In ainneoin sraith simplí de chomhpháirteanna, bíonn mias na Fraince ar a dtugtar gratin mar thoradh ar a bheith iontach i blas, exquisite agus an-saibhir, mar gheall ar a bhfuil stádas an gheimhridh agus an bia sollúnta aige.
Gratin dofinoe ó phrátaí - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 0.65 kg;
- bainne - 325 ml;
- uachtar ar a laghad 33% - 120 ml;
- Cáis Gruyere - 110 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- salann - le blas;
- piobar talamh dubh - le blas;
- nutmeg - 5 g nó blas a chur air;
- Ime.
Ullmhúchán
Ar dtús, chun an grenade a ullmhú, ullmhaímid i gceart na prátaí. Déantar mo thiúbair a ghlanadh, a ghearradh i slices le tiús thart ar dhá nó trí mhilliméadar, é a líonadh le meascán bainne te agus é a mheascadh. Chun é a ullmhú, bainne bainne i sáspan le huachtar agus cuir teas ar phláta le boil. Séasúir na prátaí le salann, piobar dubh, cnónnóg, saillte beagán in ola le gairleog réamh-chopáilte agus lig dó seasamh ar thine measartha ar feadh seacht go deich nóiméad (go dtí go réidh leath), ag sreabhadh. Sa deireadh, cuir an cáis tríd an grater, cuir an meascán agus bain as an pláta é.
Aistrigh an t-ábhar isteach go fial le greim le im agus cruth isteach in oigheann a théitear go 125 céim ar feadh cúig nóiméad is fiche. Nuair a bheidh tú réidh, cuir an múnla ar an leibhéal uachtarach, agus lig an mias ar feadh dhá nóiméad ag an teocht is airde.
Tabharfaimid beagán beagán maireachtála bácáilte chun fanacht, fionnuar agus is féidir linn freastal air.
Grasraí glasraí ó phrátaí agus cóilis le háiseanna feoil
Comhábhair:
- mairteoil nó muiceola - 750 g;
- cóilis - 450 g;
- tiúbair prátaí - 950 g;
- oinniún - 75 g;
- cairéid - 75 g;
- stial soiléir - 1 ríomhaire.
- piobar milis, an Bulgáiris - 75 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- uachtar géar - 550 g;
- cáis chrua - 125 g;
- im - le blas;
- spíosraí - le blas;
- salann - le blas;
- piobar dubh - pinch;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Is é an chéad chéim ná prátaí maisithe a dhéanamh, séasúr é le salann, piobar, im agus meascán. Boil cabáiste ar feadh cúig nóiméad in uisce saillte, agus brúitear an fheoil ar bhealach áisiúil
Anois sábháil na oinniúin, na cairéid agus an soilire scoilte agus mionghearrtha go dtí go bog, cuir an piobar Bulgáiris agus an fheoil mhionaithe agus lig dó suí faoin gclár le haghaidh seacht go deich nóiméad.
I bhfoirm olacha scaipeann muid prátaí maisithe, óna thuas, an fhrith a scaipeadh ó ghlasraí agus ó mhionaithe feola, ciseal cóilis a leagan agus níos mó ná anlann a dhoirteadh. Le hullmhú, meascán uachtar géar le huibheacha buailte, cuir salann, piobar, spíosraí agus meascán.
Rinneamar an mhias ar an mbarr le cáis ghrátáilte agus cuirimid áit in réamhchlóite go 185 céim oigheann ar feadh tríocha nóiméad.