal i bhfáinní móra. Más gá, is féidir oinniún coitianta a chur in ionad finéal. Déan garnish le ola agus sprinkle go fial leis an salann.
Má d'éirigh leat iasc gutted a fháil cheana féin, ansin is féidir leat cócaireacht a thosú, ar shlí eile a bhaint as na hionaid ó bholg an éisc, agus ansin na greens a mhilleadh. Slice dill, tarragon agus peirsil, salann an conablach ón taobh amuigh agus taobh istigh, agus an meascán cumhra a líonadh le bolg an bhradán bándearg. Ansin, cuir stiallacha díograise de cheann de na luimíní. Súmhaigh an sú ar an iasc ó thuas. Clúdaigh an tráidire bácála le scragall, ansin lig an bradán bándearg ar feadh 15 nóiméad ag an teocht is airde, agus ansin an scragall a bhaint agus lig sé 180 céim a bhaint amach ar feadh thart ar leath uair an chloig. Chun breithniú a dhéanamh ar cé mhéad atá le bradán bándearg rósta i scragall san oigheann is gá ina n-aonar, de réir mhéid agus meáchain gach éisc áirithe. Freastal leis an líomóid atá fágtha.
Oideas ar fhilet bradán in oigheann i scragall
Comhábhair:
- mil - 45 ml;
- fínéagar fíon bán - 15 ml;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- duilleoga de thyme - 1 tbsp. spúnóg;
- Filet bradán bándearg - 720 g;
- Mustard Dijon - 15 g;
- calóga Chili - pinch.
Ullmhúchán
Sula ndéantar an bradán bándearg a ullmhú san oigheann sa scragall, déan cinnte go bhfuil an fhilet glan de chnámha go hiomlán. Brúigh laíon an bhradán bándearg le hola, cuir sé bioráin salainn leis agus cuir isteach é i gclúdach scragall. Measc an fhínéagar, an mil, an mustaird agus an chile le chéile. Sa stupa, bíogaí le duilleoga thyme. Cuir an gairleog a ghreamú go dtí an muinín mil agus gach rud a dhoirteadh isteach sa chlúdach chuig an iasc, agus na himill a shealú go cúramach. Cócaigh an bradán bándearg ar feadh 15-20 nóiméad ag 165 céim.
Bradán bándearg a ullmhú san oigheann i scragall le glasraí
Más rud é seachas an t-iasc iomlán a cheannaigh tú píosa fíonta, ná bíodh imní ort, is féidir é a chomhlánú le blas na luibheanna is fearr leat. Mar shampla, fuiléad bradán bándearg, shocraigh muid pesto ó basil úr a chur le gairleog mionghearrtha. Ag an am céanna leis an iasc, déanfar garnish de glasraí úra a bhácáilte, agus is féidir leat féin a chomhdhéanamh
Comhábhair:
- zucchini - 1 píosa;
- dornán duilleoga basil;
- Filetán bradán - 340 g;
- 2 dornóga de thrátaí silíní;
- gairleog - 4 fiacla;
- Fínéagar Balsamic - 15 ml.
Ullmhúchán
Gearr na zucchini le straws, salann agus sprinkle le ola agus fínéagar chomh maith le trátaí silíní. Tar éis an fhilet bradán bándearg a ghlanadh ó iarsmaí na gcnámha, é a roinnt ina leath, salann. Gabh duilleoga garlic agus basil isteach i puree, scaiptear é go cothrom thar dhromchla an iasc. Cuir na glasraí i gclúdach scragall, agus cuir na líonta éisc ar an mbarr. Fág gach rud a bhácáil ar feadh 20 nóiméad ag 200 céim.