Conas eclairs a chócaireacht?

Ba mhaith le lucht leanúna na bácála baile seo an t-alt seo a bheith cosúil leis, mar in iúl dúinn conas císte eclair a chócaireacht.

Conas eclairs a chócaireacht - oideas?

Comhábhair:

Maidir leis an tástáil:

• bainne - 125 ml;
• uisce 125 ml;
• im 73% saille - 110 g;
• siúcra - 1 spúnóg;
• plúr cruithneachta - 140 g;
• salann - pinch;
• uibheacha sicín - 5 ríomhaire.

Le haghaidh uachtar:

• siúcra - 180 g;
• bainne - 500 ml;
• uibheacha - 2 phíosa;
• plúr - 30 g;
• im 73% saille - 50 g;
• Siúcra Vanilla - 1 Spúnóg.

Ullmhúchán

Mar sin, is féidir linn tosú ag insint duit conas bataire custard a ullmhú le haghaidh eclairs. Tá bainne ceangailte le huisce, arna sprinkled le siúcra agus pinch salainn. Cuirimid an t-im agus ar thine beag tugann an meascán le boil. Tar éis seo, sprinkle an plúr láithreach agus é a mheascadh le meascthóir láithreach chun an taos níos déine a dhéanamh. Leanann an próiseas whipping ar feadh 2-3 nóiméad. Cé go bhfuilimid ag déanamh na n-ionramhálacha seo go léir, ba chóir go mbeadh an uileán leis an taos ar an sorn. Tá an tine ag an am céanna faoi lé an ceann is lú. Tar éis go dtosaíonn an taos ag luí taobh thiar den stenochek, déantar an tine a dhiúltú, aistrímid an taos isteach i mbabhla domhain agus cuirimid uibheacha ar aghaidh. Ag an am céanna, ag tiomáint uibhe amháin, go dtí go bhfuil sé ceangailte go hiomlán leis an taos. Ach amháin tar éis sin, tiomáint an uibheacha eile. Níor chóir go mbeadh taos réidh déanta as an corolla, go dtiocfaidh sé go leor tiubh. Tar éis sin, scaipeadh é isteach sa steallaire milseogra agus tús a chur le eclairs. Clúdaímid an tráidire bácáil le páipéar pá agus scrúdaíonn sé tástáil sa smaoineamh ar búnaí thart ar 6 cm ar fad agus 2 cm ar leithead. Ba chóir na billetaí a chur ar a laghad 5 cm ar a chéile óna chéile - beidh siad ag méadú go maith le linn na bácála. Mura bhfuil steallaire milseogra ar láimh agat, is féidir leat mála plaisteacha a úsáid ina ionad, ach caithfidh sé a bheith daingean. Go leor chun an barr a ghearradh ann agus an taos a fhuascailt. Bíonn na héiceallaí bácáilte ar feadh 20 nóiméad ag 200 céim. Ansin, laghdaigh an teocht go dtí thart ar 160 céim agus tirim ár dtáirgí ar feadh 15 nóiméad eile. Tar éis sin, leagamar iad ar an gcliath agus fionnuar iad.

Ina dhiaidh sin, déanaimis labhairt faoi conas uachtar a ullmhú le haghaidh eclairs . I sáspan Doirt i mbainne, Doirt leath siúcra agus siúcra folaile, meascán agus cuir an mhais le boil. Bain an mais as an tine agus lig sé breac ar feadh thart ar 20 nóiméad. Sa bhabhla, doirt an plúr, an siúcra atá fágtha agus an meascán a dhoirteadh. Déanaimid tiomáint sna huibheacha agus déanfaimid an t-aonad a mheas ar aonchineálacht. Bain bainne arís le boil. Déantar thart ar 1/3 den bhainne a dhoirteadh isteach sa mhais uibhe agus a mheascadh go dian, ansin, gan stopadh stirring, an chuid eile den bhainne a dhoirteadh. Cuirtear an meascán mar thoradh air i sáspan, cuirfear tine lag agus téitear é. Gach an uair seo, ní stopann an próiseas meascán. Le linn an phróisis téimh, tosaíonn an uachtar tiubhlú. Nuair a tharlaíonn sé seo, is féidir é a bhaint as an tine. Cuirfimid ola uachtar sofagtha ann agus é a mheascadh. Tosaímid le héisteachtaí le huachtar ullmhaithe.