Is táirge luachmhar cothaitheach é feoil na Tuirce ina bhfuil substaintí úsáideacha go leor. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar fheoil na n-éan agus na n-ainmhithe eile sa turcaí le cion íseal saill agus ábhar níos mó de thriomóidín. Ó fheoil turcaí, is féidir leat miasa an-íogair agus sláintiúil a ullmhú, lena n-áirítear rollaí le líonadh éagsúla. Is mias iontach é rolla turcaí le haghaidh tábla Fhéile agus le haghaidh roghchlár deireadh seachtaine teaghlaigh.
Seo roinnt oidis de rollaí turcaí. Chun ullmhú, ar ndóigh, ba cheart duit feoil turcaí úr a roghnú, ní mór do tháirgí eile a bheith ar ardchaighdeán freisin.
Filléad turcaí a rolláil le prúnaí agus bagún i scragall, bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- filléad le cíche turcaí (b'fhearr le píosa amháin) - thart ar 800 g;
- prúnaí - thart ar 200 g;
- Cnónna cnónna gallchnónna (nó eile) - thart ar 100-150 g;
- bagún (amh nó deataithe) - thart ar 150 g;
- ubh sicín - 1 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- cognac (nó Madera, muscat éadrom milis, seire) - thart ar 50 ml;
- spíosraí tirim tirim (piobar cnóiceach, cumhra, te dearg agus dubh, clóibh);
- luibheanna úra cumhra (cilantro, peirsil, Rosemary, basil).
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, déanann muid na prúnaí i mbun cupán uisce fiuchta, fan 10 nóiméad agus draein an t-uisce. Bain na cnámha, ní ghearrtar é go héasca. Líon isteach é le coincheap, é a chumasú i 10 nóiméad. Measc le ubh, cnónna talún agus spíosraí tirim. Cuir an gairleog mionghearrtha leis. Níor chóir go mbeadh an líonadh leachtach, is féidir leat a dhlús a cheartú le síolta sesame, leacaí grátáilte nó cnónna mínithe. Is féidir leat cáis ghrátáilte a chur leis, beidh sé níos blaise.
Anois, déanfaimid amach conas rolla a dhéanamh ó turcaí. Bacon gearrtha i stiallacha nó slices tanaí. Ón strata éadrom fillteán turcaí, táimid ag an tsubstráit ar bhileog scragall (ba chóir an chéad scragall a ghearradh le píosa lard ó bagún nó im). Ar imeall an tsubstráit ar fad scaipeadh stiall bagún agus craobhóga greens le chéile, agus ar an mbarr nó ina dhiaidh sin - meascán de phrúnaí le cnónna agus uibheacha. Rollaigh an rolla agus é a phacáil isteach i scragall. Is féidir é a fhilleadh sa dara sraith. Leathnaímid an bundle ar bhileog bácála nó cuirimid gréige agus bácáilimid san oigheann ar feadh thart ar 1 uair an chloig agus 30 nóiméad. Gearrann muid an rolla réidh i slisníní agus leagtar amach é ar mhias ag freastal. Déanaimid glasraí. Is féidir leat rolla a fheiceáil, sa chás seo ba chóir go mbeadh sé ceangailte le sreangán i roinnt áiteanna.
Chun rollaí beaga a ullmhú, is féidir leat feoil a úsáid ó bhun an turcaí, tá sé beagán níos géire agus níos saille, ach tá sé chomh delicious freisin. Is féidir le rolla turcaí a ullmhú, ní hamháin trí úsáid a bhaint as an chíche nó an fheoil ó na cosa i bhfoirm píosaí móra cothrom. Is féidir an tsubstráit a dhéanamh as feoil mínithe turcaí.
Roll turcaí le beacáin, ológa, piobar milis agus cnónna
Comhábhair:
- turcaí mionghearrtha - thart ar 800 g;
- ológa gan pits (aon ghlas nó dorcha) - thart ar 200 g;
- beacáin (beacáin bán, oisrí nó champignons) - thart ar 200 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- piobar dearg milis - 1 ríomhaire.
- ubh cearc - 2 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- ola olóige beag;
- cnónna mínithe talún;
- spíosraí tirim (nutmeg, cineálacha éagsúla piobar, clóibh);
- greens úr (gan dill).
Ullmhúchán
I bianna friochta aonair Fionna mionghearrtha agus beacáin go mionghearrtha. Meascar agus caithfimid é ar chriathar. Cuir ubh, cnónna talún, gairleog agus spíosraí. Dlús a cheartú le cnónna nó craiceann arán grátáilte. Sa líonadh, freisin, cuir an ubh, séasúr go héasca le spíosraí agus beagán saillte.
Is féidir rolla a chruthú agus a fheiceáil i scannán ceallafáin nó gan é (sa chás seo ní mór an tsubstráit a bheith ó phíosa amháin, ní mór an roulette a bheith bannaithe i roinnt áiteanna le ciorcal, cosúil le ispíní). Nuair a théitear é, rúndaíonn ceallafán substaintí míshuimhneas, mar sin is fearr é a bhácáil
Ar an scragall, greased, leagtar amach i bhfoirm dronuilleog foshraith feoil mhionaithe (tá tiús an tsraithe 2-3 cm). Ar bharr an mhionaigh sa lár ar feadh imeall nó ar feadh imeall, leagamar an meascán beacán oinniún, agus cuirtear an piobar seo chugainn le tuí, ológa le ciorcail agus craobhóga de Greens. Imríonn muid na himill, is é sin, foirmímid rolla. Maidir le hiontaofacht, pacáiste muid sa dara sraith scragall agus bácáiltear san oigheann ag teocht 180 céim C ar feadh thart ar 1 uair an chloig agus 20 nóiméad. Gearrann muid na slisní rollaí críochnaithe ar fud. Déanaimid glasraí. Freastalaíonn muid le haon fíon fíonchaor .