An-tóir orthu le deich mbliana anuas, fuarthas ealaín Thír an Éirí Amach, líon mór lucht leanúna ar fud an domhain, go mór, mar gheall ar iarrachtaí cócaire Mheiriceá. Is iad na Meiriceánaigh, a bhfuil an t-iasc úr orthu agus an t-iasc úr, a chabhraigh le scaipeadh faisean le haghaidh sushi agus rollaí i dtíortha Eorpacha. Sea, agus ar a dtugtar rollaí rís le hiasc a fillte i algaí, stíl Mheiriceá - rollaí, is é sin, "rollaí", "rollaí". Tugann na Seapáine iad féin leis an mhias seo "spéaclaí" nó "makizushi". Ainmnímid na príomhchineálacha rollaí agus cuirfimid in iúl duit cad atá difriúil óna chéile.
Hosomaki agus futomaki
Mar sin, le haghaidh tosaitheoirí, tabhair rollaí clasaiceacha, is féidir le cineálacha a líonadh a bheith difriúil, ach is é an rud is mó ná go n-úsáidtear comhábhar amháin nó roinnt. Tugtar hosomaki ar a dtugtar rolla "Mono" le líonadh ó chomhpháirt amháin. De réir mar a thógann na clúdaigh is coitianta don hosomaki iasc picilte: bradán, breac, tuinnín. Is simplí a leithéid de rollaí a dhéanamh: gearrtar an t-iasc i stiallacha tanaí agus marinated, tá rís bruite. Leagtar bileog nori beag ar an mata, déantar an rís a dháileadh ar feadh é, cuirtear an t-ábhar ar an rís, fillteann an rolla agus gearrtha i gcodanna.
Ar an gcaoi chéanna, déantar futomaks, ach líonann na líonadh seo le roinnt comhpháirteanna. Tá an príomh-chomhábhar iasc picilte freisin, ach is féidir cucumber, daikon, cáis, avocado a úsáid mar chomhábhar breise. Níos lú ná mar a úsáideann líonadh scuid, ochtópós, seacláid. Dá bhrí sin, is féidir leis na cineálacha rollaí agus a gcomhdhéanamh athrú go forleathan. Ar an roghchlár, is gnách go sainmhíníonn tú ach comhdhéanamh na rollaí, agus mar sin tá sé éasca a chinneadh go díreach cad atá á ordú agat.
Uromaki
Déantar cineálacha rollaí a chinneadh ag an modh ullmhúcháin. Leis an rogha clasaiceach, nuair a bhíonn rís agus iasc le glasraí taobh istigh den bhileog nori, tá na rollaí anois ag dul chun cinn go rathúil, ina bhfuil an líonadh fillte i mbileog nori, agus tá an rís scaipthe os a chionn. Tá rollaí dá leithéid ar eolas faoi ainm coiteann Uramaki, ach bhí cuid acu chomh coitianta agus fuair siad a n-ainmneacha féin.
"Seapáinis Meiriceánach"
Lig dúinn cónaí níos mine ar na cineálacha rollaí atá ag Uramaki. Bhí na rollaí is cáiliúla agus is coitianta le feiceáil sna Stáit Aontaithe agus ainmnítear iad tar éis na stáit Mheiriceá: na rollaí California agus na rollaí Philadelphia. Tá na rollaí "Ceanada" agus "Alasca" chomh coitianta.
Ullmhaítear rolla California mar seo a leanas: leagtar an bhileog nori ar scannán bia, déantar rís speisialta a dháiliú air, agus tá an caviar ag éisc ag eitilt. Tar éis sin, cas an duilleog go réidh le caviar síos, tá taobh chúl an nori greased le maonáis, craobán agus feoil avocado a chur air (cuirtear cúcamar ina ionad). Fill an rolla le scannán bia, agus ina dhiaidh sin gearrtha iad i gcodanna.
Chun rolla "Philadelphia" a dhéanamh beidh ort cáis uachtar . Is é an chéad chéim atá mar a thuairiscítear sa leagan roimhe seo: cuirimid an nái ar an scannán bia, ar sé - Fíor. Táimid ag dul timpeall. Ar thaobh chúl an nái, cuirimid cáis agus avocado. Sa chás seo freisin, is féidir leat cúcamar agus fiú úll glas neamh-mhilsithe a úsáid. Rollaigh an rolla agus cuir an bradán nó an bradán go snasta tanaí, ansin gearrtha i gcodanna. Is féidir éagsúlacht a dhéanamh nuair a chuirtear an t-iasc isteach sa cháis, agus déantar an rís a dháileadh ar feadh an rís.
Rolla "Alasca" - fo-leagan de na rollaí seo: mar a thógann sé líonadh cáis uachtair, avocado, feoil crann agus cúcamar, agus cuir síolta le síolta sesame tósta, agus rollaí "Ceanada" a fillte i sraitheanna eascann deataithe.
| | |
Is féidir leat teacht ar chineálacha éagsúla rollaí te freisin, a ullmhaítear de réir teicneolaíochtaí difriúla: bácáiltear san oigheann le cáise nó le sesame, nó cuirtear iad in ola fiuchta agus ar a dtugtar Tempura.
| | |
