Tá an topaic atá inniu ann tiomanta do dhaoine a bhfuil daoine ag ithe picilíní muisiriún spicy orthu. Ní mór dócha go mbeidh ár n-ábhar suimiúil d'fhoghlaitheoirí beacáin a bhfuil taithí acu, tá a fhios acu go breá cheana féin conas dul i ngleic leis na hiarmhairtí taitneamhach a bhaineann le fiach muisiriún. Ach foghlaimfidh daoine nua sa ghnó seo a lán rudaí suimiúla.
Beacáin a phiocadh don gheimhreadh i cannaí ar bhealach te sa bhaile
Comhábhair:
Cannaí trí lítear a ríomh:
- beacáin - 3 kg;
- salann - 50 g;
- uisce íonaithe - 125-150 ml;
- gairleog - fiacla 3-4;
- piseanna piobar milis - 9 piseanna;
- piobair dubh - 15 piseanna;
- duilleoga an laurel - 6 ríomhaire.
- dill;
- ola glasraí neamhchríochnaithe.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú beacáin a phiocadh, sruthlaigh iad go maith, más gá, glan agus srutháin iad agus cuir i gcoimeádán enameled. Sa uisce déanfaimid an salann a dhíscaoileadh agus é a dhoirteadh leis na beacáin sa phana. Cuir na miasa ar an tine, téigh an t-ábhar le boil, ag corraigh, agus cócaireacht ar théamh measartha ar feadh fiche nó tríocha nóiméad. Ba chóir go mbeadh beacáin réidh ag dul go bun, seachas snámhphointe ar an dromchla. Anois bain an t-aonán ón tine agus lig na beacáin go hiomlán, gan iad a bhaint as an sáile.
Cé go bhfuil na beacáin ag fiuchadh agus ag fionnadh, déanann muid na prócaí a steiriliú agus a thriomú, glanfaimid agus an garlic a chopáil. Ag bun gach coimeádán gloine caith thart ar thrí píosa de phiobar milis, cúig phíosa de dhuilleoga dubh agus dhá laurel. Líonann beacáin fuaraithe na prócaí, ag athrú sraitheanna le gairleog agus dill, ag cur an sáile ar ais ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán an t-ábhar agus an ola glasraí a dhoirteadh le sraith de thart ar cúig milliméadar. Dúnann muid na prócaí le clóis phlaisteacha agus cuirimid iad sa chuisneoir le haghaidh stórála. Is fearr gach coimeádán a chur i mála nó é a chur i bpáitín, chun sceitheadh agus éilliú an chuisneora a sheachaint.
I dhá nó trí mhí beidh na picilíní réidh. Más mian leis an bpróiseas a luathú go beag, is gá na beacáin a choinneáil sna bainc ar feadh dhá lá ag teocht an tseomra, agus gan iad a chur sa chuisneoir amháin.
Beacáin a phiocadh don gheimhreadh ar bhealach fuar - oideas
Comhábhair:
- bán nó aon bheacáin eile;
- salann;
- clóibh garlic scafa;
- piseanna piobar dubh agus cumhra;
- duilleoga laurel;
- dill;
- duilleoga fréimhe agus capall;
- clóibh ;
- cumin.
Ullmhúchán
Is féidir le muisiriúin a bheith saillte mar atá i gceangáin speisialta, agus i prócaí gloine nó i gcoimeádáin enameled. Is iad na beacáin óga is oiriúnaí chun na críche seo, is cosúil go bhfuil siad bríomhar agus go bhfuil siad thar a bheith blasta. Agus bíonn na hataí ar dhaoine níos aibí friable agus flabby sa phróiseas saillte.
Is féidir beacáin de chineál ar bith a phiocadh, is é an rud is mó iad a ullmhú i gceart roimh an bpróiseas féin. Mar shampla, caithfidh olacha agus russet na craicneanna a bhaint as na hataí, agus ní mór go mbeadh an chuid is mó de na málairí ag dul go mór roimh ré.
In aon chás, déantar na beacáin a nite go maith sula ndéantar iad a shailleadh agus a ligean isteach.
Idir an dá linn, ullmhaímid coimeádán chun beacáin a mhicliú agus leathnóimid na spíosraí a úsáidtear ar a bhun. Is féidir leat an liosta atá beartaithe a cheartú de réir do rogha féin trí roinnt spíosraí a athsholáthar le daoine eile nó trí iad a laghdú ar a laghad. Ach tarraingímid aird ar an bhfíric go gcuireann fréamhacha na capaill cosc ar mhúnla a fhorbairt go pointe áirithe, agus go dtugann a duilleoga blas beacán ar mhaisíní, agus mar sin nuair a dhéantar do chuid spíosraí agus spíosraí a dhéanamh, molaimid duit an glasraí seo a chur san áireamh.
Anois, líon isteach an gcoimeádán le spíosraí a ullmhaíodh go beacáin beacáin, ag teastáil nach bhfuil gach sraith ag teastáil le salann iodized, ó
Chuir muid na beacáin ar bharr na spíosraí atá fágtha agus clúdaíonn siad le gearradh glan de chodas cadáis nó fillte arís agus arís eile le uige agus brúigh rud éigin trom. Má tá meáchan na lasta ceart, ansin beidh na beacáin clúdaithe go hiomlán leis an sú scartha tar éis tamaill. Seachas sin, ba cheart níos troime a chur in ionad an lasta.
Faoin lá ina dhiaidh sin, fanann na fungais ag teocht an tseomra, déanaimid iad a chinneadh in áit fhionnuar le haghaidh aon mhí nó dhá mhí, ag brath ar an speiceas. Le linn an phróisis chun an brú agus an tsubstráit fíocháin a athrú go ceann glan, sruthlaithe an lámh.