Chuir Octopus - an íogair is mó tóir, ar ár boird ó dhoimhneacht na farraige agus tá blas uathúil iontach aige. De ghnáth ní úsáidtear ach ochtópraí beaga le haghaidh bia, toisc go bhfuil feoil tairisceana agus blas bunaidh acu. Go traidisiúnta, tá miasa na gcreachtaithe seo bruite san Áise agus san Eoraip. Lig dúinn freisin foghlaim conas ochtóp a ullmhú i gceart agus do theaghlach a phampadh leis na bronntanais farraige seo.
Conas ochtópas úr a chócaireacht?
Gearrann muid an sliogéisc úr go snasúil ar an mbord agus bainimid scian ar na hionaid uile. Má tá an ochtóp mór, cuirimid an craiceann as, réamh-problanshirovav sé cúpla nóiméad in uisce saillte. Cé go bhfuil an conablach te ag scagadh an craiceann tanaí le scian. Tá claonadh ar leithligh ón gceann agus gearrtha iad i bpíosaí randamach, ag súileadh súile agus bí. Ansin déantar an ochtóp a rinsin go maith faoi shruth uisce fuar agus a thriomú ar tuáille bog. Braitheann feoil próiseáilte beagán as casúr na cistine, mar sin ní raibh sé deacair.
Ach déantar an ochtóp reoite a dhrochrú ar dtús agus a ghlanadh den chraiceann. Sula cócaireacht, déantar an fheoil ochtapas a dhoirteadh in uisce fuar agus cócaráilte ar feadh níos mó ná 25 nóiméad, ag brath ar a mhéid. Chun a ullmhacht a sheiceáil, cuir scian go cúramach - ba cheart go gcuirfeadh sé an fheoil isteach go héasca. Is féidir feola ochtapas a ullmhú gan uisce, braiseáil ar feadh 30 nóiméad i méid beag ola olóige agus ní féidir é a dhoirteadh ach ag deireadh an chócaireachta.
Conas cutlets a chócaireacht ó ochtópas?
Comhábhair:
- ochtapas próiseáilte ;
- gairleog - 2 clóibh;
- bolgán - 1 píosa;
- Greens úr - más gá;
- spíosraí;
- ola glasraí;
- bruscáin aráin.
Ullmhúchán
Bainimid na beaks as na mollusc, bainneimid iad agus déanann siad iad a ghearradh trí grinder feola, ag cur an gairleog scafa, an oinniún agus na luibheanna úr. Ansin cuir an fheoil mhionaithe chun blas a chur air, gearrthaí a chócaireacht, iad a rolla i bioráin agus iad a fhriochadh ar ola glasraí ar gach taobh ar feadh 3 nóiméad ar a mhéad.
Conas ochtóp reoite a chócaireacht?
Comhábhair:
- ochtapas reoite - 700 g;
- fíon dearg tirim - 150 ml;
- bolgán - 1 píosa;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- duille laurel;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar an ochtóp a dhiúltú, gearrthaimid na stíleanna agus gearrthaimid an lár go leath. I sáspan, teas mórán ola olóige a théamh agus oinniún mínithe mionghearrtha go snasta. Ansin leag amach an ochtópó agus cuir Fry é ar feadh cúpla nóiméad. Ansin doirt an fíon dearg agus cuir an stól ar feadh tamaill chun alcól a mhaolú. Anois cuir an greamaigh trátaí, caolaítear le huisce, séasúr le spíosraí agus caithfidh an duille laurel é. Déan an mhias a stiúradh faoin gclár thart ar uair an chloig ar dhóiteán beag. 20 nóiméad sula n-ullmhaítear an ochtóp, cuirfimid an phota leis na prátaí scafa atá gearrtha i gciúbanna beaga. Is féidir leat aon mhias taobh eile - spaghetti nó ruán a úsáid.
Conas ochtópas beag a chócaráil le pónairí
Comhábhair:
- ochtópacha beaga - 2 kg;
- pónairí tirim - 1 mír;
- bolgán - 2 phíosa;
- cairéid - 3 píosa;
- fíon bán tirim - 0,5 tábla;
- im;
- ola olóige - 7 tbsp. spúnóga;
- greens úr - 1 bunch;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Tá pónairí glan sáithithe roimh ré in uisce fuar. Déantar ochtópadh díghruthaithe a ísliú in uisce fiuchphointe, ag cur spúnóg ola glasraí ann agus bolgán iomlán scafa. Bíonn na pónairí sáithithe againn sa dara salann. Cócaireacht Sliogéisc thart ar 6 nóiméad, agus pónairí - thart ar uair an chloig. Anois cuir an salann, bréag isteach air an garlic brúite ola, ciorcail cairéid agus síológa luchok. Nuair a bheidh na glasraí blush, an fíon agus an ola atá fágtha a dhoirteadh, cuir boil agus cuir octóp agus pónairí boiled leis. Séasúir le spíosraí, corraigh agus cuirfimid an mhias ar feadh thart ar 15 nóiméad ar dhóiteán ciúin.