Tá a lán de na h-oidis rúis muisiriún. Sa lá atá inniu, tabharfaimid roghanna le haghaidh brewing ó bheacáin bruite .
Rua muisiriún delicúil as beacáin bruite don gheimhreadh
Comhábhair:
- beacáin - 1,9 kg;
- cairéid - 240 g;
- oinniún - 240 g;
- fínéagar - 20 ml;
- bileoga laurel de mheánmhéid - 3 ríomhaire.
- nach bhfuil salann iodized bruite - le blas;
- olóige gan blas nó ola lus na gréine - 390 ml;
- Piobar dubh (talamh úr) - 2-3 pinch.
Ullmhúchán
Uibheacha muisiriún a ullmhú is féidir leat úsáid a bhaint as aon chineál beacáin, agus úsáid a bhaint as meascán muisiriún. Ar dtús, ní mór dúinn an mais muisiriún a nigh go maith, a bhaint as éilliú, agus é a chur in árthach oiriúnach. Má úsáidtear cineálacha éagsúla beacáin, is fearr iad a shórtáil i gcumais éagsúla, ós rud é go bhféadfadh am cócaireachta ionadaithe de chineál áirithe athrú. Líon beacáin le méid beag uisce saillte agus cuir ar an gcistin. Coinnímid an táirge le boil measartha go dtí go mbeidh sé réidh agus bog. Ag brath ar an éagsúlacht, d'fhéadfadh sé seo a dhéanamh ó fhiche agus daichead nóiméad.
Anois, na beacáin a chumasc isteach i colander agus fágáil ar feadh tamaill le taise níos mó a bhaint as. Idir an dá linn, ní mór dúinn na bolgáin a ghlanadh agus iad a shreabhadh chomh beag agus is féidir i gciúbanna, agus déanann siad grá na cairéid trí grater mheánach. Doirt isteach i sáspan nó ar ola glasraí friochta, téigh sé suas agus cuir i mbabhla oinniúin ar dtús. Tar éis cúig nóiméad, cuir na cairéid agus cuir na glasraí ar feadh cúig nóiméad eile. Le linn glasraí a shéasúrú, déanann muid an mais muisiriún a thrasú trí grinder feola nó déileálfaimid é le cumascóir agus cuirfear é i gcoimeádán le mais glasraí rósta. Cuirimid ola glasraí, caithfimid duilleoga laurel agus piobar, díoimid an preform chun blas a chur air agus lig sé faoin gcnaipe le stirring ar feadh uair an chloig go leith. Ag deireadh na hullmhúcháin déanaimid an fhínéagar, déan an caviar a mheascadh, é a phacáil i bprátaí steiriúla, clúdaigh sé le clúdaigh é agus scaoilte é ar sheilf an chuisneora le haghaidh stórála tar éis an fhuaraithe.
Caviar muisiriún ó muisiriúin bruite le trátaí agus gairleog
Comhábhair:
- beacáin - 1,9 kg;
- trátaí úra - 550 g;
- cairéid - 240 g;
- oinniúin - 380 g;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- piobar milis - 280 g;
- sú líomóide - 15-20 ml;
- nach bhfuil salann iodized bruite - le blas;
- siúcra - le blas;
- olóige gan blas nó ola lus na gréine - 90 ml;
- Piobar dubh (talamh úr) - 2-3 pinch.
Ullmhúchán
Is féidir le cabhiar an t-oideas seo a chócaráil ó bheacáin bhána bruite, nó ó bhéalta nó fiú champíní. Beidh an blas difriúil, ach in aon chás suimiúil agus fiú.
Sórtáiltear beacáin ar dtús, nite agus bruite iad go cúramach go dtí go mbeidh siad réidh in uisce saillte chun blas a chur air. Ag an am céanna, cuirimid cairéid bruite agus nite, a ghlantar ar ullmhacht agus, in éineacht leis an mais bruite beacán, mireann muid i grinder feola nó i cumascóir. Caithfear bleibíní a ghlanadh, ciúbanna go mionghearrtha agus iad a fhriochadh ar phlandaí gan boladh ola a chur chun cinn.
Mais muisiriún briste, cairéid agus oinniúin friochta a chuirimid i sáspan, cuirfear tine agus tommim le stirring tréimhsiúil ar feadh cúig nóiméad is fiche. Le linn an ama seo déanfaimid trátaí a ullmhú i gceart. Déantar iad a thumadh ar feadh cúpla nóiméad in uisce fiuchphointe, agus ina dhiaidh sin táimid ag maolú le huisce reoite agus craiceann. Ansin, déan na trátaí a shreabhadh chomh beag agus is féidir nó iad a mhúnlú i gcumascóir agus scaipeadh siad go dtí beacáin le glasraí. Ar an gcaoi chéanna, meileann agus piobar milis na Bulgáire. Déanfaimid podsalivayem a chaviar, piobar, cuir siúcra agus sú líomóide agus lig an tine measartha ar feadh thart ar fiche nóiméad nó go dtí go dtéann an taise os cionn. Ar feadh cúpla nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, chuir muid fiacla gairleog réamh-ghlannaithe réamh-ghlannaithe sa chaviar. Tá sé fós ach caviar a phacáil ar prócaí steiriúla, clúdaigh siad go réidh iad agus cuir iad sa chuisneoir iad le haghaidh stórála.