Mias náisiúnta d'ealaín na Rúise is ea Borscht , is é seo an chéad mhias feola agus glasraí. De ghnáth, tá dath dearg saibhir aige, ach tá fadhb ag roinnt mná tí - is minic a bhíonn anraith bruite ag fás agus bíonn sé pale. Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas borscht dearg blasta a chócaireacht.
Conas chun borsch dearg dearg a chócaireacht?
Comhábhair:
- muiceoil - 300 g;
- bolgán - 1 píosa;
- biatais - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- cabáiste bán - 400 g;
- greens úr;
- uachtar géar le haghaidh freastal;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déanaimid an fheoil a phróiseáil, é a nigh go maith, cuir é i sáspan é, é a líonadh le huisce agus cócaireacht ar feadh thart ar uair an chloig go leath-chócaráilte, a shailleadh go blas. Agus an uair seo ag ullmhú na glasraí: mianaigh agus glan iad. Nuair a bhíonn an muiceoil leath réidh, cuirfidh sé gearrtha prátaí isteach i stiallacha agus i cabáiste mínithe.
Tar éis sin, cuir an t-aonán ar an tine, teas suas é, an ola glasraí a dhoirteadh agus an oinniún a leathadh, a chopadh le síológa, cairéad mionghearrtha, biatas, piobar mionghearrtha agus peirsil. Na miontuairiscí uile a scriosadh ar feadh 5-7 nóiméad, agus ansin scaipeadh an rósta i sáspan. Clúdaigh an barr le clúdach, tóg an tine amach agus cócaigh an borscht ar feadh thart ar 15 nóiméad. Ansin lig dó breá, doirt ar phlátaí, líon uachtar géar a líonadh agus freastal ar an tábla.
Conas borsch geal dearg a chócaireacht?
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 500 g;
- cabáiste bán - 1 forc;
- cairéid - 3 píosa;
- Piobar glas na Bulgáire - 3 ríomhaire.
- trátaí dearg - 4 ríomhaire.
- gairleog - 3 clóibh;
- lard - 150 g;
- biatais - 1 ríomhaire.
- bolgán - 1 píosa;
- prátaí - 400 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar glasraí a phróiseáil, agus tá an fheoil réamh-sáithithe an oiread agus is féidir don oíche ar fad. Ansin chuir muid i sáspan é, é a líonadh le huisce agus é a chur ar an tine. Nuair a bhíonn an t-uisce boilscí, bain an scum, an tine a laghdú, clúdaigh an clúdach agus téigh go dtí an róstadh a ullmhú. Salo agus luchok go mín chop, agus na beets agus cairéid shred tanaí.
Lena chois sin, scaiptear an saille sa bhrú friochta agus nuair a scaoileann sé an saill, caithfimid an gha agus cuireann muid ar bholadh tréith. Ansin cuir na beets, na cairéid, broth beagán ort, cuir na trátaí grátáilte agus cuir isteach siúcra beag. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach réidh, tarraingimid amach é agus gearrthaimid é i gciúbanna. Cabáistí gearrtha, ró-shred, agus piobar. Ansin, cuirtear an fheoil le cabáiste, piobar agus prátaí ar ais chuig an gcnaipe agus a chócaráil ar dhóiteán lag go dtí go bogtar na glasraí.
Ag deireadh an chócaireachta, cuir an rósta sa borsch, déan é a mheascadh agus lig dó boil. Ansin caith an dill brúite, an gairleog, caithfidh tú iarracht a dhéanamh ar an salann agus fág an t-uisce le thart ar lá. An lá dár gcionn chuir muid anraith geal dearg ar phlátaí agus chóireamar ár ngaolta le bród.
Conas cócaireacht dearg le cearc a chócaráil?
Comhábhair:
- sicín - 600 g;
- biatais - 1 ríomhaire.
- prátaí - 5 ríomhaire.
- Pónairí - 150 g;
- cabáiste - 300 g;
- bolgán - 1 píosa;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- duille laurel - 3 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- spíosraí;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Chun tús a chur leis, cócaireacht go dtí go mbeidh sé réidh le pónairí a ithe. I sáspan eile, cócaigh an sicín. Prátaí, oinniúin agus cairéid a phróiseáil agus a ghearradh i gcruth ar bith. Tar éis sin, caithimid glasraí isteach sa bhrat feola. Glanfaimid an bhiatas, cuirimid an géar ar an géaróg agus ar an stew ar feadh 5-7 nóiméad ar ola glasraí.
Ansin cuir an greamaigh trátaí leis agus é a mheascadh i gceart. Déanann an cabáiste a shred go tanaí agus lámhaigh sí a sú. Déantar gairleog a ghlanadh, a bhrúite agus a chaitheamh i sáspan le feoil, ag scaipeadh pónairí malartacha, cabáiste agus beets. Séasúir le spíosraí, clúdaigh an anraith le clúdach, lig dó Doirt ar feadh thart ar 10 nóiméad, athlódh le luibheanna brúite agus bain an pláta as.