Mar gheall ar a chuid maoine, is féidir iógart nádúrtha dul san iomaíocht go héasca maidir le teideal an táirge is úsáidí. Tá éifeacht thairbhiúil ag an lactobacilli atá ann iontu ar fheidhm díleácha agus ar fheidhmiú an intestine, agus cuidíonn sé leis an íonú agus leis an ngnáthnósú ar an microflora. Ligeann sé sin duit díolúine agus beogacht a mhéadú , agus laghdaíonn sé go mór na rioscaí a bhaineann le cineálacha éagsúla ionfhabhtuithe a fhorbairt. Ag an am céanna, feabhsaíonn iógart próisis meitibileachacha, rud a bhfuil an-tábhachtach dóibh siúd a bhreathnaíonn an meáchan nó go mbíonn siad ag streachailt go gníomhach lena barrachais.
Sa líonra trádála, tá sé beagnach dodhéanta iógart nádúrtha a aimsiú. Is minic a chuireann an táirge a thairgtear don cheannaitheoir breiseáin, ruaimeanna, leasaithigh éagsúla nach laghdaíonn a cuid úsáideacht ach ar a laghad, ach go minic ar a mhalairt a dhéanann nach bhfuil iógart inmhianaithe le hól. Tá sé ríthábhachtach na táirgí sin a thabhairt do leanaí beaga, do mhná torracha nó do mháithreacha altranais. Ach tá bealach iontach amach as an scéal. Is féidir iógart nádúrtha agus indisputably úsáideach a ullmhú sa bhaile. Agus as seo ní gá go mbeadh cailín iógart speisialta agat i d'Arsenal cócaireachta. Tá sé go leor stocáil a dhéanamh ar bhainne cáilíochta agus leaven tirim, atá le fáil in aon chógaslann féin-urraim nó i ranna speisialaithe ollmhargaí móra. Agus is féidir cuid den táirge bunaidh a úsáid mar thús le haghaidh timthriallta ina dhiaidh sin.
Ina dhiaidh sin, déanfaimid cur síos mionsonraithe ar an oideas iógart sa bhaile gan yogurtnitsy agus beidh tú in ann an táirge úsáideach agus sláintiúil a thabhairt duit féin agus do theaghlach le do chuid féin.
Iógart baile - oideas gan yogurtnitsy
Comhábhair:
- Bainne - 2 lítear nó de réir na dtreoracha do leaven;
- Sourdough - 1 phacáiste.
Ullmhúchán
Chun ullmhú iógart, tá aon bhainne oiriúnach. Ní mór pacáistiú a dhéanamh go héasca agus a phacáistiú a réamhbhrú chun forbairt a sheachaint chomh maith le pataiginí tairbhiúla. Tá bainne Ultra-pasteurraithe sterile cheana féin agus is féidir é a úsáid chun iogart a ullmhú gan réamhchóireáil. Leis an gcuspóir céanna ullmhaímid i gceart na miasa ina n-ullmhaímid an táirge. Caithfear é a ghoid nó a steiriliú freisin in aon bhealach áisiúil eile duit. Is é an dara coinníoll indisputable as an toradh dearfach maidir le hógart sa bhaile a ullmhú ná na coinníollacha teocht is fearr a chruthú chun baictéir a fhorbairt agus a gcuid oibre torthúil. Chun seo a dhéanamh, ba chóir bainne a théamh nó a fhuaim tar éis fiuchphointe go dtí teocht 38 go 40 céim. Ag teochtaí níos airde, beidh baictéir tairbheach bás, agus ní bheidh siad in ann a fhorbairt i gceart ag teochtaí íseal. Tar éis na coinníollacha maidir leis an gcóras teiripeachta agus teochta bainne a chomhlíonadh, titim ina chodladh sa tosaithe agus a mheascadh go maith. Tar éis sin, cuir isteach an coimeádán atá clúdaithe le clúdach le rud éigin go maith te agus tá thart ar ocht n-uaire sa teas, mar shampla, in aice leis an gceallraí nó an sorn. Is féidir leat an oigheann a chaitheamh beagán, agus ansin é a mhúchadh agus an obair a chur air. De ghnáth, déantar codanna de chultúir tosaithe a cheannaítear a dháileadh ar feadh dhá lítear bainne, ach is fearr eolas a fháil ar na moltaí maidir lena n-ullmhú ar an bpacáiste.
Conas iógart a dhéanamh gan iógart agus leaven tirim i sáspan?
Comhábhair:
- Bainne - 2 lítear nó de réir na dtreoracha do leaven;
- Sourdough - 1 phacáiste.
Ullmhúchán
Oighear iógart tí a ullmhú ar dtús gan yogurtnitsy is féidir ach amháin le húsáid na gcultúr tosaithe tirim. Ach le haghaidh na dtimthriallta seo a leanas is féidir leat é a dhéanamh gan é. Chun seo a dhéanamh, fág an tríú cuid den iógart críochnaithe agus é a úsáid mar bhonn tosaigh chun cócaireacht bhreise a dhéanamh. Díreach cosúil le coipeadh traidisiúnta, ullmhaímid bainne steiriúla, tabhair sé go dtí an teocht is gá agus cuirimid cuid den iogart chlé le chéile. Ar feadh dhá lítear bainne sa chás seo, ní mór duit 750 ml a ghlacadh.