Tugann Mustard an fheoil, ní hamháin ar a blas spicy agus tart, ach freisin le screamh ruddy i gcás go bhfuil an fheoil bácáilte san oigheann. San Airteagal seo déanfaimid ábhair leat a roinnt maidir le conas an fheoil a phiocadh i mustaird roimh fhriochadh, nó bácáil, agus conas an stew is cumhra a chócaáil a ndearna tú iarracht i do shaol ar fad.
Caitheamh feola agus mustaird
Comhábhair:
- plúr - 1/3 de céad bliain;
- peirsil - 1 bunch;
- thyme úr - 1/2 cíp;
- mairteola - 750 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 200 g;
- cairéid - 2 phíosa;
- Champignons - 200 g;
- greamaigh trátaí - 3 tbsp. spúnóga;
- prátaí - 4-5 píosaí;
- mustaird géar - 2 tbsp. spúnóga;
- Broth Mairteola - 300 ml;
- beoir dorcha - 500 ml;
- duille bá.
Ullmhúchán
I mbabhla domhain, déan an plúr, peirsil chopped, thyme, salann, piobar a mheascadh. Mairteoil a ghearradh i gciúbanna agus crumble sa mheascán plúir mar thoradh air. Ní thiteann foraoisí plúr ar shiúl.
Doirt ola olóige sa brazier agus Fry ar mhairteoil é go dtí go donn órga. Chomh luath agus a thosaíonn an fheoil a dhonnadh, cuirfidh sé fáinní tiubh oinniún, cairéid agus prátaí, agus champignons. Cuir na comhábhair ar fad ar feadh 4-5 nóiméad eile, agus déanann muid greamaigh trátaí, mustaird agus an plúr atá fágtha ina dhiaidh sin. Líon gach rud le brat mairteola agus beoir, cuir duilleog bhá. Tabhair ábhar an brazier le boil, laghdaigh an teas ar a laghad agus déan an fheoil a ghoid faoin gclár faoi 1 1/4 uair an chloig. Déantar feoil i mbeoir le monsaard a sheirbheáil le slisníní criosacha aráin.
Feoil le mustaird agus mil
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- mil - 2 tbsp. spúnóga;
- Mustard Dijon - 1/2 tábla;
- siúcra donn - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Músgaim Measc le mil leachtach. Rinneadh an fheoil a bhrú le huisce fuar, a thriomú agus a chuimilt le meascán mustaird. Fág marinate ar feadh 1 uair an chloig ag teocht an tseomra. Chuir muid an fheoil marinated sa mustaird ar thráidire bácála, a dhoirtear ar an mbonn le 0.5 cm de uisce. Is uisce é a choinníonn feoil ó bhreis sú sú a chailliúint. Sprinkle an fheoil le 2 spúnóg bhoird de shiúcra donn agus clúdach le scragall.
Bácáil muid mairteoil ag 180 céim le tuairisc 50 nóiméad ar gach 500 gram feola. Tar éis an t-am cócaireachta, aistrítear an fheoil a bhácáiltear le mustaird go dtí bileog bácála tirim atá clúdaithe le scragall, déan an mairteoil a dhíscreagadh le hábhar siúcra donn agus fág sé faoin ngríl le haghaidh 4-5 nóiméad, nó go dtí go mbeidh crust órga déanta.
Ba chóir mairteoil críochnaithe a leagan síos sula bhfónann sé ar feadh 10-15 nóiméad ag teocht an tseomra.