B'fhéidir go mbainfeadh cócaireacht liamhás i bhfad níos mó ama ná iarrachtaí ná, mar sin, cócaireacht an lacha nó an sicín chéanna, ach is fiú an toradh, mar is gnách. Ag caint ar cheist na cócaireachta go freagrach, bí cinnte go n-éireoidh tú an ham ar feadh cúpla lá roimh bhácáil, agus ansin ansin é a chur san oigheann. San ábhar seo, déanfaimid an liamhás liamhás a ullmhú i scragall san oigheann chun é a choinneáil chomh híogair agus is féidir, agus sa dara céim déanfaimid é a chlúdach le huic agus caramelize.
Liamhás muiceoil i bhfarraige spicy i scragall, in oigheann
Ar mhaith leat an fheoil a líonadh le blas neamhghnách, bain úsáid as spíosraí aramatacha sa mhargadh. Sa chosc seo, gníomhóidh ginger úr mar na cinn is déanaí, agus déanfaidh siúcra agus mustaird milis a géarmhíochaine a rianú.
Comhábhair:
- hamla muiceola - 3,7 kg;
- siúcra cána - 175 g;
- fréimhe ginger - 1 tbsp. spúnóg;
- mustaird milis - 65 g;
- fínéagar leann úll - 15 ml;
- stáirse - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Tar éis réiteach láidir salann a ullmhú, é a dhoirteadh isteach i sáspan cruan agus an liamhás a thumadh ann. Ceadaigh an fheoil le réiteach salann ar feadh 2 lá, ansin é a bhaint agus a thriomú. Gearr an cuticle ar an liamhás, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh ar an gciseal bunúsach saill. Brúigh an fheoil le bileog scragall agus cuir chuig an oigheann é ar feadh uair an chloig go leith ag 230 céim. Tar éis tamaill, bain an craiceann gearrtha, agus an dromchla feola a ghearradh arís. Ullmhaigh súgradh simplí siúcra agus fínéagar le mustaird. Beagnach ag deireadh an chócaireachta, cuir stáirse agus ginger. Scaipeadh an glaze ar dhromchla an liamhás agus cuir ar ais é chuig an oigheann gan scragall ar feadh leath uair an chloig ag 200 céim. Is féidir leat an modh comhbhrúite a shocrú agus an t-am cócaireachta a ghiorrú go 15-20 nóiméad.
De réir mar a fhágann go bhfuil ham saoil, bácáilte i scragall, ní mór dó a bheith ag titim teocht an tseomra, ionas nach sreabhadh an sú ar fad a rinneamar sábháil.
Oideas do liamhás muiceoil le fíon san oigheann i scragall
Tá an muiceoil comhcheangailte go hidéalach le caora, ach toisc má chinneann tú gan an glaze a chóireáil le feoil le do chuid féin, bain úsáid as an subh réidh. San oideas seo, beidh sreabhadh ó churacán dubh mar ár n-glaze.
Comhábhair:
- hamla muiceola - 1,7 kg;
- subh currant dubh - 115 ml;
- fíon dearg.
Ullmhúchán
Sula cócair an liamhás sa scragall, fág é i dtuaslagán saline tiubhaithe ar feadh lá ar a laghad. Cuir an liamhás in oigheann réamh-théiteáilte go 175 céim, agus déanfaidh sé bácáil ar an liamhás muiceoil sa scragall san oigheann thart ar dhá uair an chloig. Tar éis tamaill, gabh an glaze: buille an subh le cumascóir go dtí go réidh, agus ansin caol le cúpla spúnóg fíon. Tá an glaze críochnaithe scaipthe thar an fheoil le sraith tanaí agus an píosa ar ais chuig an oigheann, gan scragall a dhéanamh ar feadh leath uair an chloig.
Liamhás muiceoil san oigheann - oideas i scragall
Má tá tú t-ádh go bhfuil liamhás muiceoil le cnámh taobh istigh, is dócha go dtógfaidh sé an deis é a bhácáil go hiomlán. Buíochas leis na cnámha, tá an fheoil chomh híogair agus is féidir agus bíonn sé go mór ag blasadh leis an bpíosa gan chnámh.
Comhábhair:
- hamla muiceola - 1,8 kg;
- Mustard Dijon - 15 g;
- subh oráiste - 115 g;
- sú 1 oráiste.
Ullmhúchán
Más rud é nach raibh an liamhás réamh-saillte, ansin é a scaoileadh le do chuid féin, ag fágáil an fheoil ar feadh cúpla lá i dtuaslagán salainn láidir. Gearr an fheoil agus gabháil leis an gcrann. Caolaigh an mhútaird Dijon le sú oráiste agus subh. Cuir meascán réidh ar an liamhás le scuab, ansin é a chur le bileog scragall. Cuir an liamhás san oigheann ar feadh 2.5 uair an chloig ag 200 céim, agus lig dó seasamh gan scragall thart ar 15 nóiméad roimh a ghearradh.