Foghlaim conas schnitzel a chócaireacht, ba mhaith le go leor tosaitheoirí cócaireacht a dhéanamh. Go deimhin, níor cheart go mbeadh deacrachtaí ag an duine ar bith sa phróiseas, is é an rud is mó ná tuiscint a fháil ar conas a bhíonn an mhias seo difriúil ó chops nó scalopes. Tabharfar cóireáil íogair do gach duine a úsáideann dea-chos agus moltaí soiléire.
Schnitzel - oideas
Níl sé deacair an schnitzel a ullmhú, tá roinnt nuances ag gabháil leis an oideas agus is gá duit a leanúint go héasca.
- Schnitzel clasaiceach - feoil a ghearradh, arán i bioráin arán, Fry i saille domhain (i mórán feola).
- Schnitzel i bpríomhar - ní bia í an mhias, is féidir leat an t-ábhar calórach a laghdú trí na píosaí a dhonnadh san oigheann.
- Is feoil, uaireanta muiceoil, turcaí é feola don mhias seo, sa leagan traidisiúnta. Tugtar "Cordon blu" ar Schnitzel ó chíche cearc, de ghnáth ullmhaítear cóir leighis i bhfoirm rolla le líonta.
- Tá oidis ann ina ndéantar cur síos air ar conas schnitzel mionghearrtha nó ó fheoil talún a chócaráil. Níl an mhias traidisiúnta go leor, ach tá sé de cheart ann a bheith ann mar gheall ar a tóir.
- Ní ghlactar leis an mhias clasaiceach go bhfuil mórán spíosraí ann. Ní líonadh leagan mionghearrtha nó feoil mhionaithe le comhábhair glasraí, gairleog nó bagún.
- Ullmhaítear schnitzels éisc de réir "oidis feola" ó fhilléid abhainn nó iasc dearg.
- Ós rud é go bhfuil na schnitzels friochtaithe i go leor ola, tar éis dóibh a bhaint as an brat friochta, ba chóir an mhias a leagan amach ar thuáillí páipéir chun saille breise a ionsú.
Vín Schnitzel
Is mórán feoil í an veal schnitzel Véineach clasaiceach, ar a dtugtar go flaithiúil i bioráin arán, atá friochta in ola. Is féidir spíosraí a roghnú dá rogha féin, agus is gnách go gcuirfear an meascán arbhair in ionad an meascáin arbhair, agus beidh an screamh níos mó bríce. Freastalaíonn siad i gcuideachta glasraí stewed, bácáilte nó úr.
Comhábhair:
- veal - 700 g;
- calóga arbhair;
- salann, luibheanna Provencal, piobar talún;
- plúr le haghaidh géarú;
- uibheacha - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Gearr feoil le tiús 1 cm.
- Chun rub le salann, piobar.
- Flakes rub i bioráin, measctha le luibheanna.
- Cruthaíonn uibheacha i pláta, ionas go mbeidh an próitéine tuaslagtha go hiomlán.
- Rolla feoil i plúr, snámh é in uibhe.
- Strain i meascán arbhair, fág ar feadh 5 nóiméad.
- Fry i go leor ola go dtí go donn donn ar an dá thaobh.
Schnitzel déanta as muiceoil - oideas i brat friochta
Ní leagan traidisiúnta den mhias na hOstaire - schnitzel muiceoil i brat friochta, ach beidh an t-oideas seo achomharc a dhéanamh do gach duine a bhfuil grá acu ar thurgnaimh sa chistin agus chun miasa nua neamhghnách a bhrath. Chun an fiontar seo a chur i bhfeidhm beidh loin muiceoil ag teastáil ar an gcnámh, ullmhaítear gach rud de réir na scéime clasaiceach, ach beidh sruth agus blas an bhia ag ionadh gach bia.
Comhábhair:
- loin ar an gcnámh - 2 ríomhaire.
- plúr le haghaidh géarú;
- uibheacha - 2 phíosa;
- brú arán;
- géaróg musta - 1 tbsp. l.;
- salann, piobar talún.
Ullmhúchán
- Ná déan an cloch a ghearradh, píosaí feola a dhiúscairt le tiús 1 cm.
- Salann agus piobar.
- Laghdaigh an fheoil le mustaird, fág ar feadh 10 nóiméad.
- Roll schnitzels i plúr, snámh in uibheacha, arán i mbrúiríní aráin.
- Fry in ola, ar theas íseal go dtí go donn órga. Toilteacht a sheiceáil in aice leis an gcloch.
Schnitzel i stíl aireachta
Is mála sármhaith é Schnitzel, ministerial sicín, a thabharfaidh le do thoil fiú iad siúd atá sásta go leor le sicín. Tá gné shainiúil den bhia seo ag bagairt, tá sé ullmhaithe ó chromáin aráin, atá gearrtha i ciúbanna beaga. Is fearr a dhéantar an arann a dhéanamh, ní dhéanfaidh úr éadrom a dhéanamh.
Comhábhair:
- filléid - 2 phíosa;
- ubh - 1 píosa;
- salann, piobar talún;
- arán bán - 100 g;
- ola friochta.
Ullmhúchán
- Bain an filléad, an salann agus an piobar.
- Cuir an fheoil san ubh, fág ar feadh 5 nóiméad.
- Bruscar arán a gearradh isteach i ciúb, zapanirovat feoil i bpíosaí, ag brú, ionas go mbeidh na ciúbanna ceangailte leis an bhfeoil.
- Fry ar ola te ar an dá thaobh go dtí crust órga bruite agus crispy.
Schnitzel, mionghearrtha
Is é an schnitzel mionghearrtha nádúrtha ná leagan neamhchoitianta den mhias, ach tá tréithe blas den scoth aige, is é sin an fáth go bhfuil a lán speisialtóirí cócaireachta agus tomhaltóirí tar éis éirí chomh maith leis. De ghnáth, ullmhaítear mias ar an mbealach seo, mura raibh gearradh ar chaighdeán maith ann. Chun an t-oideas a chur i bhfeidhm, is féidir leat veal a úsáid, agus muiceoil agus filléad sicín, ionas go mbeidh na píosaí gearrtha go maith, is féidir iad a reoite beagán.
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- ubh - 1 píosa;
- breading;
- plúr;
- salann, piobar talún;
- ola friochta.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil le ciúb beag, clúdaigh sé le scannán agus déan beagán.
- Cuir isteach i mbabhla, cuir salann, séasúr le piobar, déan plúr, cuir i measc é.
- A thiomáint in uibheacha, chun cácaí árasán a dhéanamh, le hábhar i n-aráin.
- Fry in ola ar an dá thaobh go dtí go donn órga.
Schnitzel de mairteola marmair
Is é Schnitzel a dhéantar ó mhairteoil éagsúlacht mhaith ar an mhias clasaiceach. Tá go leor saille ag feoil mhórach, toisc go mbeidh an béile réidh thar a bheith juicy. Ní mholtar do chócairí a bhfuil taithí acu feoil a thógáil le casúr, is fearr scian a úsáid, nó gan a chiumhais a ghéarú, mar sin ní bhriseadh síos na snáithíní feola agus beidh blas níos fearr ag an mhias.
Comhábhair:
- mairteola - 300 g;
- uachtar géar - 20 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr, brú arán;
- ola;
- salann agus piobar.
Ullmhúchán
- Feoil, salann agus piobar a aisghabháil.
- Shatter an uibhe le huachtar géar.
- Cuir plúr isteach, agus meascán ubh-géar ina dhiaidh sin.
- Fry in a crumble, Fry i brat friochta in ola te go dtí go donn órga.
Schnitzel ó cabáiste - an t-oideas is delicious
Iad siúd nach bhfuil a fhios acu conas buiséad níos mó schnitzel a dhéanamh, cosúil le héagsúlacht ó cabáiste. Ní dhéantar an smaoineamh a bhaint amach nach bhfuil sé deacair, go tapa agus ó tháirgí simplí. Chun an mhias a dhéanamh bog, caithfidh na duilleoga a bheith bruite roimh ré in uisce saillte ar feadh 5 nóiméad agus fuaraithe. As an líon comhábhar a léirítear, is leor le 7 duilleoga cabáiste.
Comhábhair:
- cabáiste bán - 7 duilleoga;
- ubh - 1 píosa;
- plúr, crackers;
- ola, salann.
Ullmhúchán
- Cook cabáiste bruite agus fuaraithe le casúr sa chuid tiubh.
- Déan an clúdach a chlaochlú, rolladh isteach sa phlúr, ansin tumtha isteach san ubh.
- Comhláiníní a líonadh isteach.
- Fry an schnitzel as an cabáiste in ola go dtí go donn órga.
Schnitzel déanta as feoil mhionaithe
Tá éagsúlacht ag ullmhú na schnitzel ó fheoil mhionaithe ó aon athrú clasaiceach, ach beidh an toradh fós sásta: an cócaireacht agus an lucht ithe. Baineann an t-oideas seo leis an mhias traidisiúnta agus is éagsúil ó na gearrthacha is gnách - an fhoirm agus an bealach a dhéanamh, ní chuimsíonn an comhdhéanamh breiseáin oinniúin, cairéid, gairleog, agus breiseáin "cutlet". Is féidir leat aon fheoil shredded a chur i bhfeidhm, is féidir leat roinnt roghanna a mheascadh fiú.
Comhábhair:
- feoil fórsa - 500 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr, breading;
- salann, piobar, ola glasraí.
Ullmhúchán
- Mál salann, piobar, meascán, cuir i mála agus déan an boird a dhíspreagadh go cúramach.
- Roinn i 3 chuid, bileoga babhta foirm.
- Rollaigh i plúr, tumtha i ubh corraithe.
- Arán i bioráin arán, ina bhlaosc dlúth.
- Fry ar ola te ar an dá thaobh go dtí an donn órga.
Schnitzel "Cordon Blue"
Tugtar "Cordon Blue" ar schnitzel cíche delicious le cáis agus liamhás. Níl an mhias deacair a ullmhú, má leanann tú na moltaí go léir. Is fearr le caise cáilíocht, uachtar, le blas milis a roghnú: maasdam, gruyer nó eile den chineál céanna. Níl an liamhás mionghearrtha, go hidéalach, succulent nó bruite deataithe.
Comhábhair:
- filléid - 2 phíosa;
- ham - 100 g;
- cáis - 100 g;
- plúr, crúbaí aráin;
- ubh - 1 píosa;
- salann, piobar talún, ola friochta.
Ullmhúchán
- Bain an filléad, an salann agus an piobar.
- Barr le pláta liamhás agus cáis.
- Déan an rolla a chosc, rolladh i plúr.
- Thit isteach i ubh, arán i mbrúiríní aráin.
- Fry ó gach taobh ar theas íseal go dtí go donn.
Iasc Schnitzel
Is féidir schnitzel éisc nádúrtha a ullmhú ó abhainn, lochán nó iasc mara mara. Ullmhaítear mias delicious de réir an t-oideas "feoil" traidisiúnta, tá blas an-saibhir agus insanely íogair. Beidh filléad ag teastáil uait gan pits, is féidir é a fhágáil i gceann ciseal nó a ghearradh i gciúb. Tá sé tábhachtach gan glasraí a chur le feoil mhionaithe, ó spíosraí a chuireann piobar talún, uaisleán agus feama líomóid i bhfeidhm.
Comhábhair:
- Filet éisc - 500 g;
- plúr, breading;
- ubh - 1 píosa;
- salann, piobar, luibheanna triomaithe;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
- Gearr an filléid i bpáirt, cuir salann, séasúr le piobar.
- Plúr a mheasc le luibheanna, crith an uibhe i pláta ar leith.
- Rollaigh an t-iasc i plúr, ansin cuir an t-ubh san uibhe.
- Fry in breadcrumbs, Fry in ola go dtí an taobh órga.
Schnitzel san oigheann
Tá an schnitzel baked de muiceoil san oigheann níos úsáidí, mar gheall ar úsáid íosta saillte. I gcás piquancy agus blas speisialta, is féidir leat gairleog beag triomaithe a chur leis an gcomhdhéanamh, agus, chun an breading a dhéanamh nach bhfuil friochta, bain úsáid as an bruscar as an meileann is fearr. Freastal le mias taobh glasraí nó sailéad éadrom.
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- ubh - 1 píosa;
- gairleog tirim - 1 cíp;
- ola - 1 tbsp. l.;
- plúr, bualadh, salann.
Ullmhúchán
- Gearr feoil go 1 cm tiubh.
- Salann agus séasúr le gairleog.
- Rollaigh i plúr, snámh san uibhe.
- Comhláiníní a líonadh isteach.
- Cuir ar bhileog bácála oilte.
- Bácáil ar feadh 20 nóiméad ag 220 céim.
- Turn over agus bake ar feadh 25 nóiméad eile.
Schnitzel sa multivark
Ullmhaigh schnitzel ó muiceoil i multivark, is féidir leat aon oideas a úsáid: traidisiúnta, mionghearrtha nó "Cordon blue." Déanfaidh an gléas dul i ngleic le modhanna cócaireachta difriúla sa mhodh "Frying" leis an gclár oscailte. Ní féidir go leor schnitzels a chócaráil ag an am céanna, mar gheall ar an méid beag den bhabhla. Tá sé tábhachtach an fearas a réamh-théamh leis an ola sa bhabhla.
Comhábhair:
- chop muiceoil - 1 ríomhaire. (200 g);
- ubh - 1 píosa;
- breading mór;
- plúr, salann, piobar talún;
- ola - 150 ml.
Ullmhúchán
- Gearr feoil, salann agus piobar.
- Rollaigh i plúr, snámh san uibhe.
- Comhláiníní a líonadh isteach.
- Déan cócaireacht sa mhodh "Te" ar an dá thaobh i go leor ola.
- Leag amach an schnitzel críochnaithe ar thuáille páipéir chun saille breise a ionsú.