Tá éagsúlachtaí éagsúla ann ar anraith an oinniún i gcistiní tíortha difriúla, ach ní raibh ach an t-oideas ar anraith clasaiceach na n-oinniún na Fraince curtha in iúl go forleathan, go léir a bhuíochas dá blas milis íogair. Ar deireadh, tá an anraith seo mar gheall ar charamalú ceart fáinní oinniún, ina dhiaidh sin déantar an oinniún bog agus greamaitheach.
Ealaín na Fraince - anraith clasaiceach oinniún №1
Gnéithe tréithiúla an mhias clasaiceach na Fraince ná an iomarca luibheanna cumhra (bouquet garnish) agus im - tá sé seo comhcheangailte go foirfe ar bhonn an anraith seo agus tá sé comhlánaithe le nótaí íogair fíon óga agus broth mairteola.
Comhábhair:
- im - 45 g;
- oinniún - 530 g;
- brainsí thyme - 4 ríomhaire.
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 fiacla;
- fíon bán (tirim) - 235 ml;
- Broth Mairteola - 920 ml;
- baguette;
- cáis ghrátáilte - 260 g.
Ullmhúchán
Ba chóir go mbeadh píosaí oinniúin san anraith le feiceáil go soiléir, ná mar sin ná iad a mhileadh, agus iad a roinnt ina bhfáinní de thiús mheánmhéide agus iad a ligean isteach san ola théite. Nuair atá an oinniún soiléir, teas a laghdú, cuir thyme agus laurel agus tosú caramalú. Ag corraigh go rialta, suanbhruith an oinniún ar feadh thart ar leath uair an chloig, tar éis an gairleog mistéireach a ghreamú agus gach rud a dhoirteadh le fíon bán. Nuair a evaporates an fhíon ag leath, an bolg a dhoirteadh agus cócaireacht a dhéanamh go léir le chéile ar feadh 10 nóiméad eile. Glac na duilleoga laurel agus an anraith a dhoirteadh thar photaí cré. Ar bharr gach fónamh, cuir slice baguette. Cén mhias Fraincis is féidir a dhéanamh gan cáis? Tarraing sé ó thuas, gan coigilt, agus ansin cuir na potaí in oigheann réamhtheáite ar feadh 200 céim ar feadh 10 nóiméad eile.
An t-oideas clasaiceach don anraith oinniún Fraincis №2
Ceadaíonn leagan barántúil eile méid beag plúr a chur leis an rósta oinniún chun an mhias deiridh a dhéanamh beagán níos dlúithe.
Comhábhair:
- oinniún - 460 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- plúr - 10 g;
- fíon dearg (tirim) - 115 ml;
- im - 55 g;
- broth mairteola - 2,7 l;
- Fínéagar Balsamic - 15 ml;
- brainsí thyme - 4 ríomhaire.
- baguette ;
- cáis ghrátáilte.
Ullmhúchán
Agus an oinniún á roinnt ina fáinní de thiús mheán, lig dóibh an t-im teas go dtí go trédhearcach. Laghdaigh an teas agus cuir isteach an oinniún ar feadh 20 nóiméad eile chun an blas is airde a bhaint amach. Sprinkle anlann oinniún le plúr, agus tar éis a mheascadh, cuir gairleog brúite, luibheanna, fínéagar agus fíon. Is brat trédhearcach an ceann deireanach sa mhias. Tar éis sin, fágtar an anraith ar an sorn ar feadh 15 nóiméad eile. Ina dhiaidh sin, is é potaí cré a dhéantar an mhias a sheirbheáil, arna chomhlánú le slice baguette agus cáis ghrátáilte. An méid cáis nach sainráite againn go hintinneach, ós rud é seo an mhias ina mbaineann an cáise leis an bprionsabal: an níos mó, is fearr. Cuir na potaí leis an anraith faoin gríl teasa agus fág an screamh cáis a rugtar leis.
Anraith clasaiceach oinniún Fraincis №3
In ainneoin go n-ullmhaítear anraith an-oinniún clasaiceach ar bhonn brat mairteola, is féidir leat an mhias seo a dhéanamh go héasca ar vegetarian, ag gabháil le brat feola le huisce simplí nó le glasraí maisiúcháin. Is fearr an rogha dheireanach seo, ós rud é sa chás seo beidh an mhias chomh hiomlán agus is féidir le blas.
Comhábhair:
- oinniún - 1.3 kg;
- im - 65 g;
- broth - 1,8 l;
- fíon dearg (tirim) - 75 ml;
- slisní aráin, baguette.
Ullmhúchán
Tosaigh leis an nós imeachta clasaiceach de charamelizing oinniún. Bríomhar fáinní oinniún ar teas íseal le im ar feadh uair an chloig, agus ag bogadh go rialta. Ansin doirt an fíon dearg agus an brat. Ina theannta sin, is féidir leat duille laurel agus craiceann thyme a chur san anraith, más gá. Tar éis leath uair an chloig de chócaireacht, an anraith a dhoirteadh thar na potaí cré-roinnte, cuir sleamhnán aráin, cuir cáis le chéile agus bácáil ar 200 céim 20 nóiméad.