Tá go leor oidis agus bealaí ann chun lasagna a ullmhú. Sa lá atá inniu inseoidh muid ach dhá cheann acu. Déan an mhias cothaitheach seo a ullmhú agus taitneamh a bhaint as oidhreacht na príomhchócaire na hIodáile.
Oideas clasaiceach do lasagna na hIodáile
Cuirfidh an t-oideas seo in iúl duit conas lasagna a dhéanamh sa bhaile agus an taos don mhias seo.
Comhábhair:
- mairteoil mionghearrtha - 500 g;
- oinniúin - 150 g;
- cairéid - 200 g;
- soilire - 200 g;
- trátaí - 500 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- ola glasraí - 30 g;
- im - 120 g;
- salann - 4 spúnóg;
- fíon tirim - 200 ml;
- nutmeg - pinch;
- plúr - 260 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- uisce 100 ml;
- bainne - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- piobar.
Ullmhúchán
Anlann Cócaireachta Bolognese. Déantar oinniúin, cairéid, trátaí (scafa) agus soilire (is féidir leat an dá fhréamh agus na gais) a ghearradh i gciúbanna. I brat friochta Doirt an ola glasraí agus 60 g de creamy. Tá oinniúin agus gairleog go mionghearrtha friochta go héadrom, cuir cairéid agus soilire, tar éis 4 nóiméad déanaimid doirte feoil mhionaithe ann. Déanaimid iarracht é a shíneadh, ionas nach mbeidh cnapáin móra ann. Má tá na cnapáin fós bácáilte, is féidir leat fáil réidh leo le cabhair ó thruailliú coitianta, le glúchadh milis, ceart sa phana. Tar éis sin, déanfaimid na trátaí a dhoirteadh ar an ábhar agus an fhíon a dhoirteadh agus 2 uair an chloig de spúnóg salann a dhoirteadh. Dea-mheascadh, tabhair biotáille agus galair galú ar feadh 1.5 uair an chloig.
Le haghaidh an taos, cuir na huibheacha, an plúr agus an t-uisce le chéile agus an taos a ghlanadh. Caithfidh sé a bheith dlúth, ionas gur féidir é a thinniú. Bainimid é go dtí an taobh le beagán eile.
Anois béchamel sauce. Sa saucepan, leáigh 60 g d'im agus cuir an plúr isteach, déan é a mheascadh go maith agus cuirfidh sé seo ar fad ar feadh cúpla nóiméad chun blas an plúir amh a bhaint. Doirt go tapa i mbainne fuar, salann (1 cuisleón) agus é a mheascadh go maith le whisk ionas nach mbeidh aon chrompaí ann. Nuair a bheidh an boilscíní bainne, tosaíonn an anlann ag tiubhlú, ag gabháil leis an leath den Pharmesan grátáilte. Ba chóir go n-éireodh leis seo go léir mais aonfhoirmeach tiubh. Fágfaimid anlann chun fuarú beagán.
Fillimid ar an tástáil. Déan é a thiús le tiús 1 mm agus gearrtha i bpíosaí ar an bhfoirm is oiriúnaí do do miasa. I fiuchphointe uisce saillte athraigh an taos ar ais go ceann 30 soicind, ansin cuir isteach uisce fuar, agus ansin ar an tuáille. Mar sin déanfaimid leis na píosaí go léir.
Ba chóir go mbeadh an fhoirm le haghaidh bácála le taobhanna ard. Ag bun an leathanaigh, doirt cuid de anlann Béchamel a dhoirteadh, ciseal taos a leagan amach, sraith de anlann bóiléin air agus cóir, fad is atá na táirgí fós. Brúigh an barr le parmesan grátáilte agus cuir an bhácáil san oigheann (200 céim) ar feadh 20 nóiméad.
Oideas simplí le haghaidh lasagna glasraí
Comhábhair:
- eggplant - 1 píosa;
- trátaí - 2 phíosa;
- trátaí triomaithe gréine - 100 g;
- oinniúin - 1 cheann;
- zucchini - 1 píosa;
- uisce - 1.5 cupán;
- cairéid - 1 píosa;
- beacáin - 200 g;
- piobar milis - 1 ríomhaire.
- ola olóige, salainn, rosemary, piobar;
- leatháin le haghaidh lasagna.
Ullmhúchán
Gearrthaimid na glasraí go léir i gciúbanna agus gearrthaimid iad go mall. Caithfidh siad a mhaolú agus a ghlanadh le boladh a chéile. Sa deireadh, cuir trátaí brúite triomaithe, salann agus spíosraí. Foirm do bhácáil go leor ramhar le ola olóige, scaipeadh glasraí beaga, ansin taos (ní bruite), glasraí arís agus taos arís. Ag an deireadh timpeall na n-imill, uisce a dhoirteadh go réidh chun an taos a ullmhú. Níor chóir an fhoirm a líonadh go hiomlán, mar gheall ar le linn laagna a ullmhú. Tá barr an mhúnla clogged le scragall agus bácáilte san oigheann (180 céim) ar feadh 40 nóiméad.