Ní féidir le glóthach a ullmhú, ní hamháin milseog blasta agus éasca, ach freisin billet baile dúchais a bheidh ag fanacht taobh le taobh le sosanna agus subha le linn an gheimhridh. Sna h-oidis, shocraigh muid a fháil amach conas glóthach a dhéanamh as an pluma.
Jam-glóthach as pluma
Comhábhair:
- plumaí - 2,5 kg;
- uisce - 1 1/2 mír;
- peictin - 50 g;
- im - 1/2 císte;
- siúcra - 6 1/2 tbsp.
Ullmhúchán
Má theastaíonn uait glóthach a ullmhú ó phlumaí don gheimhreadh, ansin é a ghlanadh roimh ré, é a thriomú agus a steiriliú ar péire prócaí ionas go mbeidh siad réidh ag an am céanna leis an subh. In éineacht leis na bainc, déantar na cláir a steiriliú.
Déantar plumaí a ghlanadh ó na cnámha agus, in éineacht leis an gcraiceann, téannamar trí mheilt feola chun puree pluma tiubh a fháil. Na prátaí maisithe a aistriú isteach i sáspan cruan, cuir uisce agus é a thabhairt chuig an boil, ansin an teas a laghdú agus an glóthach a chócaireacht ar feadh 10 nóiméad ar theas íseal, ag sileadh i gcónaí. Cabhróidh cócaireacht peictín a scaoileadh ón gcraiceann pluma, rud a ghníomhóidh mar thiúsóir glóthach nádúrtha.
Tá snámh domhain eile clúdaithe le trí shraith uige agus déanann sé mais na torthaí a scagadh tríd. Mar thoradh air sin, ba cheart duit thart ar 5 1/2 spéaclaí de sú pluma tiubh a fháil. Ós rud é nach bhfuil tiúchan na peice sa sú go leor chun é a chur i glóthach, cuirimid an peicín ceannaithe leis, agus é a ghlúine go cúramach. Má chuir tú subh ar an sorn anois. ansin beidh sé ag tosú go tapa, agus é seo a sheachaint go leor é chun píosa ime a chur i sáspan. Glóthach cócaireacht le boil seasta, cuir siúcra agus bain an t-asra ón teine nóiméad ina dhiaidh sin. Doirt muid an glóthach ó na doirteal ar na prócaí ullmhaithe, cuir iad ar ais iad agus iad a fhágáil chun fuarú sa teas sula gcuirtear iad le haghaidh stórála.
Glóthach ó plumaí agus úlla
Comhábhair:
- úlla - 1 kg;
- plumaí - 750 g;
- uisce - 3 míreanna;
- im - 1/2 císte;
- siúcra - 7 1/2 mír;
- Peictin - 60 g.
Ullmhúchán
Scaoiltear ó úlla agus craiceann úlla, chomh maith le píosaí plumaí gan phótaí, cuirimid i mban agus cuirimid uisce le chéile. Cuir an t-aonán ar an tine, é a thabhairt go dtí an boil, agus ansin an teas a laghdú, clúdaigh an uileán le clúdach agus déan na torthaí a chóireáil ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag ùbhrú úlla agus plumaí le preas le linn cócaireachta.
Tá an mais mar thoradh air a scagadh trí 3 sraithe uige. Tomhasamar 5 ghloine sú a fhaightear (is féidir leat uisce a chur, más rud é nach leor) agus iad a chur ar ais chuig an tine. Measc an sú le siúcra, cuir ola agus peicín. Cócaigh an sú ar mheán teas le boil leanúnach ar feadh thart ar nóiméad, agus ansin an glóthach a dhoirteadh ar prócaí agus rollaí steiriúla.
Glóthach ó pluma le geilitín
Comhábhair:
- plumaí - 500 g;
- siúcra - 50 g;
- uisce - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- cainéal - 2 bataí;
- clóibh - 2 bachlóga;
- geilitín - 5 duilleoga.
Ullmhúchán
Gearrann muid na plumaí ina leath, na cnámha a bhaint amach, agus ansin déanann siad feoil na torthaí a bhriseadh go mín agus é a leagan i sáspan cruan. Doirt na plumaí le huisce, cuir siúcra, cainéal, clóibh agus cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad nó go dtí go dtoscaíonn na torthaí. Tar éis, déan an mais a scagadh trí roinnt sraitheanna uige, chun thart ar 5 ghloine sú a fháil. Tógfaimid uisce Riesling ionas go mbeidh an leacht thart ar 500 ml.
Má tá tú ag iarraidh cócaireacht pluma a chóireáil don gheimhreadh, ansin na prócaí a réamh-steiriliú do lánúin, i micreathonn nó san oigheann. Dála an scéil, ní gá spíosraí san oideas seo a chur leis, ach mar sin gheobhaidh glóthach i bhfad níos mó blasta.