D'fhonn díomá a dhéanamh sa mhias, is é an chéad choinníoll an rogha ceart de chanterelles. Deir duine éigin: cad a roghnaíonn, an eolaíocht shimplí, a tháinig, a bhailítear, a tugadh nó a cheannaigh sé ar an margadh. Mar sin féin, más rud é nach piocadóir muisiriún oidhreachtach tú agus ní théann tú go minic leis an bhforaois, ba cheart duit aird a thabhairt ar roinnt pointí.
- Fungas snáithíneach é Chanterelle, agus mar sin is fearr is mó eiseamail a fhágáil i dtimpeallacht, ní bheidh an blas is taitneamhach.
- Ní tharlóidh na snáthaidí neamhchruí, ach ní bhíonn na cinn lobhanta ag teacht, agus mar sin táimid ag bailiú na muisiriún go cúramach.
- Mar fhocal scoir, cuimhnímid ar phríomhrialacha an roghnóra muisiriún: níl mé cinnte faoin bhfungas - ní féidir é a ghearradh amach, níor chóir go mbeadh líonta talún agus fiontair oibre in aice leis na háiteanna a bhailiú, toisc go bhfuil sé níos fearr fanacht ocras ná mar a nimheann tú féin.
An níos simplí, is fearr
Is féidir le ranganna cócaireachta - chanterelles, friochta le prátaí, oidis cócaireachta a athrú, ach níl gá le mothú agus cur isteach ar bhreiseáin bhreiseáin foraoiseacha.
Comhábhair:
- prátaí meánbhuaine bruscair - 6-8 ríomhaire.
- oinniún oinniún - 2 ríomhaire.
- chanterelles úr - is féidir le 1 lítear a dhóthain a phacáil;
- ola glasraí neamhchríochnaithe gan bholadh - 30 ml;
- salann - le blas;
- piobar bán úr - ar bharr an scian;
- Dill - 6-8 craobhacha.
Ullmhúchán
Déileálfaimid tríd na beacáin, bainimid an smionagar agus bainimid uisce fuar. De ghnáth, sula ndéanann tú bréagán beacáin is fearr é a fhágáil ar feadh tamaill beag, agus mar sin beidh siad níos fearr. Gearr na leideanna de na cosa, na himill damáiste (más ann) agus gearradh an fungas isteach i 2-4 cod ar feadh an chos. Líon isteach le huisce glan agus boil ar feadh ceathrú uair an chloig. Má tá aon amhras ann, is féidir leat oinniún a fhiuchadh (má tá beacáin nimhiúla ann, beidh an oinniún dorcha). Tar éis sin, caith na canterelles go colander agus lig dó drain. Déantar an oinniún a ghlanadh agus a ghlanadh le cleití tanaí nó leathláir. Déanaimid an ola go maith agus cuirimid na beacáin ar fáil. Nuair a bhíonn an taise evaporates uaidh, cuir géar agus Fry ar fad le chéile go dtí go donn órga. De réir mar a fheiceann tú, níl sé deacair do chanterelles, friochta le oinniúin. Ansin, glantar prátaí, gearrtha ar an mbealach is gnách agus Fry ar leithligh. Cruthaigh, salann, piobar agus fónamh, sprinkled le luibheanna.
Maidir le roghanna
Ar ndóigh, cuirtear beacáin friochta chanterelles le chéile go foirfe, ní hamháin le prátaí órga. Agus i bpiaraí is féidir leat canterelles a chur friochta le huibhe. Chun ullmhú na líonta ullmhaímid na muisiriúin de réir an t-oideas roimhe seo, déanaimid fuaraigh agus cuirimid na huibheacha mionghearrtha bruite. Chomh maith leis an líonadh blasta agus an-shásúil sin, is breá leis an taos giosta, le taos ullmhaithe ar kefir nó de mheadh.
Cuir blas
Ar ndóigh, ní dhéanfaidh aon duine argóint go bhfuil blas níos éadroime agus níos éadroime ag beacáin, atá braite le huachtar uachtar nó géar a chur leis. Caitheadh fréimhe maith le huachtar - tá sé tábhachtach cuimhneamh nach gá an uachtar a bruite, nó ní bheidh an mhias le cnapáin. Mar sin, doirtimid an uachtar ag an nóiméad deireanach, cuirimid suas agus cuir na beacáin as an tine ar ais láithreach. Ach fiú canterelles friochta níos blasta le uachtar géar, beidh an t-oideas ó connoisseurs mar thoradh air.
Comhábhair:
- fungais bheaga úra - 2 lámh mórán;
- oinniún, fada buan - 200 g;
- im gan "Peasant", mar shampla - 50 g;
- teach uachtar géar (ceannaithe - nach lú ná 20% saille) - 1 gloine;
- glasa - 8-10 craobhacha;
- salainn gan breiseáin sléibhe nó farraige - 1 pinch;
- piobar talamh úr bán nó cumhra - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a shórtáil agus a nite go cúramach chun an bhruscar a bhaint agus na folaíonn na snáthaidí agus na duilleoga. Boil na canterelles i méid beag uisce ar feadh thart ar 20 nóiméad, sruthlaigh arís agus fágáil. Fry na canterelles mionghearrtha le oinniúin mionghearrtha. Nuair a bhíonn na beacáin órga, salainn, piobar, cuir uachtar géar agus greens, déan iad a mheascadh agus a dhíchur láithreach ón tine.