Molaimid duit aire a thabhairt don chaviar glasraí insanely delicious. Ní bheidh sé ach cócaireacht ó zucchini nó eggplant, mar a úsáidtear go leor chun é a dhéanamh, ach as an piobar Bulgáiris blasta, juicy.
Cabhiar ó úlla, cairéid, piobair milis agus trátaí
Comhábhair:
- piobar bulgáire bulgáire - 3.2 kg;
- úlla - 550 g;
- cairéid - 550 g;
- trátaí leog - 1 kg;
- salann cistine - 2 spúnóg milseog;
- ola lus na gréine - 180 ml;
- fínéagar tábla - 120 ml.
Ullmhúchán
Baintear eascáin glas le síolta ó phiobar milis. Táimid ag bogadh na piobair i gcoimeádán mór uisce fiuchphointe. Ag bogadh na glasraí go liteartha 3 nóiméad agus ag baint úsáide as torann mór bogfaimid iad go colander mór agus domhain. Anois, san uisce céanna, déanann muid na trátaí níos aibí agus cuirimid iad ar an gcéad uair, agus ansin caithimid iad isteach i gcúllann eile. Chomh luath agus a fhionnann an piobar agus na trátaí a mhéid is féidir iad a ghlacadh astu, bainimid craiceann tanaí, ach garbh, agus déanann siad feoil torthaí a ghearradh i gcoimeádán amháin i gciúbanna beaga.
Déanfaimid na cairéid a chopáil le tuí an-tanaí agus beag, a fhreasaimid i saspan leathan i go leor ola, chomh maith le greann úlla grátáilte. Nuair a thosaíonn ábhar an tsnáis le luch órga a bheith ann, bogfaimid gach rud (mar aon leis an ola) isteach i bpanna le trátaí agus piobar. Cuirfimid salann ar an mhoill agus cuirimid an caviar ar teas íseal. Tar éis 25 nóiméad, cuir fínéagar anseo agus leanúint ar aghaidh ag ullmhú na sneaiceanna ar feadh 8-10 nóiméad.
Líon isteach an caviar le piobar, scaldáilte le prócaí gloine fiuchphointe uisce agus cuir rollaí miotail (próiseáilte) orthu.
Cabhiar ó phiobar dearg Bulgáiris don gheimhreadh - oideas simplí
Comhábhair:
- Piobar clog dearg - 3.5 kg;
- oinniún - 800 g;
- cairéid - 650 g;
- sú trátaí - 700 ml;
- gairleog - 5 fiacla;
- ola lus na gréine - 260 ml;
- siúcra, salann - 1,5 st. spúnóga.
Ullmhúchán
Ó thorthaí nite na piobar dearg Bulgáire táimid ag gearradh amach na gais agus na síolta taobh istigh de na glasraí a bhaint. Ansin, gearrthaigh sé i slisníní treallach agus lig dóibh dul trí mheánchriathar na grinne feola. Déantar oinniúin scafa agus cairéid úr a roinnt freisin i bpíosaí nó slisníní treallach, agus ansin cuirimid iad i ndiaidh an piobar chuig an grinder feola. Ar an mbealach céanna, meileann an gairleog scafa. Cuirtear na glasraí go léir le chéile i sáspan mór, a mheascadh agus cuirfear im agus trátaí orthu. Chomh maith leis sin, cuirimid isteach sa siúcra fíneáil caviar agus salann mór cistine.
Chuir muid an phota seo ar an sorn gáis agus cócair ár caviar iontach áit éigin 40-45 nóiméad.
Leagann muid sneaiceanna réidh te ar phrácaí próiseáilte go cúramach agus cuirimid gach coimeádán le clúdach bruite.
Cabhiar ó phiobar glas bácáilte
Comhábhair:
- Piobar Bulgáiris (glas) - 2,8 kg;
- oinniúin - 1 kg;
- cairéid - 600 g;
- aigéad citreach - 1 cuisleón;
- salann tábla - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra fíneáil - 2, 5 tbsp. spúnóga;
- ola lus na gréine - 140 ml.
Ullmhúchán
Glan isteach inmheánach piobar glas na Bulgáire agus gan é a ghearradh i slisní, déanann muid an dromchla le ola. Dáileann sé é le bileog bácála atá clúdaithe le páipéar pá agus cuir sé i lár an oigheann, agus tá an teocht ag teacht ar 210 céim cheana féin. Tar éis 15-17 nóiméad déanaimid na glasraí agus déanfaimid é ar leith ón sciath craiceann dorcha. Ansin, bog an laíon de phiobair ghlas isteach i cumascóir agus é a thionú i puree.
I sáspan, teas an ola lus na gréine go léir agus cuirfidh sé oinniúin go mín chopáilte mar aon le cairéid grátáilte. Fry ar feadh 5 nóiméad, agus ansin scaiptear piobar orthu ón gcumascóir. Chomh maith leis sin cuir isteach anseo siúcra fíneáil agus salann tábla cistine. Ar a laghad lasair tine, cócaimid caviar ar feadh leath uair an chloig ar a laghad. Cuir an t-aigéad citreach beag leis agus cuir an sospan ar an tine ar feadh 7 nóiméad eile, cuir an leataobh air.
Trí róstadh sna coimeádáin gloine oigheann, déantar ábhar iomlán na bannaí agus an caviar a chaitheamh le clúdaigh rósta.