Is píosa gearrtha ó chiumhais tiubh nó tanaí, siorán nó barr an taobh istigh de chosa chúl feoil mairteola, ag meáchan thart ar 100-130 g agus tiús de thart ar 1-2 cm. Is é an rumpsteak buille, scaoilte go héadrom agus friochta i brat friochta ar phlandaí nó im leáite nádúrtha. Bhunaigh an mhias seo sa Bhreatain. Faoi láthair, ullmhaítear steaks caidéil, ní hamháin ó mhairteoil nó ó fheoil, ach ó muiceoil, sicín, turcaí agus fiú iasc.
Ní ábhar éasca é ullmhú rumpsteak. Ar roinnt bealaí, is cosúil le schnitzel an stiall caidrimh de réir an fhoirmle ullmhúcháin. Roimh friochadh, titeann an fheoil ar dtús i lónón (meascán de uibheacha cearc, méid beag uisce agus salainn) a ghlanadh, agus ansin é a bhriseadh i gcraiceáin éadain cruithneachta nó plúr. Chun feabhas a chur ar an blas i liostaí, is féidir leat beagán piobar dubh a chur leis agus roinnt spíosraí tirim triomaithe eile. Má táimid ag ullmhú stiall caorach mairteola, is maith é gan é a fhriochadh i brat friochta, ach é a thabhairt chun ullmhacht iomlán san oigheann. Is féidir an rumpsteak a mheas réidh nuair a bhíonn an fheoil a phortú go héasca le forc agus sreabhadh leachtach soiléir as é.
Conas stiac rum mairteola a chócaráil - oideas
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - thart ar 1 kg;
- Uibheacha sicín - 1-2 ríomhaire.
- im, nádúrtha, leáite - 50-60 g;
- salann;
- piobar;
- bruscáin aráin.
Ullmhúchán
Ó thaobh tairisceana mairteola, gearrthaimid píosaí snáithín le tiús 1.5-2 cm ar fud na snáithíní. Gearrann muid píosaí mairteola ó gach taobh le casúr speisialta an cócaire. Mura bhfuil sé seo, is féidir leat gnáth-spúnóg a úsáid, agus é ag casadh air. Teasamar an ola i brat friochta, agus ag an am seo ullmhaímid na liosáin go tapa. Briseann muid uibheacha isteach i mbabhla, cuir 1 spúnóg bhoird uisce (nó, níos fearr, coincheap), go héadrom saillte, spíosraí spíosraí talún. Buille a dhéanamh go héasca whisk nó fork (ní meascthóir) le mais buí aonchineálach pale. Doirt na bioráin ar phláta cothrom ar leith. Bíonn gach ceann de na píosaí feola mionghearrtha i dtolláin ar dtús, agus ansin rolladh isteach
Brúigh na rópaí ar an teas ard ar an taobh amháin, ansin dul ar aghaidh. Is ábhar rogha pearsanta é an méid róstála. Má tá dath an screamh álainn cheana féin, agus tá an sú ag bualadh le bándearg - is fearr na ribeanna a thabhairt go réidh san oigheann. Mar sin féin, má tá an fheoil óg, ní bheidh gá leis seo.
Tá luach calórach ag Romsteks de 237 kilocalories in aghaidh an 100 g. Tá cion saille an táirge seo ard go leor freisin. Ní féidir eagla a bheith ag carbaihiodráití, nach bhfuil an méid géaraithe neamhshuntasach.
Is féidir leat freastal a dhéanamh ar aon mhias taobh, greens, sailéid glasraí agus fíon tábla.