Tar éis an t-eolas thíos a léamh, beidh tú ag foghlaim conas russula a ullmhú. Cuirfear blas mór ort agus déanfaidh tú meas ar an éagsúlacht beacáin seo ar aon mhias nó sneaiceanna, a fhaightear trí cheann de na h-oidis a chur i gcrích.
Conas russula a chócaireacht?
Is féidir le rísíní, a bhfuil na h-oidis sin an-éagsúil, is cuma cén t-ainm atá ann, a bhfuil cóireáil teasa acu fós agus nach n-úsáidtear iad i bhfoirm amh. Chun a chinntiú go bhfuil na beacáin sásta agus go hiomlán a gcaomhnú go léir a n-airíonna nádúrtha, is gá cloí le rialacha áirithe nuair a bhíonn an táirge á phróiseáil.
- Ag brath ar an éagsúlacht, tá beacáin á scaoileadh go simplí agus á nite nó sáithithe ar feadh tréimhse gearr in uisce beagán saillte. Tá an chéim seo riachtanach nuair a úsáidtear rusúilí le blas searbh.
- Ní gá cóireáil teasa fada a dhéanamh ar na miasa a dhéantar as rusúilí: beidh go leor 20-30 nóiméad de chócaireacht, friochadh nó meathlú chun an toradh blas a theastaíonn a bhaint amach.
- Más mian leat, is féidir leat ruaisíní a ullmhú don gheimhreadh, ag baint úsáide as oidis cruthaithe agus na moltaí ceart.
Conas russule a salann - ar bhealach éasca
Rye, oideas gan fínéagar, a gcuirtear síos air ina dhiaidh sin, ullmhaítear iad gan cóireáil teasa agus ag bualadh, mar sin chun an teicneolaíocht a chur i bhfeidhm ba chóir go n-eiseamail a roghnú le hataí glasa-gorm gan blas searbh. Cuirfidh an sneaiceann mar thoradh air sin iontas le saintréithe blas den scoth agus cumhrán muisiriún iontach, a bhfuil sa chás seo sainráite go háirithe.
Comhábhair:
- russula - 2 kg;
- salann - 100 g;
- síolta dill - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Déantar bun an choimeádáin le haghaidh salann a scaipeadh le meascán de shíolta salainn agus dill.
- Déantar na beacáin a ghlanadh le salachar le scuab, iad a chur isteach san árthach lena hataí síos, ag cur na sraitheanna le salann agus leacht.
- Brúigh an mais muisiriún le luchtú agus cuir é ar sheilf an chuisneoir ar feadh 2 sheachtain.
Conas russula salann ar bhealach te?
Tuilleadh eolais ar conas russula saillte a ullmhú ar bhealach slí. Is féidir aon rogha agus blas eile a chur in ionad na n-oideas, na greens agus na breiseáin spíosúla: is minic a fhorbraítear an comhdhéanamh le clóibh garlic, duilleoga bá, greens agus síolta dill, gearrtha síolta mustaird i roinnt codanna.
Comhábhair:
- russula - 2 kg;
- uisce - 3 l;
- salann - 100 g;
- duilleoga currant agus silíní - 10 ríomhaire.
- clóibh i bachlóga - 7-8 píosa;
- Piseanna piobar milis - 10-15 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuirtear an russula nite ullmhaithe i sáspan, a líonadh le huisce agus tar éis fiuchphointe, salann, greens, cuirfear spíosraí leis.
- Boil na beacáin go dtí go mbeidh na heiseamail uile íslithe go dtí an bun agus síneann an sáile.
- Pacáiste síoróipí amh saillte i prócaí steiriúla, doirteadh sruthán, corc, ag filleadh chun fuarú agus stóráil sa chuisneoir.
Conas russula salann ar bhealach fuar?
Tá an russula á chaitheamh ar bhealach fuar níos deacra don chéad oideas eile ná na héagsúlachtaí roimhe seo, ach is fiú an iarracht agus an t-am an toradh. Cuirfidh blas agus cumhra an workpiece iontas fiú gourmets picky, sásta leis an saibhreas agus cumhrán geal dochreidte.
Comhábhair:
- russula - 2,5 kg;
- uisce - 0,5 l;
- salann - 250 g;
- scáthanna fearthainne dill - 2 phíosa;
- gairleog - 5 fiacla;
- duilleoga currant - 3 ríomhairí pearsanta.
Ullmhúchán
- Laghdaigh an russula ar feadh 2 lá, dhá uair sa lá (maidin agus tráthnóna) ag athrú an uisce.
- Déan samplaí dromchla in uisce saillte, measúnú 2.5 lítear de leacht agus 50 g salann, fág ar feadh 8 uair an chloig.
- Ag bun an leatha leagann na duilleoga báire, agus ansin na beacáin, agus iad ag stealladh salainn, dill agus gairleog slisnithe orthu.
- Doirt mais muisiriún de 0.5 lítear uisce, brúigh an t-ualach agus fág sa chuisneoir ar feadh 2 sheachtain.
An Chabhiar ó Russula
An t-oideas seo a leanas maidir le conas russula a ullmhú i bhfoirm caviar. Déantar sneaiceanna den sórt sin a choinneáil go maith ar feadh tréimhse fada sa chuisneoir agus is féidir iad a ullmhú don gheimhreadh. Más mian leat, is féidir leat comhdhéanamh delicacy le gairleog, trátaí úra a fhorlíonadh nó méid na n-oinniúin a úsáidtear a laghdú.
Comhábhair:
- russula - 0,5 kg;
- oinniún - 400 g;
- cairéid - 2 phíosa;
- ola glasraí - 150 ml;
- fínéagar 6% - 30 ml;
- greens - 1 bunch;
- laurel - 2 phíosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Tá beacáin ullmhaithe bruite in uisce saillte go dtí go dtagann sé chun críche, agus ina dhiaidh sin baintear as an brat le torann agus le chéile i grinder feola chomh maith le oinniúin tarrthála agus cairéid friochta.
- Aistrigh an mais isteach i sáspan nó pan, cuir ola, fínéagar, salann, piobar, greens agus laurel.
- Thairis sin, déantar an roe beacán as an russet a mhúchadh ar feadh 1.5 uair an chloig, a phacáistiú i mbarróga steiriúla agus a stóráiltear sa fuar.
Conas russula friochta a chócaráil?
Ansin, beidh tú ag foghlaim conas russula friochta a chócaireacht. Nuair a úsáidtear cineálacha gan searbh follasach, is féidir iad a úsáid gan réamhphiuchadh. Ní mór na beacáin atá fágtha a bheith sáithithe, agus ansin bíonn uisce saillte fiuchtaithe ar feadh 20-30 nóiméad. Dá bhrí sin, laghdaítear an t-am friochta den táirge go mór.
Comhábhair:
- russula - 0,5 kg;
- oinniún - 250 g;
- gairleog - 3-5 fiacla;
- im - 50 g;
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar, greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
- Ar an im, tá oinniúin slisnithe agus gairleog slisnithe.
- Cuir beacáin mionghearrtha, cuir Fry os cionn teas ard, stirring.
- Russula friochta séasúrach le greens mionghearrtha, téigh suas 2 nóiméad eile agus fónamh.
Anraith ón russet - oideas
Is féidir anraith ón russula a tháthú ó eiseamail úr agus salainn, a nite agus iad sáithithe ó salann níos mó. Agus an cás seo á líonadh, úsáidtear sraith clasaiceach oinniúin, cairéid agus prátaí. Nuair a chuirtear vermicelli éadomhain nó le gránaigh a chur leis, beidh níos teorann agus níos mó sáithithe níos teo.
Comhábhair:
- russula - 0,5 kg;
- oinniúin agus cairéid - 2 ríomhaire.
- prátaí - 5 ríomhaire.
- laurel - 3-4 píosaí;
- im - 70 g;
- uisce - 2-2,5 l;
- salann, piobar, greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
- Boil na beacáin ullmhaithe in uisce, cuir ciúbanna prátaí.
- Tar éis 10 nóiméad cócaireacht a bheith rósta bruite in ola ó oinniúin agus cairéid, laurel, piobar, cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile.
- Nuair a bheidh tú ag freastal, séasúr le luibheanna te.
Rísíní le prátaí - oideas
Cabhróidh na moltaí seo a leanas leat a fháil amach conas russula a ullmhú le prátaí . Baintear úsáid as meascán de ghlasraí buaite le beacáin i gcónaí chun éagsúlacht smaointe éagsúla a chur i bhfeidhm, agus is féidir leat cumaisc bruite, stuáilte, nó, mar atá sa chás seo, cumaisc chócaireachta friochta a fháil.
Comhábhair:
- russula - 0,5 kg;
- prátaí - 800 g;
- ola glasraí - 100 ml;
- oinniúin - 200 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- salann, piobar, greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
- Prátaí slisnithe ar leithligh a dhéanamh go dtí beacáin dearg agus ullmhaithe go dtí go dtiocfaidh an taise as a chéile.
- Comhcheangail na comhábhair in árthach coitianta, cuir an oinniún, cuir Fry, séasúr an t-ábhar chun blas a chur, an garlic a mhilleadh, a mheascadh.
- Tá na prátaí friochta le russula cócaráilte le greens agus a sheirbheáiltear.
Vareniki le russet - oideas
Tá Vareniki ó russula mar gheall ar blas íogair agus ar scéal súgartha na ndaoine sin go háirithe blasta agus blasta. Is féidir an líonadh a dhéanamh trí fhriochadh a dhéanamh ar mhais beacáin le oinniún i mban friochta nó ag cur líonadh le prátaí maisithe, greens. Tabharfaidh tástáil boga margairín nó im.
Comhábhair:
- plúr - 600 g;
- uisce - 1 gloine;
- margarín nó ola - 50 g;
- ubh - 1 píosa;
- russula - 700-800 g;
- oinniún - 200 g;
- salann, piobar, greens - le blas;
- ola friochta - 70 g.
Ullmhúchán
- Comhcheangail an plúr saillte le huibheacha agus margarín, cuir uisce, glúine an taos.
- Fág an tsubstráit ar feadh 40 nóiméad, clúdaithe le scannán.
- Ar rusailíní friochta ola, ag cur oinniúin.
- Déanann taos agus líonadh amach vareniki agus táirgí boil ar feadh 7-10 nóiméad in uisce saillte.
Conas russula a reoite?
Nuair a d'éirigh linn taitneamh iomlán a bhaint as blas úr beacáin agus iad a shaothrú don todhchaí, tá sé in am an russula a reoite don gheimhreadh. Sa bhfoirm seo, is féidir an táirge a úsáid i rith na bliana chun do chuid miasa agus sneaiceanna is fearr leat a ullmhú, ag baint taitneamhach as a gcuid blas den scoth agus blas muisiriún neamhthuartha.
- Sula ndéanann tú an russula a reoite, ní mór iad a ullmhú i gceart: glan, bain úsáid as smionagar agus sruthlaigh.
- Ina theannta sin, tá an chuid is mó de na cineálacha atá ar fáil ag teastáil roimh ré agus fiuchphointe.
- Tar éis dóibh cócaireacht a dhéanamh ar na beacáin a scaoiltear go dtí an bun, déantar iad a dhoirteadh isteach i gcúllann agus fágtar iad le haghaidh draenála.
- Más féidir, déantar an mais muisiriún a thriomú le tuáillí páipéir, a phacáistiú i bpacáistí nó coimeádáin atá séalaithe, nó atá coimeádáin, agus é a fhás go huasmhéid le haer.
- Seol an obair a stóráil sa reoiteoir.
- Más mian leat, is féidir leat a reo agus russula rósta.