Is iasc tráchtála luachmhar é an bradán glas ó theaghlach na Salmoníde. Is íogair agus táirge an-úsáideach é an t-iasc seo, tá sé i bhfad níos úsáidí ná bradán a bheirtear go saorga. Is féidir bradán bándearg a ullmhú ar bhealaí éagsúla, mar shampla, chun cluas delicious a chóipeáil uaidh.
Inis cén chaoi agus conas is féidir leat cluas a fhiuchadh ó bhradán bándearg. Tabharfaimid bradán bándearg a ghabháil le haghaidh iascaireachta nó leis an margadh. Ar an margadh, roghnaigh iasc úr nó úr-reoite le súile soiléir agus boladh iasc gnáth.
Oideas do chluas ó cheann bradán bándearg
Comhábhair:
- ceann bradán bándearg - thart ar 300-500 gram (éisc chonablaigh, mar shampla, tá sé beartaithe againn piocadh nó bácáilte);
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- spíosraí (duilleoga bá, piobair, clóibh);
- luibheanna úra (peirsil, dill, etc.);
- gairleog - 1-2 clóibh;
- piobar talamh dubh agus dearg;
- salann.
Ullmhúchán
Bainimid na gillsí (baintear leis go glanadh na scálaí níos luaithe) agus iad a rinsiú le huisce fuar. Cairéid a ghearradh i 4-8 codanna, chomh maith le fréimhe peirsil íonnaithe. Is léir dúinn an bolgán. Gach saighdiúir ullmhaithe i mban agus an íosmhéid uisce a dhoirteadh. Beir le boil agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh thart ar 20-25 nóiméad, agus an torann a scriosadh go réidh. Tá duilleoga bolgáin agus bá ar scor. Is féidir broth a fháil (a scagadh nó a scagadh) te faoi ghloine vodca, ag caitheamh cairéid agus greens bruite. Nó ceann a dhíscaoileadh, gach spúnóg a ithe agus a ithe le brat iasc .
Is féidir cluas níos scagtha a chócaireacht ar bhonn anraith bruite agus broth strained.
Cluas ó bhradán bándearg
Comhábhair:
- broth ó chinn bradáin bándearg - 1-1,5 l;
- prátaí - 3-5 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- rís - 2-3 tbsp. spúnóga;
- greens;
- piobar dubh;
- líomóid.
Ullmhúchán
Prátaí agus cairéid cúpla mór-slisnithe a chócaireacht i brat le rís a chur le 12-15 nóiméad. Cuir piobar milis dearg, gearrtha i smearáin ghearr agus slisní fillteáin nó stínte bradán bándearg. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 5 nóiméad agus lig dúinn brew ar feadh thart ar 5 nóiméad. Scaoil isteach plátaí agus séasúr le piobar talún, luibheanna gearrtha agus gairleog. Cuirimid sleamhnán líomóide ar fáil, is féidir a chur ar 1-2 st. spúnóga uachtar bainne nádúrtha. Chun an chluas, déanaimid gloine searbh, tinneas caora nó gloine fíon éadrom.
Cluas ó bhradán bándearg stánaithe
Ní mór comhábhair a bheith ag teastáil mar a bhí san oideas roimhe seo (féach thuas), ní chuirfear an 1ú jar de stánaithe in áit ach amháin bradán úr bándearg.
Ullmhúchán
Boil i 1 lítear uisce ar feadh thart ar 15 nóiméad 3-5 a ghearradh i bprátaí móra, cairéid slisnithe le fréimhe oinniún agus peirsil (iomlán). Ar ndóigh, le rís agus spíosraí a chur leis. Déantar bolgán, fréimhe peirsil agus duilleog bá a scriosadh. Cuir an piobar milis agus an bradán bándearg stánaithe leis an bpoll, boil ar feadh 5 nóiméad eile. Scaipeadh ar phlátaí agus sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus gairleog. Séasúr le piobar dubh dubh agus dearg.
Cluas ó bhradán bándearg le muiléad agus ubh
Comhábhair:
- bradán úr (filléid nó steaks) - thart ar 250-300 g nó 1 is féidir le stánaithe;
- Leek - 1 gas;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- muiléad cócaráilte - 4-8 tbsp. spúnóga;
- piobar dearg milis - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- luibheanna úra (peirsil, dill, coriander, basil).
Ullmhúchán
Cócaireacht ar feadh 4 seirbhís. Rinneamar píosa bradán bándearg, piobar milis slisnithe agus cainneanna oinniún mionghearrtha (cuid bán den gas) i bpíosaí. Boil ar feadh 5-8 nóiméad. Múch an teas agus cuir an chuid glas de na cainneanna leis an uile. Muiléad cócaireacht ar leithligh i bhfoirm leite brúite. Uibheacha freisin, cócaireacht ar leithligh crua, fionnuar, glan, gearrtha gach ceann ina dhá chuid chomh maith.
I ngach pláta cuirimid 1-2 spúnóg leite muiléad, cuir an barr ar an gcluas (is féidir leat é a líonadh le trátaí). Sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus gairleog. Cuirimid leath an uibheacha.