Maidir leis an méid a bruitear ar an subh aibreog pláta, braitheann sé ní hamháin comhsheasmhacht an obair, ach freisin an blas deiridh. Sa lá atá inniu beimid ag smaoineamh ar roinnt athruithe ar na h-oidis chun ullmhú a dhéanamh ar an leac aibreog agus a insint duit cé mhéad is gá duit an obair a bhilleáil ar bhealach amháin nó ar shlí eile.
Cén chaoi agus cé mhéad atá le cócaireacht a bhaint as slisní subh aibreog don gheimhreadh?
Comhábhair:
- Aibreoga - 950 g;
- siúcra gránnaithe - 950 g.
Ullmhúchán
D'fhonn slices múnla aibreog a fheiceáil, ullmhóimid na lobailí féin. Mar gheall air seo, tá mo thorthaí cúramach, roinnte ina dhá leath-wolves agus tugtar réidh leis an gcloch. Anois, déanaimid na lóibíní a fhaightear le siúcra, agus cuirimid iad i sraitheanna i gcruth nó in árthaigh dhosmálta. Fág an workpiece ar feadh dhá uair an chloig déag chun an sú a scaradh, ansin é a chur ar phláta cócaireachta an phláta, ag coigeartú an teas go teas measartha agus téamh, ag rith go tréimhsiúil go dtí go dtoscaíonn an siúcra. Ón am fiuchphointe, déanfaimid an subh a fhiuchadh ar feadh seacht nóiméad, agus ansin déanfaimid an pláta go dtí an taobh a bhaint amach agus fágfaimid ar feadh dhá uair an chloig chun fuarú. Déan an nós imeachta le haghaidh teasa, fiuchphointe agus fuarú arís agus arís eile dhá uair eile, agus ina dhiaidh sin tugann muid an boil arís chun boil, cócaireacht go dtí go bhfaightear an dlús atá ag teastáil, scaipeadh amach roimh ré prócaí gloine ullmhaithe roimh ré, caipínigh iad agus lig dóibh iad a fhuarú go hiomlán, clúdaithe le blaincéad te.
Cén chaoi agus cé mhéad nóiméad a thógann sé chun síoróip a dhéanamh ionas go mbeidh an subh aibreog ar a bhonn tiubha?
Comhábhair:
- Aibreoga - 1.2 kg;
- siúcra gránnaithe - 1.4 kg;
- uisce 250 ml;
- sú líomóide - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá oidis ag a lán lucht leanúna chun cócaireacht a dhéanamh ar leac aibreog bunaithe ar síoróip siúcra. Leis an modh seo, ní dhéantar na torthaí iad féin a chócaráil ar an sorn, ach tá siad sáithithe le síoróip siúcra te, ag caomhnú an t-uasmhéid airíonna úsáideacha, blas íogair agus aroma úr. Ina theannta sin, tá lóibíní aibreog beagnach mar an gcéanna ag tús an ullmhúcháin, ag coinneáil an cruth, rud a théann i bhfeidhm go dearfach ar chuma an billet.
Ag ullmhú ullmhaithe subh, mo aibreoga, gearrtha le scian timpeall na cloiche agus é a bhaint as. Cuirimid na leatháin i gcoimeádán snáthaithe oiriúnach agus ullmhaímid chun an síoróip a ullmhú. Measc an siúcra i gceannas le huisce, téigh an mais le boil agus cuirfidh sé na criostail siúcra ar fad agus díscaoilfidh sé an síoróip fiuchphointe agus cuirfidh sé dingeanna aibreog ullmhaithe. Fág an obair a áitigh ar feadh dhá uair an chloig, tar éis a dhraenáil an síoróip go cúramach agus arís a chur ar an sorn le haghaidh tine measartha. Chun a chinntiú go bhfuil comhsheasmhacht deiridh an subh tiubh, déanann muid an mais ar feadh deich nóiméad, agus ansin déanfaimid amach arís leis na lobailí aibreoga agus fágfaimid ar feadh dhá uair an chloig eile. Athuair muid an timthriall arís dhá uair níos mó, agus ina dhiaidh sin tugann muid an síoróip le boil ar feadh deich nóiméad anuas, ag cur sú líomóide, ag seiceadh aibreoga, ag cur an subh ar choimeádáin tirim agus steiriúla, ag sealadh go daingean é agus é a chur in áit fhionnuar le haghaidh stórála.
Chun comhsheasmhacht leachtach níos mó a fháil ar an síoróip billet, is leor é a sheasamh ar an dóiteán tar éis gach timthriall insileadh le lobailí aibreog ar feadh trí nó cúig nóiméad.
Conas cócar mear aibreog a chócaráil tar éis fiuchphointe?
Comhábhair:
- Aibreoga - 950 g;
- siúcra gránach - 650 g.
Ullmhúchán
Mura bhfuil an t-am ar feadh tamaill anuas a dhéanamh le subh, ag fiuchadh é arís agus arís eile, nó má sheasann sé i síoróip, ansin is féidir leat an billet a ullmhú. Déantar na aibreoga a nite agus a rinsiú le aibreoga agus clúdaithe le siúcra agus fágtar iad ar feadh tréimhse ghearr sa teas, ionas gur féidir na torthaí a ligean isteach sa sú. Anois, ní mór dúinn an obair a dhéanamh ar an sorn agus lig dúinn é a fhiuchadh, a thiomáint. Boilimid an mais, ag bogadh ó am go chéile ar feadh daichead nóiméad, agus ina dhiaidh sin scaipeann muid an subh ar na prócaí tirim a bhfuil an t-ábhar steiriliú tirim, snoinneann siad iad le cláir steiriúla agus cuirimid iad sa stór sa stóráil.