Mura bhfuil cócaireacht déanta agat fós, molaimid go bhfreastalaíonn tú de réir ár n-oidis. Is féidir ó bholadh ar leith an éagsúlacht éisc seo a dhíchur go hiomlán, más rud é roimh chócaireacht chun conablaigh iasc a ghlanadh ón gcraiceann. Agus is é feoil an sreabhach dá cáilíochtaí blas níos fearr ná go leor cineálacha mionlach áitritheoirí an ríocht uisce.
Is féidir leat fiascán a fhriochadh mar a úsáidtear go traidisiúnta i brat friochta nó in oigheann, mar a phléfaimid thíos.
Cé chomh delicious a fhreastalaíonn snámhán i brat friochta?
Comhábhair:
- fliúnaí - 540 g;
- bolgán oinniún - 90 g;
- salann mór - le blas;
- meascán úr-talamh de chúig phiobair - 1 pinch;
- plúr cruithneachta - 115 g;
- ola gan blas glasraí - 75 ml.
Ullmhúchán
Is éard atá i gceist le hullmhú íosta na sreabhadh roimh an friochadh ná an t-easnamh, chomh maith le diúscairt conablaigh ó scálaí, eitíní agus eireaball. Ach mar a luadh cheana féin, tá boladh peculiar ag craiceann an fliúnaí, rud atá go háirithe le feiceáil nuair a bhíonn sé ag friochadh, agus go maireann sé beagnach go hiomlán go dtí deireadh na cócaireachta. Go cinnte, rachaidh iasc le craiceann amach le screamh gruagach agus crispy, seachas gan é, ach sa chás seo beidh ort blasanna tríú páirtí a fhulaingt le linn rósta.
D'ullmhaigh na conablaigh flounder atá ag teastáil a fhágáil go hiomlán nó a ghearradh i gcodanna ag brath ar an méid, a chuimilt le salann, talamh le meascán de chúig piobar agus lig sé súmhadh sna hailtí ar feadh cúig nóiméad déag. Tar éis sin, cuirimid an t-iasc i bplún cruithneachta agus scaiptear é isteach san ola glasraí a théitear go maith sa phain friochta. Caithfidh sé a bheith gan boladh, agus má tá sé ag teastáil uait, is féidir leat é a fhorlíonadh le sliotán im chun blas speisialta a thabhairt.
Snáithín rósta againn ar feadh cúig nó seacht nóiméad ar gach taobh. Braitheann an t-am friochta go díreach ar thiús an éisc nó a slisní.
Conas sruthánán a dhó i gceart san oigheann?
Comhábhair:
- cairpín de mhaisí - 1.4-1.7 kg;
- trátaí úra - 190 g;
- bleibíní oinniún - 280 g;
- Meánmhéid Lemon - 0.5 ríomhaire pearsanta;
- salann tábla mór - 2 pinch;
- meascán úr-talamh de chúig phiobair - 1 pinch;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis - 1 pinch;
- ola glasraí scagtha - 35 ml;
- spréanna peirsil úr le comhdú.
Ullmhúchán
Is féidir leat ach an chonablaigh fliúnaithe ullmhaithe i gceart ag teocht oigheann 200 céim ar feadh fiche nóiméad, agus an t-iasc le salann agus na spíosraí atá ag teastáil á réamhshocrú. Ach déanfaimid deacracht ar an tasc beagán agus déanfaimid é a ullmhú le glasraí. Bheadh sé níos mó ceart an sreabhán sin a ghreamú, ní friochta, ach bácáilte.
Sa chás seo, is fearr an craiceann ó chonablaigh a bhaint. Ina theannta sin, bainimid an t-iasc as na nithe, an eireaball agus an ceann, agus bainimid na hiontrálacha a bhaint as. Nigh muid é faoi uisce fuar a reáchtáil anois agus déanann sé roinnt incisions trasna ar chúl.
Glanfaimid na bolgáin, gearrthaimid iad i gciorcail, a chuirimid ar an uileán go hiomlán, agus iad ina chineál pillow. Ar an áit, cuirfimid snámhán ullmhaithe ar fáil, roimh ré ag séasúir sé le leath sú líomóide, salainn agus meascán de phiobair. Ar an mbarr cuir na trátaí úr, agus an mhias thuas agus séasúr a chur ar ais arís agus meascán de luibheanna tirim Iodáilis thirim.
Anois, fágtar bileog bácála le mias san oigheann ag teocht de 190 céim ar feadh fiche nóiméad agus is féidir leat é a sheirbheáil trí pheirsil úr a thriomú.
Conas snámhán a fhriochadh i brat friochta le giotán de chaidrimh?
Comhábhair:
- Fíotán éadaigh gan chraiceann agus cnámha - 740 g;
- Meánmhéid Lemon - 0.5 ríomhaire pearsanta;
- salann tábla mór - 2 pinch;
- meascán úr-talamh de chúig phiobair - 1 pinch;
- ola glasraí scagtha - 100 ml;
- cearc mór uibheacha - 3-5 ríomhaire.
- Plúr cruithneachta a bhíodh plúir nó brioscaí aráin - 250-400 g;
- salann mór - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ullmhóidí a ullmhú i gceart, bain an craiceann agus cuir an fhilet ó na cnámha ar leith. Is fearr chun na críche sin conablaigh mhór a ghlacadh. Gearrthaimid na filléid ina slices codanna, séasúir iad le salann, piobar, sú líomóide agus fág siad ar feadh thart ar cúig nóiméad déag. Tar éis seo, déantar uibheacha a dhoirteadh, buille beagán agus tús a chur isteach sa mhais uibheacha slices éisc a thagann dá bharr. Tar éis sin, láithreach muid iad i bioráin nó plúr. Go hidéalach, is fearr an nós imeachta dipping-panning a athdhéanamh uair amháin nó dhó níos mó. Leagann láithreach oibreacha na n-iasc san ola glasraí a théitear go mór gan an t-aroma agus donn iad ó dhá thaobh.