Sa lá atá inniu inseoimid duit conas iasc a chócaireacht i n-uachtar géar chun fiúntais an táirge a uasmhéadú agus blas comhchuí a fháil agus bia a bhréagnú. Chun tú, éagsúlacht na n-oidis san oigheann agus an uile, chomh maith leis an leagan clasaiceach de anlann uachtar géar le haghaidh iasc.
Salann d'iasc ó uachtar géar
Comhábhair:
- uachtar géar saille - 320 g;
- plúr den chaighdeán is airde (cruithneacht) - 30 g;
- Luibheanna tirim Provan nó Iodáilis - pinch;
- fiacla gairleog (roghnach) - 2-3 ríomhaire.
- oinniúin glasa úr agus glas (roghnach) - le blas;
- salann, piobar dubh mór agus úr - le blas.
Ullmhúchán
- Ullmhaítear anlann uachtar géar le haghaidh iasc i gceann cúpla nóiméad.
- Ba chóir uachtar géar a mheascadh go simplí i mbabhla le plúr, salann, piobar agus luibheanna tirim aramatacha.
- Cuirfear gairleoige brúite nó a théann tríd an bpreas agus greens a chopped, más gá.
- Más mian leat na comhábhair seo a bheith i miasa, ansin ní bheidh siad iomarcach nuair a bhíonn siad ag cócaireacht agus tabharfaidh siad blas agus blas uathúil dó.
- De ghnáth, is é anlann a dhéantar as an méid sonraithe comhábhar san oideas go leor chun aon chileagram éisc a bhácáil nó a chosc.
Éisc i n-uachtar géar san oigheann - oideas
Comhábhair:
- Anlann uachtar géar, arna ullmhú de réir an t-oideas thuas;
- filléid d'aon iasc - 990 g;
- líomóid - 80 g;
- bleibíní oinniún - 170-250 g;
- im - 55 g;
- salann, piobar dubh mór agus úr - 5 g nó blas a chur air;
- Spíosraí d'iasc - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
- Caithfear an filléid éisc a mharú ar feadh tréimhse gearr roimh bhácáil. Chun seo a dhéanamh, gearrtha an táirge nite agus triomaithe i gcodanna, déan iad salann, piobar agus spíosraí le haghaidh éisc, spraoi le sú líomóide úr a fhuaim agus fág ar feadh thart ar tríocha nóiméad.
- Idir an dá linn, déileálfaimid le oinniúin. Glanfaimid na bolgáin, cuirtear leatháin fáinní ar fáil agus freastalaíonn sé go héadrom in ime i brat friochta.
- Leathnaítear mais na n-oinniún in árthach fialmhaithithe le haghaidh bácála, agus ar an mbarr, leagann muid amach na píosaí fillteán picilte.
- Cuirimid an coimeádán le mias ar feadh fiche nóiméad in oigheann téite go 205 céim.
- Tar éis titim ama, an t-iasc a dhoirteadh le anlann uachtar géar, scaoil an barr le cáis ghrátáilte agus filleadh ar feadh deich nó cúig nóiméad déag eile san oigheann.
- Is é an t-iasc a bhfuil bácáilte in uachtar géar maith te, agus is féidir leat é a sheirbheáil le prátaí bruite nó ríse gairdithe.
Éisc in uachtar géar i brat friochta
Comhábhair:
- Anlann uachtar géar, arna ullmhú de réir an t-oideas thuas;
- uisce nó uachtar - 120 ml;
- filléid d'aon iasc - 990 g;
- plúr cruithneachta ardghrád - 75 g;
- bleibíní oinniún - 170-250 g;
- cairéid - 95 g;
- lus na gréine nó ola olóige arna scagadh - 85 ml;
- salann, piobar dubh mór agus úr-talún - le blas;
- Spíosraí d'iasc - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
- Déantar na líonta éisc a rinsiú, a thriomú, a ghearradh i slisní meánmhéide, agus iad siúd ina snáithíní le salann, piobar, spíosraí le haghaidh iasc agus fág ar feadh thart ar cúig nóiméad déag.
- Idir an dá linn, shred na bolgáin scafa le leathfháinní, agus lig na cairéid trí grater mór.
- Chuir muid slisní éisc marinithe i bplúr agus chuir siad iad i gcodanna i mban mór le ola scagtha téite.
- Tar éis an t-iasc a dhonnadh ar an dá thaobh ar theas ard, cuir é go sealadach i mbabhla, agus i bratach friochta lig an oinniún ar feadh cúig nóiméad, ansin scaipeann sé na cairéid agus cuir na glasraí go dtí go bog.
- Leathnaítear an t-iasc anois ar na glasraí i mbonn agus scaoilfimid anlann uachtar géar air
- Clúdaigh an friochta le clúdach agus lig an t-ábhar san teas an-íseal ar feadh deich nóiméad.
Is féidir an mhias a athrú beagán, ag cur friochadh ar chairéid agus oinniúin agus céir eile, mar shampla, piobair Bulgáiris nó pónairí pod.