Goulash, mhias Ungáiris, ach bímid áthas orainn, go háirithe ós rud é go bhfuil go leor oidis goulash ann. Is féidir goulash mairteola a chócaráil le prúnaí agus glasraí, agus tá oidis ann le beacáin, uachtar géar agus go leor eile. Ach lig dúinn ár dtaithí a thosú leis an mhias seo ón scéal faoi conas goulash traidisiúnta a chócaireacht san Ungáiris.
An t-oideas le haghaidh cócaireacht goulash Ungáiris ó mhairteoil le prátaí
Comhábhair:
- mairteola (laíon) - 600 g;
- piobar milis - 1 píosa;
- prátaí - 500 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- paprika, salann - le blas;
- cairéid - 1 píosa;
- ola glasraí;
- Greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
Teasamar an ola i brat friochta agus bréigear (gan dearmad a dhéanamh ar salainn) oinniún mínithe a ghearradh air. Le oinniúin friochta, cuirfimid feoil, cuirtear, cuir Fry ar feadh 5 nóiméad feoil, cuir gloine uisce te ansin, cuir an t-uileán le caidín agus le stuí ar feadh 50-60 nóiméad.
Smaoinímid na glasraí agus gearrthaimid iad i gciúbanna. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach réidh, cuirimid glasraí, salainn, piobar agus stew dó ar feadh 5-10 nóiméad. Mura ndéantar an leacht a ghaothú go hiomlán, ansin is féidir leat cupán 1/2 eile uisce te a chur leis. Tar éis dúinn a chur, gearrtha i gciúbanna, prátaí agus stew go dtí go ndéanfar. Tar éis ligean don mhias a ghearradh ar feadh 5-10 nóiméad, déanaimid freastal air ar an mbord, ag braiteadh le luibheanna.
Ós rud é gur féidir goulash ó mhairteoil a chócaráil san oigheann freisin, is féidir leat an fheoil a chur amach san oigheann. Ach níl an t-am le haghaidh cócaireachta níos lú ná sin, agus mar sin déan féachaint go cúramach ar do chruthú cócaireachta, mar sin ní sruthán sé.
Conas goulash mairteola a dhéanamh le prúnaí
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- oinniún - 2 phíosa;
- ciúb broth - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- gairleog - 6 fiacail;
- prúnaí - 10-15 caora;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí, salann, uachtar géar, greamaigh trátaí, duilleog bá, piobar dubh scentáilte agus basil - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil i bpíosaí beaga oblong agus é a scaipeadh isteach i brat friochta dhomhain nó i bpréagán. Doirt uisce chun an fheoil a chlúdach. Chuir muid 4 ríomhaire. duilleoga bá, 3-4 clóibh garlic agus piseanna éagsúla piobar dubh. Tabhair an t-uisce chun boil, bain an cúr, an teas a laghdú agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh 30-40 nóiméad faoi chlúdach dúnta. Oinniún mínithe mionghearrtha, cairéid súile tanaí. Tá mionghearrtha garlic freisin. Brú na oinniúin go dtí an órga, cuir an gairleog agus beagán ina dhiaidh sin, cairéid. Gach meascán agus Fry ar théamh íseal ar feadh 5-7 nóiméad. Chun an fheoil cuir basil, tuaslagáin, ciúbanna salainn agus broth, cócaireacht ar feadh thart ar 5 nóiméad. Tar éis dúinn a sheoladh ansin ath-fhriochadh agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. I mbabhla, meascáin 2 tbsp. spúnóga uachtar géar, plúr agus 3-4 st. spúnóga greamaigh trátaí. Meascar muid an mais go dtí éide agus cuirimid é chuig an fheoil. Ansin cuir na prúnáin agus cuir isteach suanbhruith ar teas íseal ar feadh 30-40 nóiméad.
Oideas do goulash mairteola delicious le beacáin
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- Champignons - 300 g;
- plúr - 4 tbsp. spúnóga;
- broth mairteola - 1 gloine;
- gairleog - 3 clóibh;
- salann, piobar - le blas;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- fíon dearg - 1/2 cupán;
- oinniún - 1 píosa;
- im - 4 spúnóg bhoird;
- ciorcal de thyme - más gá.
Ullmhúchán
Gearrann muid an fheoil isteach i gciúbanna, déan an garlic agus an oinniún a chopáil, ní gá dúinn na beacáin a ghearradh. Sa salann, leáigh an t-im, cuir ola olóige air agus cuir an fheoil le feiceáil, rud nach bhfuil gan uaim sa phlúr. Baintear feoil ón bpointe, agus ar an oinniún agus an gairleog chéanna ola, agus ansin cuir na beacáin. Nuair a bhíonn na beacáin friochtaithe go héadrom, cuir isteach an fhíon uile, an salann, an piobar agus an fheoil a chur. Molaimid dhá spúnóg bhoird plúir le brat, é a sheoladh chuig sáspan agus é a mheascadh. Cuir an thyme, gar an clúdach, garbh go dtí go bruite. Tabharfaimid an fheoil a bhriseadh, agus ina dhiaidh sin táimid ag goulash ó mhairteoil le gravy agus garnish a bhlaiseadh.
Conas goulash mairteola a dhéanamh le huachtar géar?
Comhábhair:
- mairteola - 600 g;
- plúr - 80 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- salann, siúcra - 20 g;
- uachtar géar - 60 g;
- im, greamaigh trátaí - 80 g;
- greens, piobair - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Fágann an fheoil diced 10 nóiméad i bpanna agus cuir oinniún mionghearrtha air. Cuir Fry ar feadh 8 nóiméad eile, ansin sprinkle plúr, Fry ar feadh 2 nóiméad agus cuir an fheoil i sáspan réamhtheáite. Doirtimid cúpla spéaclaí uisce te nó broth, cuir greamaigh trátaí, uachtar géar, duilleog bá, salainn agus spíosraí. Stiúigh faoi clúdach dúnta go dtí go ndéanfar é.