Tá Kulebyaka ar cheann de na pastaí dúnta traidisiúnta na Rúise le líonadh casta ilchomhpháirtigh. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar Kulebyaku le cruth uibheacha, fadtéarmach, dronnach, is é sin, is é seo an saghas pie cosúil le bá.
Cuirtear líonadh na kulebyaka ar an tsubstráit de na "coirnéil" nó "sraitheanna" taos, uaireanta chun cosc a chur ar mheascadh sraitheanna éagsúla eatarthu a leagan pancóga úra. Leis an alt ceart ingearach i ngach slice den kulebyaki "línelíne" léirítear gach sraith den líonadh (san athrú le líonadh na "coirnéal" líonadh beagán difriúil).
Is é an cóimheas idir an líonadh go dtí meáchan iomlán an kulebyaki ná níos mó ná leath (i bataí Rúise eile is lú ná leath é de ghnáth), mar sin ba chóir go mbeadh an taos leaisteach go leor chun é a rolladh isteach i sraith tanaí a shealbhaíonn an líonadh go maith.
Ag brath ar an gcineál taos agus ar líonadh, is féidir le kulebyak a sheirbheáil mar shócáiste , mar an príomhchúrsa nó a chomhlánú (seachas arán le haghaidh anraithí agus anraith éagsúla), chomh minic le milseog (taos milis agus / nó líonadh milis).
Inis duit conas cócaireacht kulebyaka, an príomh-chomhábhar ina bhfuil cabáiste. Úsáidfidh cabáiste traidisiúnta d'ealaín na Rúise - bán-cheannteideal.
An t-oideas le haghaidh kulebyaki lean le cabáiste agus beacáin
Is fearr is féidir Kulebyaku le líonadh den sórt sin a dhéanamh ó thaos giosta úr, atá éasca a ghlanadh duit féin ar bhealach clasaiceach (le cócaireacht réamhscrúdaithe na spúnóga), nó is féidir leat taos giosta ullmhaithe a ullmhú i gcistin an tí nó i bpointe eile lónadóireachta (is é seo an áit a ndíoltar na piaraí).
Is féidir cabáiste a úsáid mar sauerkraut, agus úr. Ar ndóigh, ba chóir sauerkraut a nite roimh ré agus a chaitheamh ar ais go colander. Má úsáideann tú cabáiste úr, déan é a chosc agus é a dhoirteadh i mbabhla d'uisce fiuchphointe géar, fág ar feadh 5-8 nóiméad agus sreabhadh é os cionn an choirnéil - beidh sé i bhfad níos úsáidí ná é a mhúscailt, caomhnófar níos mó vitimíní. Más rud é, i do thuairim, d'éirigh leis an cabáiste bog go leor tar éis an gaileadh, is féidir leat an uisce a dhraenáil agus uisce a fhiuchadh arís ar feadh 5 nóiméad.
Caithfidh cúpla pancóg a bhácáil ó thaos pancóg cócaráilte ar leithligh agus im glasraí nó leáite a chur le chéile. Bácáil iad i mban friochta tirim.
Comhábhair:
- taos giosta;
- cúpla pancóga;
- cabáiste;
- oinniún;
- ola glasraí;
- beacáin (mar shampla, beacáin bán nó oisrí);
- piobar dubh;
- Tá glasraí úr éagsúil;
- gairleog.
Ullmhúchán
Déantar muisiriúin agus oinniúin scafa a ghearradh in áit go mín. Téigh an oinniún in ola i brat friochta go dtí go bhfeictear le solas órga. Ansin cuir na beacáin agus, ag laghdú an tine, stiúigh faoin gcnaipe ar feadh 20 nóiméad, uaireanta ag bogadh. Prisalivaem, éadrom fionnuar agus séasúr le piobar dubh talún agus brúite trí phreas gairleog. Déanaimid cuairt ar na Greens go mín agus cuirimid ar an cabáiste.
Rollaigh an taos i sraith oblong. Is fearr foirm a dhéanamh ar bhileog bácála cheana féin, atá oilte nó scaipthe ar pháipéar bácáil oilte. Cuir an chéad chiseal ("sraith") i gcéin ar lár an chiseal taos, mar shampla, beidh sé ag seinmáil beacán oinniún. Leathnaigh muid na pancóga ón mbarr, ag clúdach an chéad chiseal den líonadh go hiomlán. Ar na pancóga leagtar amach an dara "sraith" cabáiste ullmhaithe (féach thuas), measctha le greens mionghearrtha. Tiomsaimid imeall an taos agus déanann muid an taos le cuimilt. Déanaimid cúpla poncanna le forc ar bharr agus ar an taobh. Is féidir leat maisiúcháin seam a ghreamú ón taos.
Bácáil san oigheann ar feadh 50-70 nóiméad. Is é an teocht tosaigh thart ar 200 céim Celsius. Le linn an phróisis bácála, laghdaímid an teocht beagán beagán. Is féidir le kulebyaku réidh a shmeamhnú ar bharr na n-uibheacha nó an t-im leáite. Bí ag dul i ngleic le slices a chaithfidh tú beagán (laistigh de 20 nóiméad) a fhuarú. Beidh sé iontach freastal ar a leithéid de pie leis an gcluas nó le brat feola le luibheanna.
Buail kulebyaka níos sásúla a fhéadfaidh tú le cabáiste, beacáin, feoil agus uibheacha. Ón feoil ullmhaigh an t-ábhar agus é a fhriochadh i bpanna friochta ar leithligh le oinniúin mionghearrtha. Déanfar na h-uibheacha a chrua-bhruite, a fhuaraithe, a ghlanadh agus a chopadh gan a bheith ró-mhín. Ba chóir Blinov a bhácáilte níos mó. An bhfuil 3-4 "sreang" 3-4, tá an chuid eile mar an gcéanna (féach thuas).