Is éard is saibhir in oidis monotónach é buamaiscir agus Tatarais, agus tá sé difriúil go mór i gcomhdhéanamh. Ceann de na h-oidis seo ná Kullama. Áirítear le comhdhéanamh anraith feola saibhir glasraí, núdail slisnithe agus slisní, go deimhin, feoil bruite saille. Is mór an t-éileamh a bhíonn ar na miasa sin i measc na ndaoine, mar is féidir leo a bheith sáraitheach tar éis obair chrua. Má tá tú ag broth i stoc agus i núdail tí , ansin is féidir leat an culla a chócaireacht go han-tapa.
Anraith anraith Baiscíris
Comhábhair:
Le haghaidh anraith:
- mairteoil sailleacha - 600 g;
- bán oinniún - 300 g;
- cairéid - 300 g;
- greens.
Do núdail:
- uibheacha cearc - 2 phíosa;
- plúr - 160 g;
- im - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Píosa mairteola nite saille i bpoll agus doirt dhá lítear uisce glan. Chun an brat a dhéanamh níos cumhra, chomh maith leis an bhfeoil i bpota, cuir an oinniún agus an cairéid. Cócaigh an brat tar éis fiuchphointe ar theas íseal, agus an cúr a fhoirmiú ar an dromchla a bhaint. Nuair a bhíonn an fheoil réidh, déantar an brat a dhraenáil trí mheán an cheesecloth, caithimid na glasraí amach, ach gearrthaimid nó gearrtar an mairteoil isteach i bpíosaí móra.
Déanaimid aire do na núdail. Breiseann muid plúr le huibheacha, pinch salainn agus im leáite. Déantar taos géar a fhlúchadh agus a fhilleadh le scannán, fág sa chuisneoir ar feadh leath uair an chloig.
Peel na cairéid go dtí go dtarraingeofar agus a ghearradh. Tá fáinní móra oinniúin slisnithe go dtí go mbeidh siad réidh.
Sa bhrat feola, bain na núdail go dtí go bog agus cuir na glasraí réidh. Freastalaíonn muid ar anraith de kullam le raidhse glasa.
Oideas Simplí Cullama
Comhábhair:
- mairteola sailleacha - 400 g;
- cairéid - 120 g;
- giblets (ae, duáin, croí) - 250 g;
- bán oinniún - 130 g;
- salma (núdail ar phlúr cruithneachta) - 300 g.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an cullum cócaireacht, bainneann mairteoil saill cúpla lítear uisce fuar agus fuar, agus ansin boil go dtí go bruite. Tá feoil bruite fuaraithe agus mionghearrtha. Boil Sal i uisce ar leith go dtí go réidh, agus ansin sruthlaigh sé le huisce fuar agus é a chur sa bhrat feola .
Le giblets, is féidir leat an méid seo a leanas a dhéanamh: gearrtha na horgáin roghnaithe i bpíosaí cothrom agus Fry, nó is féidir leat níos mó a dhéanamh go traidisiúnta trí chroí, géire agus duáin a ghearradh, iad a ghearradh agus a fhreastalaíonn ar leithligh ionas gur féidir le gach duine anraith réidh a fhorlíonadh le haon cheann de na comhábhair.
Ar an ime ligamar fáinní de oinniúin bán. Cócair an cairéad scafa agus é a ghearradh ar leithligh. Cuirimid glasraí le feoil leis an brat agus cuirimid an mhias Tatairis ar an tábla.